Como cozinhar morels e usá-los em diferentes pratos, observando as técnicas de segurança
É muito importante saber como preparar os morels, a fim dea fim de cumprir os regulamentos de segurança. Porque eles se referem a fungos condicionalmente comestíveis, assim como linhas. Em nenhum caso devem ser comidos crus e fritos sem tratamento prévio especial. Significa cozimento prolongado em água com sal. Então você deve derramar a decocção.
Como preparar morels corretamente. Fase preliminar
Eles pertencem à classe dos fungos marsupiais. Muitas vezes, confuso morels e linhas. Como cozinhar estes cogumelos não ordinários? Primeiro você precisa conhecer alguns dos seus recursos. Eles coletam morels muito cedo na primavera, imediatamente após a queda da neve. Portanto, eles são difíceis de confundir com qualquer outro. As linhagens anteriormente pertenciam a fungos não comestíveis, uma vez que houve casos de envenenamento com gyrometrine, que está contido neles. Esta substância é removida do produto apenas quando fervida e seca durante um longo período de tempo. Em alguns países, ainda é proibido vendê-los. Seria supérfluo recordar que, mesmo com todas as precauções e com a preparação mais cuidadosa, os cogumelos não devem, de qualquer modo, ser incluídos no menu de mulheres e crianças grávidas e lactantes.
O que você precisa fazer antes de cozinharmorels e incluí-los em vários pratos? Primeiro eles devem ser completamente limpos. Por causa da estrutura dobrada desses fungos, a areia é entupida neles, assim como pequenos insetos. Para fazer isso, os morelos devem ser colocados com as pernas em um recipiente grande e cheios de água fria. Deixe repousar durante algum tempo, drene o líquido e enxague (com cuidado, tentando não quebrar os chapéus). Coloque novamente em água fria, adicione sal e deixe cozinhar. Este procedimento deve ser repetido duas vezes. A primeira vez para cozinhar por cerca de dez minutos. Lavar com água fria, para separar, cuidadosamente inspecção e limpeza, separada e descartar a haste (alimento somente tampão adequado). Recobrir e ferver novamente pela segunda vez durante vinte minutos. E novamente com água fria. Mesmo uma formação aprofundada, por vezes, não salva cem por cento da presença de pequenas partículas de areia.
Como cozinhar morangos com batatas
Após um longo procedimento preparatórioestes cogumelos podem ser usados para uma enorme variedade de pratos deliciosos. Ao fazê-lo, tente não quebrar seu aroma delicado com especiarias e especiarias. Smoltski pode ser usado em fritos e cozidos para mingau e molho, combiná-los no cozimento com ovos e arroz. Tortas russas tradicionais com carne e estes cogumelos têm um sabor incomum. O delicado cheiro de cogumelos torna possível usá-los para molhos, sopas e recheios. Eles também podem ser secos e congelados. Resumindo, podemos dizer que eles são capazes de substituir qualquer outro cogumelo nos pratos. Vamos parar de cozinhar cogumelos com batatas. Faça o molho fritando cogumelos (duzentos gramas) com cebola no óleo de girassol por sete a dez minutos. Em seguida, adicione meio copo de leite ou creme azedo, dependendo do teor de gordura desejado. Coloque um pouco e tempere. Com o molho resultante, despeje as batatas cozidas jovens, adicione os verdes.
