Pratos de pikeperch

Carne de Pikeperch (um tipo de peixe que é encontrado em água docelagos e é um predador típico, alimentando-se de pequenos peixes) é considerado dietético, pois contém muito pouca gordura. poleiro alimentos caracterizado por um elevado valor nutricional, devido ao elevado teor (acima de 18%) de proteínas na carne do peixe. Além disso, é rica em aminoácidos (existem 20 aminoácidos, incluindo oito deles são produzidos no corpo humano, e, por conseguinte, considerado essencial). poleiro alimentos são boas fontes de oligoelementos úteis para o homem, entre os quais potássio, fósforo, molibdênio, iodo, manganês e outros minerais.

Receita 1

Cozinha russa contém muitas receitas, segundo a qualvocê pode cozinhar pratos deliciosos do poleiro de lúcio. Eles são testados pelo tempo e são bastante populares. Por exemplo, pique-perch com batatas e rábano. Para preparação, será necessário:

1 kg de perca (eviscerado, limpo e lavado);
½ cenoura;
½ raiz de cavalo;
½ da raiz de salsa;
2 grandes tubérculos de batata, limpos e cortados em cubos grandes;
1 colher de sopa de óleo de girassol;
sal;
salsa verde;
1 folha de louro.

Os peixes são fixados com um back-up em um especialbordo (para cozinhar quando pique-perch não perdeu a sua forma) e abaixe-o em uma panela grande com água fervente salgada, raízes e uma folha de louro. A água deve cobrir completamente o peixe. Cozinhe em fogo médio sob a tampa. A prontidão do peixe é verificada perfurando perto da crista: um garfo ou palito deve entrar livremente. Antes de servir, retire, remova cuidadosamente o fio, que vara de lúcea ligado à placa, coloque em um prato, ao lado de distribuir as batatas, polvilhe com óleo e polvilhe com salsa picada. Este prato pode ser servido e frio, apenas zander fresco, sem tirar o caldo.

Receita 2

Quando fritar, você pode obter pratos completamente diferentesdo poleiro de lúcio. Se você usar muito óleo fervente - os pedaços de peixe devem flutuar nele - o peixe ficará apetitoso e bonito. Se você fritar em uma frigideira apenas oleada, então a perca será seca. Para preparação, será necessário:

1 kg de filetes de perca são cortados obliquamente em pedaços;
1 colher de sopa de pão branco picado;
Óleo de girassol opcional;
salsa verde;

para panificação magra:

1 colher de sopa de farinha de farinha;
1 colher de sopa de água fervente;
água fervida fria opcional.

Lenton breading é preparado: farinha fermentada com água a ferver íngreme e esfregou a lisura, deixou esfriar. Adicione água fervida fria muito para fazer uma massa, como para panquecas. O caroço de pique-pente é coberto com uma cobertura de pão grosso, depois enrolado em pão ralado. Em uma frigideira, o óleo é aquecido muito fortemente quando ele começa a ferver, espalhar pedaços de peixe e fritar em ambos os lados até ficar cozido. Pegue os pedaços de piqueperch do óleo com uma colher de fritura no papel para que ele absorva o excesso de quantidade. Transfira para um prato, polvilhe a salsa picadinha.

Receita 3

Esta maneira simples de cozinhar o francêschamado "en papillote", ou seja, um peixe ou outro produto é densamente embrulhado em papel manteiga ou papel alumínio. Tão apertado que o vapor e os sucos não saem. O resultado é um prato dietético. Depois de ler esta receita, você aprenderá a assar pique-perch no forno. O prato é ótimo para um jantar leve e informal. Para uma pessoa, você precisará de:

300 g de filé de perca de perca;
20 g de manteiga manteiga;
½ cenouras, cortadas muito finas;
½ abobrinha pequena (abobrinha), cortada em cubos;
¼ de uma pequena raiz de aipo, cortada muito fina;
sal;
pimenta;
½ xícara de ervas picadas (salsa, coentro).

Cortar um grande quadrado de papel vegetalou folha. Lubrifique com uma fina camada de óleo. Espalhe o peixe, polvilhe com sal e pimenta. Acima e ao redor do poleiro de lúcio, os vegetais são distribuídos. Feche bem as bordas do papel ou da folha. Coloque em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido. Asse por 8 minutos a 220 C. Eles são servidos imediatamente de uma maneira embrulhada.

Esta receita para poleiro assado permite que você façacolheita antecipada de peixe: embalados em papel alumínio ou pedaços de peixe e legumes podem ser guardados no frigorífico durante 6 horas. Meia hora antes de assar, eles são retirados da geladeira e mantidos à temperatura ambiente.