Caldo de galinha: uma receita da minha avó

Eu me lembro, quando criança, me custou alguns espirros,minha avó imediatamente vomitou e correu para a cozinha: o caldo de galinha para ela era o remédio número um para um resfriado. E se você quiser - você não quer, você tem que absorvê-lo para "ser saudável e não adoecer". O tempo passou, as avós já se foram há muito tempo, mas guardo cuidadosamente a receita de seu caldo útil como lembrança daqueles tempos.

Claro, agora eu não preciso convencer quecaldo de galinha é bom para a saúde e, portanto, eu mesmo o preparo para meus parentes. Não que eu não confiasse em drogas, mas estou convencido de que há tantos benefícios quanto medicamentos, mas eu pessoalmente não conheço os efeitos colaterais. Na estação de resfriados ou durante a doença é um prato indispensável, com certeza!

Você não precisa ter sete juízos na testa para saber comocozinhar caldo de galinha, no nosso tempo, mesmo com um mínimo de habilidades culinárias e habilidades, você pode preparar um prato delicioso e muito saboroso. E se também for útil, o "cozinheiro" tem orgulho de si mesmo.

Então, o caldo de galinha. A receita pode diferir ligeiramente de cada anfitriã, alguém gosta de caldo gordo, fervido, alguém prefere uma opção fácil e dietética. Pessoalmente, eu uso a receita da minha avó, que eu dou a sua atenção.

Para preparar o caldo, precisaremos dos seguintes produtos:

asas de frango (pernas, ossos) - 1 kg,

cebola (alho-poró) - suficiente 2 lâmpadas,

aipo - 2 hastes,

cenouras,

pimenta preta - 8 peças.

tomilho - 2 pétalas,

salsa - 2 ramos,

sal - uma colher de chá.

Preparação Coloque o frango em uma panela e despeje com água. Coloque a panela no fogão, leve a água para ferver, em seguida, retire do fogo, a fim de remover a espuma formada. Depois disso, coloque na panela para o frango com água todos os outros produtos da lista de ingredientes necessários. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, o caldo acabado precisa ser resfriado à temperatura ambiente e o caldo resfriado pode ser colocado na câmara de refrigeração. É interessante que lá possa ser armazenado por muito tempo (até dois meses).

Então minha avó costumava preparar caldo de galinha para mim. Esta receita pode ser considerada básica, adicionando seus próprios ingredientes ou experimentando a quantidade que você pode preparar um caldo grosso e gordo (a seu gosto).

Para manter o caldo transparente, quando estiver aquecido, não o cubra com uma tampa e mantenha-o em fogo baixo.

Se você quiser diluir o caldo, adicionevocê só pode ferver água quente, porque o frio vai piorar seu gosto. O mesmo acontecerá se o caldo estiver pronto por muito tempo em uma chapa quente.

Uma amiga minha diz que só elasabe cozinhar corretamente o caldo de galinha. Suas receitas, ela mantém um segredo e só ocasionalmente compartilha seus segredos. Então, quando ela coloca as cebolas no caldo, ela deixa uma camada de casca, o que dá ao caldo uma tonalidade dourada. Além disso, ela considera um ingrediente obrigatório - bouquet garni (como para mim, então eu prefiro gerenciar dill, aipo, salsa e tomilho).

Se, por algum motivo, seu caldo ficar enlameado, a namorada adiciona algumas claras ao ovo e depois filtra o caldo.

Em outras palavras, cada mulher provavelmente tem seu segredo e prepara seu caldo de galinha. A receita, a propósito, pode ser variada pela adição de aletria, arroz ou bolinhos de massa.

Recentemente me deparei com um artigo em quefalou sobre como preparar o caldo de galinha. Esta receita me surpreendeu um pouco, já que o autor alegou que não é necessário tempero ou verduras para fazer um verdadeiro caldo de galinha, caso contrário o caldo vai perder seu sabor natural. Eu não sei, eu sempre uso, no entanto, alguém, talvez, vai mais como caldo sem verduras. Como você sabe, todo mundo tem um gosto diferente.