Orelha deliciosa de cabeças de salmão
O ouvido é conhecido na Rússia há muito tempo, enquantoSua principal vantagem é baixo teor calórico e sabor rico aromático. Acredita-se que o ouvido real é melhor para cozinhar a partir de peixe fresco, e você pode usar todas as suas partes. Assim, o ouvido das cabeças de salmão não é difícil de preparar, mas permite-lhe desfrutar plenamente deste magnífico prato.
Deve notar-se que o salmão é bastante gordo eCalórico, então o ouvido será rico e perfumado, até mesmo cozido em uma panela. Se houver uma oportunidade para fazer este prato na fogueira, esta opção será a mais próxima da clássica. Para cozinhar, você precisa de uma lâmpada, cenoura, peixe cabeças, batatas, talos de salsa ou endro, especiarias e sal. Na água fervente colocar uma cebola descascada e cenoura inteira, isso também é adicionado com ervas, o caldo é deixado no fogo por cerca de 15 minutos.
Em uma frigideira, moer uma lâmpada comcenouras raladas. As batatas são limpas e cortadas em cubos, adicionadas ao caldo. Purificado das brânquias e cabeça bem lavada do salmão também é enviado para a panela. Sopa é permitido para derramar por cerca de 20 minutos. Então, as verduras e as cenouras cozidas com uma lâmpada são removidas com um ruído, e os legumes assados são colocados para fora. Depois disso, a orelha das cabeças do salmão é salgada, temperada, removida do fogo e insiste por um tempo. Sirva na mesa bem com pão de centeio ou croutons.
Deve ser dito que o ouvido da cabeça do salmão é uma receitapreparações podem ter o seguinte. Em um pote de 4 litros, você precisará de duas cabeças. Eles pré-lavagem, remover brânquias e escamas. O peixe é colocado em água fria, que é levado a ferver em fogo baixo. Se uma espuma for formada na superfície, ela deve ser removida com um ruído. Cebolas, cenouras e aipo de couve-flor são limpos. Da casca de batata é removida, após o que é cortado em cubos pequenos. No caldo de peixe, legumes e folhas de louro, sal e pimenta são dispostos a gosto. Depois que a mistura é fervida por cerca de 5 minutos, as batatas são enviadas para cá e o ouvido das cabeças de salmão é deixado no fogo por 15 minutos. O peixe é cuidadosamente removido, é extraído carne, que é cortada em pequenos pedaços. Vegetais inteiros também são removidos do caldo, deixando apenas batatas aqui. Nas placas o peixe é desdobrado, o ouvido é derramado, a grama verde é aspergida por cima.
Saudável e rico vai sair do ouvido da barriga de salmãocom a adição da cabeça. Pedaços de peixe são bem lavados, se necessário limpos, todo o excesso é removido, colocado em uma panela de água fria. Depois de ferver, o caldo é deixado no fogo por cerca de meia hora. O resultado deve ser um caldo rico e aromático. Cebola finamente picada, cenouras cortadas em cubos. Legumes são fritos em uma panela até dourar. Batatas descascadas são cortadas em pequenos pedaços. Da sopa pega o peixe, limpo dos ossos, a polpa restante é esmagada. Caldo é filtrado, colocado novamente no fogão, depois de ferver é colocado batatas, legumes fritos e cozinhe até ficar pronto. Também o ouvido é salgado, você pode colocar uma variedade de especiarias (mas, na maioria das vezes, preferem as folhas de louro e pimenta preta). Depois que os vegetais estão prontos, o fogo é desligado, pedaços de peixe são jogados em sua orelha e o prato é insistido por cerca de meia hora.
Deve notar-se que o ouvido das cabeças de salmão é diferentecaldo forte e rico. Se você cozinhar este prato na fogueira, então, além do gosto de legumes e peixe, ficará saturado de fumaça, o que o tornará mais saturado. Especiarias são mais usadas para sopa em quantidade mínima, pois podem matar o sabor e o aroma dos peixes. Às vezes, pegue vários tipos de peixe. Em qualquer caso, o prato resultante pode surpreender os hóspedes e domésticos, especialmente se for feito de peixe auto-travado.
