Bagels no fermento: receitas com foto

Padaria e iscas de cozimento perfumadas e exuberantesvá direto para a boca. Especialmente saborosos são bagels com levedura. Receitas com fotos e descrição passo a passo são apresentadas em nosso artigo. Prepare bagels soviéticos - deliciosos, com cerejas, e tenros e macios com creme azedo - e escolha a melhor receita para você.

Receita de bagels de acordo com o GOST

Estes são os mesmos bagels, familiares a muitos comPoros soviéticos. Naturalmente, levará muito tempo para cozinhar, mas o resultado certamente agradará tanto aos iniciantes quanto aos chefs experientes. Certifique-se de cozinhá-los em sua cozinha.

A preparação passo a passo dos bagels segundo o GOST é a seguinte:

1. Prepare uma cerveja combinando farinha (225 g),levedura seca (2 g) e água (125 ml). O resultado é uma massa bastante densa, que precisa ficar por cerca de 4 horas. O opara acabado aumentará em volume várias vezes e terá uma superfície porosa.
2. Faça uma depressão na massa. Despeje a água restante (110 g), sal (7 g) e açúcar (25 g) nele. Mexa
3. Adicione a farinha (275 g) e fermento seco (2 g). Misture bem os ingredientes e deixe a massa coberta na mesa por 15 minutos.
4. Adicione a última margarina mole (40 g), amasse a massa e divida-a em 7 partes.
5. Forme os produtos. Primeiro role cada bola de massa em uma bola. Em seguida, enrole-o com um rolo para que você obtenha uma "língua" com uma base larga. Enrole-o de uma borda larga a estreita. Coloque os bagels em uma assadeira por 1 hora. Antes de enviar os produtos ao forno, não se esqueça de lubrificá-los com água e polvilhe com sementes de papoula.
6. Bagels são cozidos por 18 minutos a 220 graus. Os primeiros 5 minutos precisam assar com vapor. Para fazer isso, sob a panela com bagels substituir o formulário com cubos de gelo. Após 5 minutos, ele precisará ser retirado do forno para fazer com que os produtos fiquem vermelhos.

Bagels extravagantes com sementes de papoula

Bagels para esta receita não são preparados de acordo com GOST,em leite e sem amassar massa de pão, mas disto não são menos saborosos. Da quantidade de ingredientes apresentados na receita, são obtidos 12 itens.

Bagels no leite e levedura são preparados na seguinte seqüência:

1. Em uma tigela com leite quente (1 colher de sopa). Levedura seca de ação rápida (4 g) dissolve-se.
2. Ingredientes secos são misturados separadamente: farinha (2,5 colheres de sopa), sal (1 ½ colher de chá), açúcar (2 colheres de chá).
3. Manteiga derretida (2 colheres de sopa) e a massa líquida com fermento são adicionados à farinha.
4. Por aproximadamente 10 minutos, sove a massa lisa. Forme uma bola e deixe na mesa por 1 hora para que a massa aumente em volume pelo menos 2 vezes.
5. Abra a massa na forma de um círculo.
6. Corte em 12 pedaços. Cada tubo de rolo triangular resultante de uma borda larga a estreita.
7. Coloque os espaços em branco em uma assadeira por 30 minutos.
8. O forno aquece a 190 graus. Produtos esfregam ovos crus, misturados com uma colher de sopa de leite e polvilham com sementes de papoula.
9. Bagels são assados ​​por 25 minutos.

Bagels de fermento e margarina

Para preparar estes deliciosos bagels não tem que colocar muito esforço, e o resultado deste processo certamente irá agradá-lo.

Os bagels de levedura são preparados na seguinte sequência:

1. A margarina fria (250 g) é ralada diretamente em uma tigela.
2. A ele é adicionado 1 ovo, fermento prensado (70 g), açúcar (25 g), vanilina e 3 xícaras de farinha com um volume de 200 g.
3. O amassamento da massa começa, no processo 100 ml de água é derramado para ele.
4. A massa final é colocada em um saco e enviada para a geladeira por meia hora.
5. Massa fria é dividida em 5 partes. Cada parte é lançada em um círculo e dividida em triângulos.
6. Cada rolo triângulo rola das bordas para o centro, manchado com água doce e polvilhado com açúcar (sementes de papoula, gergelim).
7. Bagels são cozidos por 15 minutos a 180 graus.

Bagels com geléia: uma receita para fermento e creme azedo

Deliciosos e tenros bagels podem ser cozidos em creme azedo e fermento. Maçã grossa ou qualquer outra geléia é perfeita como recheio.

Bagels com geléia de fermento e creme azedo são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Combine margarina mole (180 g), creme azedo (200 ml) e uma pitada de sal.
2. Aos poucos, adicione a farinha, ao mesmo tempo, amassando uma massa macia e de plasticina. Não são necessários mais ingredientes.
3. A massa é dividida em 5 partes.
4. Estenda uma das 5 partes em um círculo de 3 mm de espessura. Usando uma faca, divida o círculo em 8 setores.
5. Coloque uma colher de chá de geléia na parte larga e enrole o setor com um rolo.
6. Mergulhe cada produto em um lado do açúcar e pode ser espalhado em uma assadeira.
7. Bagels são cozidos por 15 minutos a 180 graus.

Muito saboroso arquivo tais bagels para chá ou café. Do número especificado de ingredientes para fora 60 produtos.

Receita de croissants em kefir e fermento

E estes bagels permanecerão macios até 2-3 dias depois da preparação. Claro, se antes dessa hora eles ainda não são comidos pela casa.

Para fazer bagels na massa de iogurteamassado a partir de levedura prensada (20 g), manteiga ou margarina (250 g), kefir (300 ml), açúcar (1 colher de sopa) e sal. Por último mas não menos importante, a farinha (550 g) é adicionada à massa. A massa amassada deve vir em um lugar quente (isso levará cerca de 2 horas).

Tanto a massa fofa como a elástica são formadasbagels de levedura. Para fazer isso, a bola de massa é dividida em 4 partes e, em seguida, cada uma delas em outras 16 partes. Espalhe o recheio na parte larga de cada bagel (semente de papoula, leite condensado cozido, geléia, um pedaço de chocolate). Produtos formados colocados em uma assadeira e enviados para o forno por 20 minutos. Sirva gelado com chá ou café.

Bagels de cereja com fermento e leite

Cozinhar bagels para esta receita é mais fácil.simples, e o resultado é uma "montanha" de produtos exuberantes e saborosos para o chá. Cereja dá assar azedo, que combina perfeitamente com o sabor com uma crosta crocante doce. Absolutamente qualquer baga sem pedras será adequada: tanto fresca como de compota e de geleia.

A receita para croissants com fermento e leite e cerejas consiste nos seguintes passos:

1. Fermento seco (1 colher de sopa. Colher) é diluído em um copo de leite.
2. Adicione a margarina macia (200 g), ovos (2 unid.) E farinha.
3. Massa macia é amassada. Por textura, parece barro, não desmorona e não cola, é muito agradável trabalhar com ele. É necessário formar produtos imediatamente.
4. Divida a bola de massa em 8 partes. Trabalhe com cada parte alternadamente.
5. Pegue um pedaço de massa e enrole em uma panqueca fina.
6. Divida o círculo formado em 8-12 setores.
7. Em cada setor em uma borda larga para colocar o recheio.
8. Enrole um bagel, variando de largo a estreito. Coloque o produto resultante em uma assadeira, pincele com ovo e polvilhe com açúcar.
9. De forma semelhante para formar todos os bagels.
10. Produtos cozidos a 180 graus por no máximo 20 minutos.

Quaresmais bagels

Esses produtos podem ser preparados mesmo no post. Eles consistem dos ingredientes mais simples que estão disponíveis em todas as casas.

Os bagels são preparados na seguinte sequência:

1. A levedura (11 g) é dissolvida em água morna (1 colher de sopa).
2. Sal, açúcar (1 colher de sopa.), Óleo vegetal (0,5 colher de sopa.) São adicionados. Farinha é gradualmente introduzida (3 colheres de sopa.) E a massa é amassada.
3. A massa permanece na mesa por meia hora. Então precisa ser dividido em 4 partes.
4. Alternativamente, de cada pedaço de massa você precisa formar o produto, dividindo-o em 5 triângulos.
5. O recheio é colocado em uma borda larga e o triângulo é enrolado.
6. Bagels no fermento cozido por 20 minutos a 180 graus. Cerca de 20 produtos são feitos de tal quantidade de produtos.

Os segredos de cozinhar deliciosos bagels

Bagels de massa de levedura são facilitados. No entanto, este negócio tem seus próprios segredos de cozinha.

Bagels de levedura serão mais saborosos quando você considerar os seguintes pontos ao prepará-los:

1. Se o recheio não for suficientemente espesso, é desejável colar os bordos dos produtos com os dedos, para que não escorra durante a cozedura no forno.
2. Se, antes de formar os produtos, para dar à massa um pequeno aumento na mesa, os bagels serão mais exuberantes do que aqueles que são lançados imediatamente.
3. Não asse os bagels por mais de 20 minutos. Caso contrário, eles estarão muito secos.

Bagels preparados para cada uma das receitas acima, merecem ter lugar de destaque em sua mesa.