Creme para bolo de proteína. Ingredientes e tecnologia de preparação

Bolo deve incluir um creme delicioso. Ele salva no caso de os bolos saírem sem muito sucesso, hidratá-los e geralmente toca o primeiro violino em tal assadura. Ao fazer cremes, creme, creme azedo, ovos inteiros ou apenas proteínas, açúcar, xaropes, manteiga, gelatina, queijo cottage, ágar-ágar são usados. E esta não é uma lista completa. O creme também é muito importante se você não souber como decorar o bolo.

Uma boa consistência pode até substituir o exterior.terminar E tomando uma seringa culinária com diferentes bicos, você pode até fazer maravilhas. Na sua ausência, você não precisa se preocupar que você não vai ter algo para decorar o bolo - pegue o saco de leite mais simples e cortar um canto - este dispositivo irá ajudá-lo a fazer várias figuras a partir do creme. Se a mistura de creme cremoso ou azedo for muito densa, então ela pode ser distribuída com sucesso sobre a crosta e a superfície do produto com uma faca ou garfo. Deve ser lembrado que o creme para a proteína do bolo ou creme de leite se deteriora muito rapidamente. Pode ser armazenado em local frio por no máximo dois dias. Além disso, o tempo de impregnação deve ser levado em conta.

Creme De Bolo De Proteína

Concentrando-se no biscoito clássico. Creme e creme azedo não são arejados o suficiente para isso e muitas vezes são excessivamente gordurosos e pesados. Proteína - ideal, porque é muito leve e mantém perfeitamente a sua forma. Um dos componentes desejados deve ser tártaro (creme de tártaro) - não é tão frequentemente encontrado, às vezes pode ser vendido em uma farmácia. Às vezes, pode ser substituído por ácido cítrico, mas o resultado nem sempre é previsível. Adicionando tártaro a um bolo de creme, proteína ou creme, torna muito mais exuberante e impede a delaminação (que também é muito importante na preparação de merengues). Além disso, seu volume aumenta significativamente.

Para a primeira versão do creme de três proteínasVocê precisará de uma xícara e meia de açúcar, baunilha, um pouco de tártaro (na ponta da faca) e uma pitada de sal. Você pode bater com um mixer ou liquidificador de imersão. As proteínas são primeiro misturadas com ácido, baunilha e sal. Em seguida, bata um minuto em baixa velocidade, um minuto em um meio e dois minutos até os picos sólidos. O açúcar, enquanto isso, é fervido com um terceiro copo de água e é despejado gradualmente em proteínas. Continue batendo até que o creme esfrie. Isso pode levar até dez minutos.

Proteína do bolo de creme da peça de trabalho

É melhor armazenado e pode até ser algumtempo sem uma geladeira. Se você tiver secado clara de ovo, então esta opção é para você. Vai demorar 4 colheres de chá, além disso, tome meia xícara de açúcar, meia colher de sopa de xarope de glicose e creme de tártaro. Dissolva a proteína em pó em água fria. Todos os componentes aos quais você deseja adicionar meio copo de água são colocados no banho de vapor e agitados com um misturador por cerca de sete minutos - a cobertura endurecerá e ficará brilhante. Depois de retirar do fogo, mexa por um minuto. A vantagem desta opção para quem tem medo de comer proteínas cruas é óbvia. Você pode tomar maple em vez de xarope de açúcar - isso vai dar o sabor de mel para o produto acabado.