Pilaf de frango no caldeirão: a receita mais correta

Com a palavra "plov", imediatamente imaginamosUm prato quente de arroz e cordeiro. Mas isso não é inteiramente verdade. Mesmo no Uzbequistão, um país que é considerado o berço do pilau, este prato é preparado a partir de diferentes variedades de carne e até mesmo de peixe. Os pesquisadores acreditam que o nome do prato é na verdade uma abreviação. Ele codifica os ingredientes necessários. Então: “piyoz” - cebola em uzbeque, “aez” - cenoura, “lahm” - carne, “olio” - óleo ou gordura, “sopros” - sal, “sobre” - líquido e “sholi” - arroz . Se você adicionar todas as letras iniciais dos ingredientes, receberá "osh queimado". Essa palavra então se transformou em um pilaf e depois em um pilaf. Como podemos ver, a carne deve estar entre os ingredientes obrigatórios do prato. Mas isso não indica qual deles. Portanto, sugerimos que você cozinhe pilaf de frango. A receita é passo a passo no caldeirão abaixo.

Os ingredientes

Mesmo os uzbeques nem sempre aderem aos cânonescozinhar pilau. A carne é substituída por peixe e cenoura - por beterraba, nabo, rabanete. É incrível, mas é verdade: às vezes até pilaf sem arroz. Pode ser substituído por feijão, grão de bico ou ervilhas regulares. Mas estamos preparando um pilau de frango em um caldeirão, vamos ficar com o cânon. Nós tomamos o arroz - 400 gramas. Se você fala sobre variedades, você pode optar por qualquer uma das espécies de grãos longos. Não só a red devzira, mas também o jasmim e o basmati, e até o vapor, servirão. Frango vale a pena levar para casa. E você pode cozinhar pilaf de qualquer parte da carcaça. Não quer se preocupar com a remoção de carne do osso? Compre peitos de frango 400 gramas (nota - tanto quanto o arroz). Mas a escolha de especiarias deve ser tomada de forma responsável. Entre no mercado e compre de comerciantes asiáticos uma mistura especial para pilaf. Já tem o açafrão obrigatório, zira e barberry para o prato. Você pode adicionar passas a gosto. Nós também precisamos de uma cebola, duas pequenas cenouras, três dentes de alho e óleo vegetal.

Algo sobre nadar

Quaisquer que sejam os ingredientes, mas prepare o pratoprecisa ter certeza no caldeirão. Neste prato cria a temperatura ideal. O arroz não é excessivo e, ao mesmo tempo, não se torna excessivamente gordo. De uma foto de pilaf com frango em um caldeirão já salivando! Mas para tornar o prato saboroso, você precisa conhecer as regras básicas de sua preparação. Os componentes do pilau são divididos em zirvak e arroz. Cada ingrediente é frito em manteiga calcinada separadamente e formado em um caldeirão em uma determinada seqüência e não mexendo. Somente quando o zirvak estiver totalmente preparado, é possível definir o arroz. Sua pá achatada socada, despeje a água e leve o prato à prontidão. Quando o líquido é completamente absorvido, coloque os dentes de alho inteiros. Cozinhar pilaf tem outro truque: depois de desligar o fogo por cerca de dez minutos, não retire a tampa do caldeirão. Deixe todos os ingredientes ainda serem vaporizados com calor residual.

Receita de frango pilau em um caldeirão

Começando com cozinhar zirvaka. Frango cortado em pedaços pequenos. Nós aquecemos o óleo na panela até que a fumaça cinza apareça. Espalhe a carne. Se você quiser que seja coberto com uma crosta corada, frite em fogo alto. Se você quiser uma opção gentil, tempere as chamas sob a panela. Completamente cozinhar a carne não é necessário. Será suficiente se adquirir um tom dourado. Nós mudamos o frango para o caldeirão. Acrescentamos óleos e começamos a fritar a cebola cortada por meio anéis. Tendo conseguido uma tonalidade âmbar, colocamos em cima da carne. Não misture! Adicione óleo novamente, conforme necessário, e inicie as cenouras. Idealmente, deve ser cortado em tiras finas. Mas o pilaf de frango em um caldeirão não ficará menos saboroso se esfregarmos cenouras com lascas grandes. Traga essa raiz para um tom laranja escuro. Coloque no topo do arco. Encha a água fervente de modo a cobrir ligeiramente as cenouras. Sal, polvilhe com especiarias para pilaf. Coloque o caldeirão sob a tampa em uma pequena fogueira e coloque-o para fora.

Eu entro em arroz de zirvak

Já que estamos lidando com frango, chegaHaverá vinte minutos para a carne ser frita previamente macia. Lave o arroz para que a água corrente fique transparente. Suavemente, coloque-o no caldeirão sobre o zirvak, socado com uma espátula. Despeje água fervente para a água sobe acima do arroz e meio a dois centímetros. Despeje. O pilaf de frango em um caldeirão deve ser fervido primeiro sem tampa, em fogo médio. Quando o arroz absorve água, coloque em cima dele três dentes de alho lavados, mas não descascados. Reduza o fogo sob o caldeirão ao mínimo. Os pratos são cobertos com uma tampa muito apertada. Para tornar o pilaf friável, ele deve ser preparado não pelo fogo, mas pelo vapor. Ficamos assim por um quarto de hora. O arroz deve estar totalmente preparado durante este tempo.

Servindo frango pilaf em um caldeirão

Lembre-se deste truque principal: desligando o fogo, não remova a tampa por cerca de dez minutos. Pilaf pode ser comido frio. Mas o melhor de tudo será quente, apenas cozido. Existem duas maneiras de servir o pilaf: europeu e uzbeque. No primeiro caso, abra a tampa, misture o conteúdo e coloque em placas. O método usbeque é o seguinte. Em um prato grande nós derrubamos o caldeirão de forma que o arroz esteja no fundo e a carne com legumes esteja no topo.