Caviar de cogumelo para o inverno

Cogumelos úteis e nutritivos são chamadosvegetação ou floresta "carne". Eles são ricos em hidratos de carbono (açúcar fúngica mycose específico ou trigaloza, glicogénio ou "amido animal"), proteínas, e que contêm até 1% de aminoácidos livres. Além disso, há substâncias minerais (fósforo, potássio, enxofre, magnésio, cálcio, sódio, cloreto), vitamina A (caroteno), vitamina C, vitamina B, vitamina PP e uma grande quantidade de vitamina D. Cada tipo caracteriza-se por certas propriedades úteis de fungos. Por exemplo, em cogumelos maior (que outros tipos de enzimas) que melhoram a quebra de gorduras, proteínas e hidratos de carbono.

Mas substâncias valiosas podem entrar no corposomente com a preparação correta, já que todos são extraídos das células do fungo com dificuldade (dificultam as conchas). Graças a um tratamento culinário especial, é possível aumentar a digestibilidade dos fungos. O requisito mais importante é a sua moagem. Quanto menores os pedaços de cogumelos, as substâncias mais úteis entrarão no corpo humano. Portanto molhos de pó de cogumelo ou ovas de cogumelos para o inverno, que muitas donas de casa armazenam, são considerados os pratos culinários mais úteis. Use o caviar como massa de sanduíche ou sirva como lanche. Este artigo descreve várias receitas originais. Depois de ler, você aprenderá a preparar ovos de cogumelos para o inverno.

Receita 1

Muito saboroso caviar de cogumelos para o inverno é obtido a partir de uma mistura de cogumelos secos e salgados. Ingredientes:

500 gramas de fruta salgada (cogumelos, valuvia, russula, manteiga, chanterelles, você pode usar aqueles que não são externamente lindos), lavados com água fria;
250 g de cogumelos secos, lave e cozinhe até ficar pronto;
5 colheres de sopa de óleo vegetal;
2 cebolas grandes, moídas no liquidificador;
7 dentes de alho (ou sabor) são finamente moídos com uma faca;
5 colheres de chá de chá de vinagre a 3%;
sal;
pimenta.

Todos os cogumelos são picados ou passadosmoedor de carne. Em óleo vegetal, frite a cebola até dourar, junte os cogumelos e frite por 10 minutos, junte o alho, a pimenta e o sal. Guisado por mais 3 minutos, despeje o vinagre, misture. Espalhe em frascos quentes preparados e cubra com tampas de polietileno. Caviar de cogumelo para o inverno, cozido de acordo com esta receita, deve ser armazenado em local fresco. Dê-a à mesa, polvilhada com cebolinha.

Receita 2

O caviar de cogumelos excelente do inverno com verduras obtém-se de bolas de neve, unguentos, podberezovikov, boletus ou da sua mistura. Você precisará de produtos:

½ kg cogumelos descascados e limpos com um pano ou esponja limpa;
½ kg cenouras cortadas em círculos;
½ kg cebolas cortadas em cubos;
¼ kg os tomates são escaldados em água fervente, descascados e cortados em cubos.

Cogumelos ferver em água fervente, moer +. Os ingredientes restantes são fritos separadamente, depois torcidos em um moedor de carne e combinados com cogumelos. A mistura é devolvida à panela e extinta por 15 minutos.Dobre em frascos quentes preparados e cubra com tampas plásticas. Guarde no escuro e no frio.

Receita 3

Caviar de cogumelo para o inverno pode ser preparado nãosomente de cogumelos frescos, secos ou salgados. Se você usar flywheels marinados, manteiga, chanterelles ou mel agarics, então ele terá um sabor incomum e será bom para lanches. Ingredientes:

½ kg de cogumelos em conserva;
2 cabeças de cebola de tamanho médio são moídas no liquidificador;
4 colheres de sopa de óleo vegetal (melhor girassol).

Cogumelos lavados, dar toda a água para drenar e cortar(é melhor cortar em um cocho de madeira, mas você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne). Frite a cebola em uma frigideira com uma cebola grossa até dourar, junte os cogumelos e cozinhe-os com cebola, mexendo sempre, por 15 minutos.Dobre em latas preparadas, cubra com tampas (só não metálicas). Para armazenamento a longo prazo, os ovos são esterilizados.