Semolina - o que é isso? Onde usar, o que substituir, receitas

Nas receitas de alguns pratos, trigo tradicionalfarinha às vezes é parcialmente ou completamente substituída por sêmola. Poucos sabem o que é isso. Portanto, é difícil adivinhar o que pode substituir esse ingrediente em pratos com um nome incomum. Para entender este artigo com semolina e seus análogos.

Semolina - o que é: farinha ou cereal?

A palavra "semolina" chegou até nós da Itália. Nesta região de macarrão e semolino pizza significa "semolina". E, de fato, de acordo com a rotina da semolina, lembra a todos os mangás bem conhecidos. É produzido exclusivamente a partir de trigo duro. O teor de proteína em tal cultura é de pelo menos 12%.

Muitas vezes, principalmente por causa de suao uso de sêmola é considerado uma farinha. A partir dele prepare uma massa tradicional italiana, muitas vezes misturando com farinha de trigo. A propósito, também há sêmola de milho e arroz. O que é isso, saiba alguns. De fato, é a sêmola obtida após moer arroz e milho. É freqüentemente usado em alimentos para bebês para a primeira alimentação dos bebês.

Semolina italiana: o que substituir?

Muitas vezes, em receitas de cozinha italiana é encontradaum ingrediente como a semolina. Algumas pessoas sabem como substituí-lo. Na Rússia, também, é produzida sêmola. O que é isso? Esta é uma semolina de sêmola bem conhecida de variedades de trigo sólido, que é marcada com a letra "T". O mangá habitual usado para fazer mingau de leite tradicional é indicado pela letra "M" na embalagem. E isso não é Semolina, porque não é feito apenas de variedades duras.

Na venda há também um mangá com marcações"TM". Esta é uma mistura de semolina de variedades duras e moles de trigo. Portanto, se as receitas tiverem um ingrediente como farinha de semolina, então não tenha medo. Ele pode ser substituído por sêmola, mas apenas moagem sólida, o sabor do prato a partir desta não vai mudar muito.

Onde a sêmola é usada?

Na Itália, a sêmola é feita de massa, italianapastilhas ou pão ciabattu, bolinhos de nhoque, adicionar à massa ao preparar pizzas, sobremesas e doces. Tem um baixo índice glicêmico, o que significa que até os diabéticos podem pagar.

Usado para cozinhar mingau de leite, pudins e cozidos tais farinha. A sêmola pode substituir a farinha de rosca ao cozinhar carne e peixe, polvilhar com ela uma assadeira.

Pão Ciabatta com Semolina

Ciabatta é um pão de origem originária da Itália. Traduzido do italiano, a palavra ciabatta se traduz como "chinelos". Isto é devido ao fato de que na assadeira, como regra, dois bolos chatos são cozidos de uma só vez, que são muito reminiscentes de chinelos em casa.

A peculiaridade deste pão é crocantecrosta e carne porosa com grandes buracos, como queijo suíço. Real ciabatta italiana assada de semolina. As receitas de pão em diferentes regiões da Itália são diferentes, mas na maioria delas o pão é assado a partir desses ingredientes:

• Opara: 3 g de fermento fresco, 125 farinhas de trigo, 125 g de farinha de sêmola, 125 g de água.
• Massa: 1 g de fermento fresco, 25 g de farinha de sêmola, 125 g de água, 1 colher de chá de malte de centeio, 1 colher de chá de mel, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa. colheres de azeite.

A preparação passo a passo consiste em várias etapas:

1. Faça uma mistura dos ingredientes preparados. Misture bem e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente por 12-14 horas.
2. Combine os ingredientes para o teste: água, malte, fermento e mel. Misture bem. Adicione sal e sêmola.
3. Sove a massa pegajosa. Coloque em uma tigela com azeite (para que a massa não grude nas paredes), cubra com papel alumínio e deixe por 1 hora para encaixar.
4. Pulverize a mesa com sêmola (cerca de 100 g). Divida a massa em duas partes, formando pães dela. Coloque em papel manteiga por 40 minutos para encaixar.
5. Neste momento, aqueça o forno a 220 graus. Abaixo coloque a panela com água.
6. Envie os pães moldados ao forno por 30 minutos. Ciabatta está pronto!

É possível cozinhar mingau de semolina?

Na Rússia, a semolina é uma marca registrada.Mistral É uma sêmola de trigo duro. Rico em proteínas, vitaminas, macro e microelementos, sêmola. As receitas em que é usado são bastante diversas.

As pessoas que levam um estilo de vida saudável são cozinhadastal mingau de semolina de cereais. Os benefícios de tal prato serão muito maiores. A sêmola resulta muito mais saborosa, e quando cozinhar nunca forma pedaços. Além disso, um sabor especial distingue mingau feito de cereais com o nome de semolina. O que é isso? Este é um grãos de grãos integrais muito finamente moídos, o que dá ao mingau de leite uma sombra cremosa e um sabor adocicado.

Para fazer decoys de semolina você precisa:

• despeje o cereal preparado em leite fervente em uma proporção de 1: 7;
• ferva-o como de costume semolina em fogo baixo por 3-5 minutos, até engrossar, não esquecendo de mexer continuamente;
• a gosto adicione sal, açúcar, geléia, mel ou manteiga.

Bon appetit! O mingau de semolina pode ser servido na mesa. Não é apenas saboroso, mas também um prato saudável.