O molho para as costeletas, o que é indispensável

Molhos para pratos de carne, peixe e vegetaissão necessários. Isto é especialmente verdade para almôndegas. Há tantas maneiras de prepará-las que é simplesmente impossível listar tudo. Molho para almôndegas pode ser de produtos lácteos (creme de leite, creme, leite), a base também pode ser tomates, uma mistura de legumes, até mesmo frutas e bagas. Para aqueles que amam o mais quente - molho de alho ou molho com mostarda e rábano. Uma variedade de molhos semelhantes oferece cozinha italiana e francesa.

A receita clássica de molho para almôndegas

Aqui está a receita básica do molho - molho bechamel, oumolho branco. Um trinta e cinquenta gramas de manteiga deve ser derretido em uma frigideira, fritar algumas colheres de sopa de farinha de trigo por alguns minutos, gradualmente derramar três copos de leite (mexendo o tempo todo para evitar grumos) e depois fervê-lo por cerca de meia hora. Em seguida, coe, adicione sal, pimenta (de preferência uma mistura deles) e as especiarias que gostam: noz-moscada, pimenta da Jamaica, ervas secas.

Molho para costeletas com farinha torrada

Outra receita, não menos famosa quando a farinhafrito em uma panela seca para cor creme. É assim que o molho vermelho é feito (na verdade, é marrom - do mais claro ao escuro, dependendo das preferências deste ou daquele prato). Como um molho para costeletas, é muito bom. Mas com molho de farinha crua e o sabor ficará cru. Diluir a farinha seca torrada é o melhor caldo de carne.

Rissóis De Tomate

A terceira versão do clássico - molho de tomate. Frite o alho picado em óleo vegetal com um pequeno pedaço de pimenta. Em seguida, retire da panela e alho, e pimenta, de modo que, neste óleo perfumado, frite os tomates (escaldados e descascados). Em um pequeno fogo, o tomate deve ser cozido por cerca de meia hora. Sal e pimenta, é claro, adicione um pouco de açúcar ou algumas colheres de geleia (as ameixas são boas, as frutas cítricas também servem, e o xarope de pêssego ou abacaxi serve). Se os tomates foram duros e no final da preparação eles salvaram os restos do formulário, você pode esfregar o molho por uma peneira. Com base nessas receitas, você pode fazer um grande número de variedades de molhos. Por exemplo, vegetais ou molhos de frutas e frutos têm se provado bem. Se costeletas gordas (carne de porco ou cordeiro), em seguida, além dos molhos afiados, muito doces e azedos. A base aqui é diferente - não farinha, mas purê de legumes, frutas ou bagas. Para fazer isso, ferva a fruta em uma pequena quantidade de água e moa no liquidificador ou usando uma peneira.

Molho para almôndegas - cebola

Este molho pode ser armazenado em uma jarra de vidroa geladeira está literalmente a alguns meses de distância. Vai levar um quilo de cebola vermelha, três colheres de sopa de azeite, três colheres de sopa de açúcar (você também pode substituir a geléia), meia xícara de vinho tinto seco, sal, um pouco de maçã ou vinagre de vinho. Cebola cortada em meia anéis e frite em azeite em fogo médio, de modo a não queimar. Adicione sal, açúcar, depois vinho e deixe fervermuito baixo calor por cerca de meia hora. Mexa ocasionalmente. Adicione o vinagre e cozinhe por algum tempo até obter transparência total. O molho torna-se como marmelada derretida. Muito gostoso! Recomenda-se que os resíduos sejam salvos. É possível aquecer tal molho com costeletas (no microonda) ou separadamente - no banho de vapor.

Bolinhos de mirtilo

Vai demorar dois copos de congelados ou frescoscranberries, um copo de açúcar, um copo de água. Açúcar e água ferver por cinco minutos. Descongelar os cranberries, vire para um estado de purê de batatas no liquidificador e cozinhe em calda por cinco minutos após a fervura. Costeletas com molho de cranberries ou lingonberries obter uma imagem excepcionalmente fresca, por assim dizer, não fechada. Acompanhamentos para estes molhos se encaixam absolutamente qualquer.