Foet (salsicha): gosto, características de cozimento, comentários

Você vai visitar a Espanha, mas não sabe o quetrazer deste país incrível? Ignore os tradicionais imãs de geladeira e outras lembranças e vá direto para a loja de salsichas. A melhor coisa que você pode trazer da Espanha é uma lembrança gastronômica, ou seja, o fuet. Salsicha, que quase não tem igual, fina, seca e muito saborosa, será um excelente presente para os entes queridos, e vai deixar uma ótima impressão na viagem.

Linguiça espanhola: descrição e sabor

A pátria histórica desta salsicha seca -Catalunha. Traduzido do espanhol, seu nome "fuet" é traduzido como "chicote", que corresponde totalmente à aparência do produto. Esta salsicha espanhola é muito longa e fina, não mais de 3 cm de diâmetro, longe da forma perfeita e coberta com uma camada sólida de mofo branco. No corte, salsicha curada a seco tem uma cor rosa brilhante com fatias de banha de tamanho médio e manchas de pimenta preta.

Aroma que pode ser sentido ao cortarsalsicha, muito agradável, característica de carne seca, mas com notas salgadas de cogumelos, que dá o molde. Na fabricação de ácidos não são utilizados, acelerando a maturação. O sabor do produto - suave, natural e harmonioso - é uma espécie de padrão para outros tipos de salsichas. O indicador da qualidade do produto é o mesmo molde, que deve estar seco, não escorregadio e molhado. Esta salsicha definitivamente não vale a pena comprar.

Características de preparação

Esta salsicha em Espanha pode ser encontrada em cadaa loja é tão popular. Prepare uma linguiça feita de carne de porco picada com muita pimenta preta. O recheio é firmemente recheado no intestino delgado e esfregado com sal. Depois disso, a salsicha é pendurada para secagem e amadurecimento em uma sala bem ventilada com um baixo nível de umidade antes da formação do molde, o que dá ao produto um sabor característico de cogumelo. Tempo de secagem - de 1 a 2 meses, dependendo do grau de frescura que o produto deve obter.

Como servir adequadamente a mesa

Gostos e impressões de degustaçãoSalsicha depende do depósito. Na Espanha, um dos lanches mais populares para o vinho é o fuet. Salsicha é frequentemente servido como aperitivo, antes dos pratos principais para almoço ou jantar. Seria uma barbaridade real usar um fuet para fazer sanduíches. Este aperitivo é requintado, com um sabor delicado e específico e o aroma característico da carne seca.

A espessura do fuet de corte depende do grau de frescurasalsicha. Dependendo disso, o produto pode ser muito mole ou duro, com alto grau de encolhimento. A salsicha dura e seca é cortada muito finamente, literalmente com 1 mm de espessura. Fuet macio assim você não vai cortar. A espessura ideal para esta salsicha é de 5 mm. Vale a pena notar que, mesmo em restaurantes espanhóis caros, a salsicha não é removida da pele.

Posso cozinhar um fouet em casa?

Deliciosa salsicha com um molde nobre pode ser preparada em casa. É claro que é improvável que seja possível repetir o gosto original, mas, no entanto, também é uma opção completamente digna.

Fuet - lingüiça de porco, que inclui apenas carne de porco e banha, e nenhum outro tipo de carne. Em casa, é preparado de acordo com a seguinte receita:

1. Carne de porco com baixo teor de gordura, pescoço (300 g cada) e banha (200 g) são cortados em cubos de 5 mm de espessura.
2. Cultura inicial O Bactoferm T-SPX é ativado em água morna (38 ° C) por 7 minutos, após o qual é adicionado à carne picada.
3. Dextrose, alho em pó epimenta preta moída (3 g), páprica (4 g), sal nitrito (2,5 g) e sal de mesa (28 g). As proporções devem ser observadas claramente, portanto, para precisão, recomenda-se usar balanças de cozinha.
4. O recheio é bem amassado pelas mãos e recheado na concha preparada.
5. Em seguida, a salsicha é fermentada por 3 dias a uma temperatura de 20 °, após o que é coberto com uma camada de mofo. A cultura do molde é usada para isso. M-VK-4 Bactoferm.
6. Após a fermentação, a salsicha é sujeita a secagem final em estado suspenso a uma temperatura de 12-16 ° e uma humidade não superior a 80% no prazo de dois meses.

Salsicha "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): comentários de clientes

Quanto ao verdadeiro espanhol fuet sausage,aqui, as críticas dos clientes são, sem dúvida, extremamente positivas. No início, seu sabor específico pode parecer incomum, mas se você segurar o pedaço de salsicha na boca um pouco, a opinião muda drasticamente. O fuet é uma iguaria muito saborosa e de elite, que é produzida inclusive na Rússia sob a marca CASADEMONT. Linguiça seca de produtores nacionais, também muito saborosa, feita pela tecnologia espanhola, embora inferior ao original.

Em comparação com muitos tipos de salsichas,representado no mercado russo, "Fouet Extra" da CASADEMONT tem uma composição mais natural. Os seguintes ingredientes são utilizados na fabricação de salsicha: carne de porco, banha, sal, lactose, dextrose, pimenta preta, antioxidante, corantes alimentares naturais, alho, culturas de arranque, cultura de bolor, conservantes de nitrato de potássio e nitrito de sódio. Os compradores russos gostam desta salsicha e eles nem sequer se sentem envergonhados com o preço de 230 rublos por 150 gramas.