Pratos de legumes - sem fome não é terrível!

Legumes são alimentos muito nutritivos, nos velhos tempos eles substituíram com sucesso carne durante o jejum. A preparação de pratos de legumes com a dificuldade especial não se diferencia.

De vez em quando, nós consumimos feijão,feijão, soja, ervilhas e lentilhas, mas esta não é uma lista completa de leguminosas (existem mais de 20.000 espécies). A maioria deles não é adequada para alimentação, mas para o desenvolvimento geral vale a pena saber que, por exemplo, amendoim, alfafa, acácia, trevo, mimosa, ervilhaca, tremoço - estes também são leguminosas.

O uso de leguminosas

Aqueles que comemos,contêm muitas vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, potássio, amido. As leguminosas são úteis na anemia, mas são prejudiciais em doenças do coração e da vesícula biliar. Dietistas têm certeza de que sua participação em nossa dieta deve ser de pelo menos 10%. Pratos de feijão são perfeitamente combinados com óleo vegetal, ervas, creme de leite, vegetais crus e processados, mas eles não toleram a vizinhança de ingredientes ricos em amido (milho, batata) e farinha.

Como cozinhar feijões

A melhor maneira de cozinharmos feijões. O melhor é a romã, e das romãs é espargos. Tem um teor calórico muito baixo e uma grande quantidade de vitaminas e outros nutrientes.

E como delicioso! Esses grãos, no entanto, como outros pratos de leguminosas, são preparados com abobrinha, berinjela, pimentão, repolho, cenoura e tomate. Muitos conservam os aspargos no inverno, embora usem freqüentemente feijões congelados. Este é um prato maravilhoso para carne e peixe. Ela mesma pode substituir a carne. Sob a forma de molho de macarrão, por exemplo. Pratos de leguminosas, cujas receitas são dadas abaixo, podem ser introduzidos na dieta diária.

Salada de Feijão Verde

Para salada precisamos:

meio quilo de feijão verde fresco ou congelado;
cebola vermelha finamente picada.

Para o molho:

meio copo de azeite;
uma colher de mostarda;
dente de alho;
gema;
uma colher e meia de vinagre de vinho;
pimenta e sal.

Como cozinhar

Primeiro você precisa preparar um molho para o prato defeijão. No liquidificador, coloque mostarda, vinagre, alho, sal, pimenta, gema, atinja a homogeneidade e despeje o azeite no fio. Minuto-dois bata a velocidade média. Agora prepare os grãos: se não for aspargo, então a conexão entre os folhetos da vagem deve ser separada, as caudas cortadas. Ferva em água fervente por meia hora, salgue-a necessariamente. O caldo pode ser usado para sopa. Feijão tirar em uma peneira, enxaguar com água fria, levemente seco, despeje com molho, polvilhe com ervas e cebolas.

Salada de feijão

Para salada de feijão vamos precisar:

200 g de feijões secos "flajoulette";
meio copo de azeitonas fatiadas;
uma cenoura grande, picada;
um ramo de tomate cereja, cortado em metades;
3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho;
dente de alho picado;
meia xícara de salsa picadinha, folhas de manjericão;
Sal e pimenta chão preto.

Como cozinhar

Despeje o feijão durante a noite em água fria. Após a imersão, escorra a água e enxágue bem. A panela deve ser grande e com um buraco na tampa, despeje os grãos acima de seu nível de centímetros por cinco e sempre com água fervente. Sal no processo de cozimento não adiciona - será difícil, é melhor por alguns minutos até que esteja pronto para derramar. "Flaclet" - feijão grande, eles devem ser cozidos até ficar macio por cerca de uma hora em fogo médio, derramando água fervente, se necessário. Enquanto o principal componente de um prato de feijão é fabricado, corte azeitonas, cenouras e outras ervas e legumes. Despeje vinagre e azeite, misture. Feijão deve ser drenado e enxaguado em água muito fria. Mexa com o molho, deixe fermentar e sirva.