Queijo em casa por duas a três horas
Queijo caseiro das lojas para melhorgeralmente é caracterizada pelo preço (20-40% menor), muitas vezes o melhor gosto, e também certeza sobre os produtos de que foi preparado. Para fazê-lo, você precisa comprar um iniciador especial, que pode ser pepsina, renina ou quimiosina. Pode ser encomendado online e recebido por correio.
A fim de fazer queijo macio na casa1.1-1.2 kg de queijo exigirá cerca de 7-8 litros de leite, 1/10 de sachos de massa fermentada, panela de esmalte, caldeira, termómetro para líquidos (óleo, água), gaze.
O fermento dissolve-se em água fervida fria. O leite é aquecido a uma temperatura de + 32-35 graus e o fermento é derramado sobre ele, a mistura é completamente misturada e deixada até o leite se transformar em gelatina (em algum lugar em 40 minutos). Em seguida, use uma faca comprida para cortá-la uniformemente.
Para fazer queijo em casa,O recipiente com leite é transferido para a pia, onde é colocado em outro recipiente com uma temperatura da água de cerca de 37 graus. Então, adicionando água quente da torneira, a temperatura da água no tanque inferior é levada para 38-39 graus e mantida a este nível. Agora, a mistura deve ser agitada a cada meia hora. Em algum lugar em duas horas, o componente queijo irá engrossar para um estado elástico. O soro de leite resultante é drenado, e a massa é colocada em uma passadeira. O queijo macio deve ser salgado e mantido em estado suspenso para a remoção completa do soro. O produto é armazenado na geladeira e é consumido por vários dias.
O queijo duro em casa é obtido dequeijo macio. Para isso, a massa de queijo é arrefecida, esmagada em pequenos pedaços e salgada a gosto. Em seguida, você precisa pegar um recipiente de sob a maionese e fazer alguns buracos na parte inferior. O recipiente está completamente coberto com um pano de hb puro e é colocado um queijo macio nele. De cima, coloque um prato ou tampa, no qual a carga é colocada. Após 6 horas, o tecido sob o queijo muda e o peso da carga aumenta. Após um dia, o queijo é tomado e colocado sobre uma placa de madeira na geladeira para amadurecimento e formação de orifícios durante 1-2 semanas.
Os queijos resultantes são muito saborosos em forma fresca,mas o queijo é um prato especialmente delicioso. Para fazer isso, leve 0,2 kg de queijo, mostarda, 2 ovos, pão ralado e farinha de trigo, 0,1 kg, salsa picada, pimenta. O queijo é cortado em pequenos pedaços, esfregado com mostarda e salsa, duas vezes emtonado na seguinte sequência: o ovo rachado de farinha, depois frito em óleo vegetal.
Para aqueles que gostam de espalhar o queijo em um rolo,nós informamos que o queijo processado em condições de casa também pode ser preparado e muito rapidamente. Para fazer isso, pegue enxofre com baixo teor de gordura ou baixo teor de gordura (para espalhar em grãos). Em uma panela de alumínio, uma pequena quantidade de manteiga é aquecida, o queijo cottage é adicionado e, em um pequeno incêndio, é aquecido até a fusão.
Misture constantemente e intensamente mexa atécompleta a dissolução dos grãos. O queijo cremoso é obtido sob a forma de uma massa amarelada, que pode adoçar e sal, adicionar a ela presunto ou grelhados finamente picados. O produto resultante provavelmente superará os análises da loja e custará muito menos.
