Que peixe de marisco delicioso!
Provavelmente, esse peixe tem mais nomes. Embora seja encontrado em todo o Atlântico Norte, da Escandinávia às praias da África, suas escolas mais numerosas vão para o Mar Mediterrâneo. Lá ela é amada acima de tudo, lá ela é chamada por nomes diferentes. O peixe do lobo do mar é também chamado de robalo, lavrak, koikan, prematuramente, spigola, branzino ... E cada povo do Mediterrâneo tem suas próprias receitas para este saboroso habitante do Atlântico. Considere alguns deles.
O robalo tem poucos ossos, que também são fáceis.são separados. Sua carne é surpreendentemente tenra, com um sabor especial e único. Portanto, o peixe é considerado um nobre e dietético. Muitas vitaminas, fósforo, iodo, ácidos poliinsaturados - tudo isto contém no seu lobo de mar de carne. O peixe, cuja receita é dada aqui, é perfeitamente cozido no forno. Não resseca, fica macio e suculento. Limpe e destrua a carcaça, esfregue-a por dentro e por fora com sal e especiarias. Corte os anéis de limão e cebola vermelha. Peixe é colocado em um pedaço de papel alumínio, cebolas são colocadas em cada lado e fatias de frutas cítricas são colocadas em cima. Você pode colocar algumas fatias na barriga do robalo. Despeje a carcaça com uma colher de azeite. Enrole o peixe em um envelope de alumínio e coloque no forno por um quarto de hora.
De fato, nas cozinhas de todos os povos do Mediterrâneohá um lobo do mar assado. Receitas oferecem para cozinhá-lo com alecrim, endro, uma mistura de ervas provençais ou italianas. O limão é um suplemento importante que enfatiza a ternura da carne do peixe. Você pode marinar a carcaça em alho e molho de soja por 2-3 horas antes de assar. Para obter um efeito crocante, cinco a dez minutos antes do final do processo culinário, desdobre o papel alumínio e ligue a grelha ou o modo de convecção.
Na Itália, o peixe lobo do mar não é menospelo sucesso. Ali é criado em condições artificiais para aumentar o rebanho na costa da Península dos Apeninos. Lá é assado como segue. A carcaça é esfregada com uma mistura de pimentas e sal grosso. Deixe de molho por 10-15 minutos. O fundo da panela é coberto com papel alumínio e untado com azeite de oliva da primeira prensagem. Um travesseiro de agulhas de ramos de alecrim e erva-doce é coberto com peixe. Você também pode usar as sementes de endro medicinal, mas elas precisam ser derramadas ligeiramente. Robalo é colocado na grama, polvilhado com azeite de oliva. Cubra a carcaça com um “cobertor” de ervas e asse por 20 minutos.
Em Provence, peixe lobo do mar primeiro em conservauma hora ou duas em uma mistura de azeite, pimenta, cominho, raiz de gengibre ralado e sal. Na carcaça agradável pré-fazer incisões longitudinais profundas. Depois disso, o peixe robalo é colocado na grade da grelha ou frito em uma frigideira por 5-7 minutos de cada lado.
