Receita "real" para sopa de cebola em francês

Croutons crocantes, caldo aromático com uma notavinho branco e cebolas doces tenras. Sopa de cebola francesa é considerada um prato de requintada cozinha francesa, mas poucos sabem que a história de sua origem remonta à era da Roma antiga. As cebolas eram baratas, não exigiam condições especiais para o cultivo e, portanto, tornaram-se a base da culinária cotidiana para os pobres.

Mas na Idade Média a receita para sopa de cebola adquiridapopularidade especial: segundo a lenda, foi inventado por Louis XIV, o Rei Sol, quando deixado sozinho na loja e encontrou apenas de cebolas comestíveis, uma garrafa de champanhe e manteiga. A lenda diz nada sobre como o mesmo caminho foi preparado a sopa: se o arco era ferver em champanhe, ou primeiro frito, em seguida, preenchido com vinho - só podemos adivinhar. Mas os franceses receita sopa de cebola era muito famoso entre os pobres e os comerciantes do mercado, e da lenda foi inventada apenas para obter as crianças a comer cebola e caldo.

A verdadeira receita antiga para a sopa de cebola é simples, mas a culinária francesa é uma constante improvisação e experimentos, então as receitas da sopa de cebola são ótimas.

A receita clássica para sopa de cebola francesa

Nós precisamos: 100 gramas de manteiga fresca, 4-5 pedaços de cebola branca doce, um par de cabeças de alho, meia xícara de vinho branco, 3-4 copos de qualquer caldo de baixo teor de gordura de carne, 50 gramas. queijo duro ralado, erva verde oliva e sal, várias fatias de baguete fresca.

Corte as cebolas em meio anel. Em uma panela ou em uma panela de parede espessa, aqueça a manteiga, misture a cebola e o alho esmagado e, mexendo, cozinhe sob a tampa em fogo lento por cerca de 40 minutos.

A preparação da sopa de cebola é fácil, mas existeuma característica - cebolas são fritas por 40-50 minutos em fogo baixo. Neste momento há um processo de caramelização do açúcar, que é encontrado em grandes quantidades nas cebolas. É importante que a cebola não seja dourada até ficar marrom! Deve ser dourado e macio.

Nas cebolas acabadas adicione vinho, ervas provençais e cozinhe por 10 minutos. Despeje o caldo, sal, pimenta a gosto e aqueça em fogo baixo, de modo que todos os componentes estejam ligados uns aos outros.

Fatias de baguete seco ou assado. Ao servir, polvilhe a sopa quente com queijo ralado, espere um pouco e .... aproveite o ótimo sabor!

Sopa de cebola grossa

Esta receita de sopa de cebola pode ser "enobrecido" com algumas colheres de creme de leite.

Nós precisaremos de: 100 gramas de manteiga fresca, 3 xícaras de qualquer caldo sem carne, 4 cebolas brancas doces recheadas, um copo de queijo duro ralado, uma terceira xícara de farinha, ervas e sal provençais, algumas fatias de baguete fresca.

Cebola cortada em cubos. Em uma frigideira ou panela de paredes grossas, aqueça a manteiga, misture a cebola e o alho esmagado e, mexendo, mexa a tampa em fogo médio por meia hora. Adicione a farinha, misture bem para evitar grumos, coloque o caldo, adicione as especiarias e ferva a sopa em fogo baixo por 20 minutos.

Coloque o queijo ralado sobre as fatias de baguete, coloque-o no forno e espere até que o queijo derreta.

Sopa de cebola grossa está pronta!