Como cozinhar ovos

Provavelmente, cada um de nós nem sequer pensacomo cozinhar os ovos corretamente - é tão simples, cheio de água, e deixe cozinhar: três ou quatro minutos de soft-boiled e quase dez minutos de duração, e o que mais há para saber? Só então eles não são limpos ou, ao contrário, explodem durante o cozimento - em geral, nem sempre podemos ter plena confiança no resultado de um processo aparentemente tão elementar.

Como cozinhar corretamente os ovos depende, em primeiro lugardo que queremos alcançar. Se no caso dos ovos cozidos tudo é mais ou menos claro - para obtê-los, não é necessário cozinhar adequadamente ovos cozidos - basta cozinhá-los por mais tempo, depois os ovos cozidos nem sempre acabam. Mas deve ser lembrado que, com cozimento muito longo, os ovos também não ficam muito bem: a superfície da gema escurece e ela própria fica rígida.

Então, como cozinhar ovos? Em primeiro lugar, eles precisam ser cozidos em uma panela pequena para que rolem o mínimo possível - isso reduzirá o risco de rachaduras. Para fazer isso, não coloque os ovos na água imediatamente da geladeira - é melhor primeiro segurá-los em água morna ou pelo menos apenas à temperatura ambiente, caso contrário, é quase garantido que eles quebrem. É verdade que o risco disso ainda permanece - sob a casca do ovo, na extremidade romba, há uma câmara de ar e, quando aquecido, ainda pode partir a casca, de modo que ela pode ser perfurada suavemente, mas com uma agulha. Para o resseguro, você pode adicionar sal à água, de modo que seja muito salgado - neste caso, mesmo que o ovo estourar, seu conteúdo não vazará para a água quando estiver cozinhando.

Agora sobre como cozinhar corretamente os ovos para o que,para que possam ser limpos sem problemas. Primeiro, você não precisa levar os ovos mais frescos, mas apenas aqueles que não têm menos de cinco dias. Se apenas os mais frescos estiverem à sua disposição, você pode aplicar um truque: primeiro você deve agitá-los para que dentro dos gorgolejos, mas não muito para que a proteína e a gema não se misturem e cozinhe por mais alguns minutos - então eles estão com fácil de limpar. Depois de cozinhar, você pode colocar os ovos imediatamente na água gelada e mantê-los lá por alguns minutos - isso também contribui para uma limpeza rápida. Se nenhum dos dois ajudou - então você precisa quebrar a casca em toda a superfície do ovo e limpá-lo com água corrente - esta será a maneira mais fácil.

Sobre como cozinhar corretamente ovos, imergindo-los em água fervente ou em água fria, não há opinião inequívoca. A fim de saber com certeza o tempo de cozimento, é claro, é muito mais conveniente colocá-los em água fervente, mas então o risco de suas rachaduras será muito maior. Mas no primeiro caso, o valor nutricional dos ovos será preservado de forma mais completa. Depois de ferver os ovos cozidos, você precisa ferver por 7-8 minutos, usando as recomendações acima, e um excelente resultado é garantido.

E como cozinhar ovos cozidos? De fato, para muitos, a maneira como um ovo vai sair é uma surpresa toda vez, e às vezes acontece que você quer algo específico. É especialmente difícil para as crianças que amam ovos cozidos e não concordam com outras opções - é por isso que a mãe tem que experimentar até o amargo fim. Neste caso, é melhor imergir o ovo na água já fervida e, para que ele não quebre, aproveite as dicas acima e cozinhe por 4 minutos, o melhor de tudo, usando o cronômetro - caso contrário, você pode pular o momento. Você também pode fervê-los por um minuto, removê-los do fogão, cobrir com uma tampa e detectar por 6-7 minutos, dependendo do resultado desejado - depois de 7 minutos a proteína finalmente engrossa, mas a gema permanece líquida. Este método parece ser mais confiável, mas deve ser lembrado que a quantidade de líquido deve ser exatamente o suficiente para fechar os ovos 1 cm.