Como fazer um patê de fígado em casa

Pasta de fígado, em casa criada,- uma ótima maneira de transformar um fígado de frango em uma iguaria. Este produto caprichoso é difícil de fazer delicado e delicioso com a ajuda do tratamento de calor: o fígado muitas vezes fica seco. Se não estiver cozido e deixar uma carne rosa dentro de cada peça, isso pode ser perigoso para a saúde. Existem, é claro, outras maneiras de combater a secura desse maravilhoso produto - sirva com molho, saboreie o creme azedo, envolva-o em pedaços finos de bacon. Mas ainda o patê de fígado, feito em casa, é um prato excelente e econômico. Com o uso de legumes e creme, você pode fazer isso simplesmente derretendo em sua boca.

Patês de fígado em casa

Tome setecentos gramas de fígado de galinha, trêsbulbos, duas cenouras, cem gramas de manteiga (nenhuma outra gordura deve ser substituída aqui), duzentos gramas de creme de leite, pimenta do reino moída e sal. Isso é tudo que você precisa. Para cozinhar patê de fígado em casa, você pode tomar qualquer fígado. Mas o frango é mais fácil de limpar das veias e seu sabor é mais macio. Se você pode experimentar com o tipo de fígado, então a manteiga não pode ser excluída da receita, substituindo-a por vegetais. Em primeiro lugar, caso contrário, seu produto culinário não solidificará e não adquirirá a consistência necessária. Em segundo lugar, patê de fígado com manteiga (vegetal) vai parecer extremamente gordo, o que irá piorar o seu sabor.

Comece a cozinhar

Cenoura e cebola são relatadas ao fígadopatê necessário para ele ternura, eliminar o ressecamento do produto. Se você faz sem eles (o que, em princípio, é possível), você precisa compensar a falta de uma enorme quantidade de manteiga. Isso, é claro, não fará com que o fígado (caseiro) seja um produto mais útil. Então, corte as cenouras razoavelmente finas ou rale em um ralador. Corte as cebolas arbitrariamente. Frite os vegetais em óleo vegetal até obter uma bela tonalidade dourada. É fácil determinar o grau desejado de torrefação pelo fato de que um sabor adocicado e levemente caramelo começará na frigideira. Tanto as cebolas quanto as cenouras devem parar de triturar e tornar-se muito menos densas do que vegetais crus. Em volume eles serão reduzidos quase três vezes. Agora você pode dispor pedaços de um fígado cru preparado, polvilhe sal e pimenta em cima. Se desejar, você pode adicionar uma folha de louro. Cozinhe por sete minutos. Durante esse tempo, o fígado ficará seco o suficiente por dentro. Devido à presença de vegetais, é mais difícil expor demais o fogo, mas ainda assim esse perigo persiste. Retire a frigideira do fogo e prossiga para a próxima etapa de cozimento.

Produtos de moagem para pasta e preparação final

O fígado deve esfriar bem, mas fique aquecido. Isso é necessário para que a manteiga derreta quando entrar em contato com ela. Quente e escaldante, o fígado não deve, em hipótese alguma, absorver mais óleo e creme e também danificar o liquidificador. Moer todos os ingredientes nele ou em um moedor de carne, deixe esfriar e sirva com pão branco.