Como fazer ameixas em casa
As ameixas são uma fruta seca muito útil, queé feito de ameixas de diferentes variedades. Não é só disponível para todos à venda, é muito fácil cozinhar em casa. Isso exigirá muitas ameixas frescas e conhecimento das características do processo de cozimento.
Alguns fatos da história das ameixas
Sobre como fazer ameixas, a humanidade aprendeuhá muito tempo atrás. A receita vem de países asiáticos. Antigamente, a tradição de secar frutas era muito comum, porque, para armazená-las, por exemplo, não havia oportunidade congelada.
Pela primeira vez, as ameixeiras são mencionadas em letras,que datam do século 6 aC. Há uma opinião que uma árvore de ameixa é o resultado de cruzar uma volta selvagem e ameixa de cereja. Variedades que são adequadas para a secagem são despretensiosas, portanto, crescem em todo o território do nosso continente. Na Europa, a ameixa apareceu apenas no século XVII.
Propriedades úteis de ameixas
O que é útil é esta fruta seca e porque é tão amplamente utilizada na culinária?
Ameixa, ameixa seca e similares, é rico em substâncias especiais - fitonutrientes, ou seja, ácidos clorogênicos e neohlorgenovoy. Eles possuem propriedades antioxidantes.
Ameixas secas contêm fibra, portanto,o nível de açúcar no sangue é normalizado. Este produto é útil para a prevenção e tratamento da diabetes tipo 2. Também frutas secas ajudam a reduzir o apetite. Em muitas dietas ele é incluído em pequenas quantidades, por isso é útil saber como fazer ameixas.
A fruta seca reduz o nível de colesterol e também protege os intestinos, apoiando sua microflora saudável. Reduz os riscos de doenças tão graves como o câncer de cólon e as hemorróidas.
As ameixas são ricas em potássio, um complexo de vitaminas,que são capazes de estabilizar o equilíbrio sal-água e o trabalho dos rins, normalizar o metabolismo do corpo; tem propriedades diuréticas e coleréticas, é usado para tratar anemia e beribéri. Sua função antibacteriana não é inferior a alguns produtos médicos.
Como escolher uma variedade de ameixas para secar corretamente
Antes de começar a colher a ameixa secaTipo, é necessário aprender as peculiaridades de como fazer ameixas em casa corretamente e que tipo de ameixas para isso irá atender. Afinal, nem todas as frutas são adequadas para a colheita deste tipo.
Uma variedade de frutas deve receber muita atenção. Para fazer isso, você precisa dos frutos de tais variedades que amadurecem por último. Tal ameixa será carnuda e doce.
Se você entende as variedades ou existema oportunidade de perguntar àqueles que entendem, então escolha Húngaro (Italiano, Ordinário, Azhansky, Violeta), Renclod, Izyum-Erik, Stanley, Cromany e Burton.
O húngaro se encaixa melhor, porque seus frutos são grandes, têm pele densa e a carne é elástica. A pedra é facilmente separada da polpa, há pouco ácido nela e há muitos doces.
Como preparar uma ameixa para secar
Agora a ameixa precisa ser preparada para o processo de secagem, vamos considerar como fazer ameixas em casa.
É importante que o processo de armazenamento da fruta não seja retardado por mais de 3 dias, já que as ameixas maduras começam a se deteriorar e se perder.
A ameixa deve ser bem lavada. Lavar até a água ficar clara.
Os frutos devem ser classificados de acordo com o tamanho, pois isso determina o tempo de sua preparação. Você também precisa remover os ossos.
Além disso, antes de fazer ameixas em casacondições, é necessário branquear as ameixas em solução de soda a 1%. Em outras palavras, coloque-os com água quente e refrigerante por 25 a 30 segundos. Isso é para garantir que os tecidos drenantes sejam mais macios, e as células sejam maiores, e que os frutos percam ar em excesso. Em seguida, drene novamente completamente para enxaguar.
No último estágio, os frutos precisarãopara esfriar. Depois de ter feito todos esses processos, você verá pequenas rachaduras na pele. Isso está correto, uma vez que eles vão promover a liberação de água durante a secagem, o suco permanecerá no interior.
Como fazer uma ameixa seca em um secador elétrico
Antes de fazer uma ameixa em um secador elétrico, é necessário dispor as frutas nas tigelas de forma que elas não toquem ou se sobreponham umas às outras.
Dependendo do tipo de equipamento na bandeja, opode ser colocado até 600 gramas de ameixa, e o secador pode ser projetado para diferentes volumes, por exemplo, 14 kg. No total, o secador elétrico deve ser ligado por 41 horas antes que as ameixas estejam completamente cozidas. A temperatura de processamento será de 55 graus Celsius.
Após o cozimento, o produto acabado é facilmente separado das bandejas, bem seco e pronto para uso. A partir de 16 quilos de ameixas você pode obter cerca de 2,5 quilos de ameixas.
Como fazer ameixas no forno
O método mais popular de fazer ameixas está no forno. Isso não requer equipamento especial. E o processo em si é diferente de como fazer ameixas no secador.
É necessário decompor as ameixas em uma assadeira em uma camada. O regime de temperatura para este também é escolhido na faixa de 50-55 graus na fase inicial. O dreno terá que secar por 3-4 horas.
Depois de expirado o primeiro intervalo, é necessário levar uma assadeira, virar as frutas para o outro lado e deixar que elas arrefeçam (dentro de 4 a 5 horas para que o produto se torne de alta qualidade).
A próxima etapa também levará de 3 a 4 horas, mas a temperatura de secagem será agora mais alta - 60 a 70 graus. Depois de um tempo predeterminado, as ameixas precisam voltar, misturar e deixar esfriar.
A última etapa levará pelo menos 5 horas. As ameixas precisam ser secas a uma temperatura de 90 graus. Para obter uma superfície brilhante no final da secagem, você pode aumentar a temperatura para 100-120 graus.
Assim, a questão de como fazer ameixas, resolvido. O procedimento é simples e não requer conhecimento especial, mas apenas tempo e um pouco de paciência.
