Quanta água você precisa para um copo de arroz para pilaf?

Pilau é um prato tradicional do Cáucaso. Sua história conta milhares de anos. Hoje é difícil dizer onde e quando pela primeira vez decidimos misturar ingredientes como arroz, carne, cenoura, cebola e especiarias aromáticas. Mas o segredo de cozinhar plov real não é apenas na lista de produtos.

Acredita-se que nas montanhas o prato é cozido na peleram, que é cavado nas brasas de uma fogueira. Os habitantes da estepe fazê-lo em enormes caldeirões de ferro sobre um fogo aberto. Infelizmente, a maioria dos europeus são incapazes de cozinhar maneiras pilaf, mas é - não importa. O prato acabou perfumado, crocante, moderadamente gordura e suculenta, é necessário saber alguns segredos. Por exemplo, a quantidade de água é necessária por chávena de arroz.

Por que é necessário conhecer as proporções?

Uma proporção simples de líquido e cereais fornecea textura correta do prato. O arroz, como resultado, não ficará grudado, mas não estará muito seco. Cada grão, quando devidamente preparado, separa-se um do outro, porque o pilaf se torna friável e apetitoso. Mas a resposta para a questão de quanta água é necessária em um copo de arroz não é tão clara. Tudo depende de muitos fatores que você deve ler com mais detalhes.

Grau de arroz

Primeiro de tudo, o tipo de cereais depende de quantovocê precisa de água para um copo de arroz. Uma variedade pode absorver mais líquido, a outra menos. Mas para o plov é melhor tomar arroz italiano de grão longo. "Basmati" ou "Jasmim" não funcionarão, pois são fervidos muito rapidamente e, com a cozedura prolongada, perdem a forma. Na moda hoje variedades de arroz selvagem e preto também devem ser excluídas, apesar de seu bom gosto e excelente sabor.

Opção ideal - arroz não polido. Por exemplo, você pode levar e Camolino. Mas no berço do pilau, no Uzbequistão, este prato é preparado a partir de uma variedade especial - "Devzira". Distingue-se por grandes grãos que têm um tom rosado. Embora como uma opção de orçamento é bastante adequado no vapor. Ele mantém sua estrutura no processo de preparação, mas precisa ser cozido um pouco mais. O método usual de cozinhar envolve tomar água duas vezes mais que cereais. Para o fluido de plova precisa ainda mais.

Arroz cozido no vapor

Deve-se notar que o arroz cozido no vapor absorvevocê tem mais umidade do que, por exemplo, uma rodada. Mas como você sabe quanta água você precisa? Um copo de arroz cozido no vapor para cozinhar uma guarnição regular requer duas a duas e meia xícaras de líquido. Para a água vai mais. Isso levará cerca de três copos. É importante saber que no processo de cozinhar pilaf com arroz cozido no vapor, você não pode abrir a tampa de uma panela ou caldeirão até que o prato esteja completamente pronto. Isso levará pelo menos 30 a 40 minutos. Mas existem outras nuances na preparação deste prato oriental. Por exemplo, para saber quanta água você precisa para um copo de arroz, você precisa determinar o modo de cozinhar pilaf.

Maneiras de cozinhar pilaf

Existem dois métodos principais de cozinhar pilaf. Isso é azeri e uzbeque. A maneira como o prato é cozido determina a quantidade de água que você precisa para um copo de arroz. No entanto, a consistência em qualquer caso será aproximadamente a mesma. Quando o arroz é cozido adequadamente, o arroz é bem separado um do outro, e nenhum excesso de líquido é observado no plov.

Pilau do Azerbaijão

O pilaf do Azerbaijão tem suas especificidadescozinhar, se você comparar com o uzbeque. Legumes e carne, neste caso, são fritos separadamente. Eles devem adquirir um tom dourado, após o qual todos os ingredientes são misturados no caldeirão para cozinhar pilaf. O arroz cai no sono por cima. Lembre-se de quanta água você precisa. Para soldar um copo de arroz é uma coisa, cozinhar um pilaf é outra completamente diferente. Legumes e carne também absorvem o líquido durante o cozimento, especialmente na receita do Azerbaijão. Portanto, para adicionar água, de acordo com a receita, você precisa ainda mais. Por exemplo, dois copos de cereais, quatro e meio - água.

Pilaf uzbeque

Tecnologia de cozinhar pilaf uzbequeum pouco diferente. Para ele, você precisa tomar muita gordura. Como cozinhá-lo? No óleo vegetal, a gordura fumegante é queimada e as cebolas são fritas. Para isto carne, são acrescentadas cenouras. Tudo misturado e derramou um pouco de água. É sobre um copo. A mistura é cozida por um tempo. A partir disso, podemos concluir que o líquido após o arroz adormecido precisa de menos do que para a primeira receita. Um copo de água vai levar um ano e meio a dois copos de água. Deve ser assegurado que o líquido cubra o arroz não mais do que dois dedos.

Regras básicas de preparação

Sabendo quanta água você precisa para um copo de arroz -Este não é o único segredo para preparar um prato lendário. Existem várias nuances que tornam possível fazer o pilaf exatamente como deveria: moderadamente oleoso, friável, com um tom dourado e um sabor incrivelmente rico. Muitas donas de casa e chefs profissionais não conseguem o efeito desejado. Então, o que você precisa saber para cozinhar tal pilaf em um prato comum, que é obtido das estepes e povos das montanhas?

Segredos, sem os quais é impossível cozinhar um verdadeiro plov

Você deve lembrar as regras básicas de cozinhar:

1. Arroz deve ser lavado cuidadosamente 5-7 vezes. A água em que está localizada deve ficar completamente transparente antes de começar a drená-la e encher a garupa com couve-flor.
2. O presente pilau não é misturado durante a preparação. O arroz está bem empilhado sobre legumes e carne, nivelado. Misture todos os ingredientes imediatamente antes de servir.
3. A escolha de pratos é importante. Para pilaf é melhor usar caldeirão ou uma panela com grossas paredes de ferro fundido e um fundo. A tampa deve fechar bem o recipiente. Durante a cozedura, é melhor não abri-lo.
4. A fim de descobrir o quanto você precisa de água para 1 xícara de arroz, você pode simplesmente derramar delicadamente o líquido ao longo dos cereais para cobrir o risoto 3 cm.
5. 5 minutos antes do final do cozimento nos grumos deve ser preso alguns dentes de alho não tratados.
6. Depois que o caldeirão é removido do fogo, é melhor embrulhá-lo por meia hora em um cobertor quente. Então o arroz vai se decompor completamente. Pilaf terá a consistência certa.

Especiarias

Quanta água você precisa para um copo de arroz para pilaf,conhecer é, sem dúvida, importante. Mas existem outros segredos. Então, todo cozinheiro oriental sabe que a base do prato é tempero. Para pilau são ideais:

• zir (cominho);
• pimentas de pimenta;
• alho;
• pimenta preta.

O sal é melhor tomar mar, como é na íntegramedir o sabor de cada um dos ingredientes. Com todas as regras de cozinhar, o prato deve ser simplesmente imbatível. É preparado com a adição de diferentes tipos de carne. Pode ser como cordeiro, porco, carne, frango e até mesmo frutos do mar.