Várias impregnações para o bolo
Qualquer bolo não será tão delicioso e perfumado semImpregnações especiais usadas para dar um sabor único e suculência ao produto de confeitaria. As impregnações para o bolo são preparadas a partir de uma ampla variedade de ingredientes. Para cada tipo de teste, existem certos tipos desses deliciosos líquidos.
Impregnação para bolo antes de revestirdeve ser suficientemente arrefecido. Não pode ser aplicado em bolos quentes e fresquinhos. O melhor momento para a sua implementação vem somente após 12 horas a partir do momento de assar o bolo. Aplicação de impregnação é realizada usando uma colher de sopa regular. Ele tenta aplicar uniformemente sobre toda a superfície do bolo. Bolos grossos são geralmente cortados ao meio (em altura) e bolos finos impregnados inteiros.
A impregnação do bolo é frequentemente aplicada comcálculo: 100 ml de líquido por 1 metade do bolo. É necessário considerar o tempo do produto de confeitaria. Se for destinado a um uso rápido, essa taxa de consumo de impregnação justifica-se plenamente. Se o bolo for conservado por muito tempo, a norma deve ser levemente reduzida, pois uma parte da umidade do creme aplicado também será absorvida no bolo. O excesso de impregnação e o creme tornarão o bolo muito úmido. Se seus bolos secarem, mais impregnação do que a prescrita pela norma pode ser necessária.
Impregnação de bolos depende diretamente dos ingredientes que foram usados para assar o bolo e as preferências de gosto do consumidor.
Muito popular entre os confeiteiros é a impregnação de cereja. Para ela, use suco de cereja (150 ml), 50 g de açúcar, 50 ml de conhaque e água. Todos os ingredientes são misturados em um copo padrão (250 ml), após o qual a água é adicionada às suas bordas. Esta quantidade de impregnação para o bolo deve ser suficiente para 2-3 bolos (dependendo do tamanho do bolo).
A impregnação de frutas também é usada com frequência(laranja, damasco, abacaxi). Para a preparação da impregnação de laranja, suco espremido na hora de 1 laranja, uma pequena casca de laranja, uma pitada de ácido de limão e 50 g de açúcar é usado. A impregnação do damasco é preparada a partir do licor de damasco e o abacaxi é feito a partir do xarope de abacaxi em conserva. Para todos esses tipos de impregnação, uma regra é a mesma: todos os líquidos são diluídos com água e depois fervidos. Arrefecido com bolos líquidos impregnados.
Muitas vezes, os confeiteiros usam como basepara a impregnação de sumo fresco obtido a partir de bagas como morangos, morangos, framboesas e groselhas. Essas impregnações são ótimas para bolos decorados com frutas frescas. Além do sabor e aroma, eles enriquecem o bolo com substâncias úteis contidas neles.
A impregnação de baunilha é preparada a partir de um copo de ebuliçãoágua, que é adicionada a uma baunilha (açúcar de baunilha) e 100 gramas de açúcar. Em vez de baunilha, você pode usar 5 gotas de essência de baunilha ou 50 ml de licor de baunilha.
Para melhorar o sabor do bolo de mel, creme azedo eBiscoitos como uma impregnação para o bolo usando xarope de açúcar comum, aromatizado com baunilha ou essências alimentares. Eles devem conter mais de 50% de açúcar. A prontidão do xarope é determinada da seguinte maneira: um pouco de xarope é colocado em um pires frio. Uma colher fria é pressionada contra ela e levantada. Um bom xarope vai chegar para uma colher na forma de um fio fino.
Muitas vezes usado para molho de bolosvinho branco de sobremesa, licores, licores, café, sucos de frutas. Impregnação para pão de ló pode ser fervida ou crua. A melhor temperatura para aplicar ao bolo a 40 ° C.
Todas as impregnações para o bolo são projetadas para darrico sabor e suculência confeitaria. Cada dona de casa pode chegar a uma receita para este xarope, concentrando-se nas preferências da família, na presença de certos ingredientes e aderindo às regras gerais da sua preparação.
