Guacamole: prescrição para receita médica

Uma vez eu ouvi uma discussão feroz entre duas garotas sobreTom, corretamente ou incorretamente preparado molho guacamole, com o qual eles serviram uma salada de chips de milho. Eu estou um pouco ridicularizado pelo argumento deles. As divas, acostumadas a comida de restaurante, aparentemente não entendiam quão controversa era a disputa. Afinal, o que é guacamole? Este é um molho de polpa de abacate com limão, sal, pimenta. E o que é molho? É uma mistura de certos componentes que tornam possível dar a qualquer prato um sabor especial. Portanto, qualquer cozinheiro tem o direito de diversificar seus molhos, adicionando seus próprios ingredientes. Mesmo no México, de onde veio este molho exótico, toda dona de casa o prepara à sua maneira.

Molho de guacamole, cuja receita é uma das garotaschamado clássico, na verdade é a base sobre a qual um experiente especialista em culinária cria suas obras-primas. É claro que também pode ser usado de forma tão "clássica", mas não tem uma alegria especial de gosto. Portanto, ao fazer guacamole, a receita é individual de qualquer hostess. Mas primeiro sobre como a base é preparada.

A carne de um abacate maduro é descascada,o osso é removido. Na batedeira, primeiro adicione o suco de limão e, em seguida, o abacate fatiado - para não escurecer. Esmagar, pimenta, sal à vontade. Eu não adiciono manteiga: o abacate em si é bem gorduroso. Concordamos que o guacamole, cuja receita foi discutida pelas meninas, não é muito refinado.

Vamos tentar modificá-lo. Mas primeiro algumas palavras sobre a diferença de gostos. Um amigo meu, tendo aprendido que nosso vizinho, um georgiano de guacamole, cuja receita foi trazida por sua esposa do Chile, acrescentou coentro, ficou horrorizado. Algumas pessoas pensam que o coentro muito perfumado mata o aroma delicado do abacate. Outros gourmets têm a certeza de que tal molho não pode ser misturado: apenas pedaços de frutas no exterior podem transmitir seu sabor refinado. Ainda outros têm certeza de que somente em combinação com a Tabasco um lanche exótico revelará sua fragrância completamente. Aceitando a opinião de cada um deles, notarei apenas que o antigo provérbio de que não há camaradas para cor e gosto ainda não foi cancelado. Portanto, não tenha medo, experimente: no final, você pode criar um prato do autor que não será igual. Enquanto isso, algumas dicas.

Este guacamole, cuja receita foi inventada pelos meus vizinhos, nativos de um dos países do sul, distingue-se por todo um buquê de sabores e apetite muito excitante. Com ele é muito fácil comer mais do que eu gostaria.

Então, guacamole, uma receita com ervas picantes. Os tomates são escaldados com água fervente, depois colocados sob uma corrente de água fria: é mais fácil limpá-los. Faca muito afiada cortada em pequenos pedaços. A pêra de jacaré é limpa, amassada com um garfo, polvilhada com limão. Misture o coentro picado, agrião (chamamos tsitsma), manjericão, pedaços de pimenta vermelha quente. Todos os ingredientes são salgados, apimentados, pingando azeite. Este molho é bom em forma fria, por isso antes de servir vale a pena manter meia hora na geladeira. Excelente aditivo para carne ou aves.

Eu tive um trabalho muito peculiar ondefoi possível ter um lanche só tortas. Mas eu sei como eles estão refletidos na figura, então eu inventei um lanche, que estava saturado e deliciosamente delicioso.

É baseado no mesmo guacamole clássico, cuja receita eu dei no começo. Mas isso não é mais um molho, mas um patê de pleno direito.

Eu fiz isso. Inicialmente, ela cozinhava guacamole clássico de abacate, pimenta e suco de limão. Separadamente, em um liquidificador, peito de frango picado, uma pequena fatia de abacaxi e uma fatia de queijo duro. Ela colocou a guacamole no liquidificador e a cortou bem de novo. A mistura resultante é colocada em um recipiente, levou com eles para trabalhar. Pate manchado em pão seco ou estaladiço veio a gosto não só para mim, mas também para os meus colegas. Portanto, muito em breve cada um de nós começou a adicionar nossos próprios ingredientes a este prato.

Experimente e você. Isso é delicioso!