Pastelaria curta: receitas para torta. Receita de torta com ovos e sem

Como fazer uma massa curta? As receitas de tortas recomendam-se a usar para a preparação de tal fundação ingredientes completamente diferentes. Alguém faz isso com base em manteiga ou margarina, outra pessoa usa kefir, creme azedo e até massa de coalhada.

Então, qual é a torta mais simples e saborosa? Receitas para torta vamos apresentar um pouco mais.

Características de preparação de uma base

Antes de te dizer como fazer issomassa de biscoitos em casa, deve-se dizer quais regras devem ser observadas, que os produtos de panificação preparados a partir de tal base se tornaram macios, delicados e muito saborosos.

Assim, para amassar devidamente a massa por torta, você deve seguir estritamente todos os seguintes requisitos de receita:

Os produtos para a preparação de tal substrato devem ser usados em uma forma fria.
Shortbread caseiro é mais suave e gentil, se você amassar não com as mãos, mas com um garfo (liquidificador).
Se tal massa exigir o uso de água potável, ela deve ser gelada.
Todas as manipulações com o teste de areia devem ser realizadas muito rapidamente.
Quanto mais gorduras culinárias e outras que você usa para fazer essa base, mais friável será o produto já cozido.
Amassar massa curta por muito tempo e também com muita farinha é altamente desencorajada. Porque assar pode ficar bem difícil.
Asse produtos de tal teste é recomendado no forno a uma temperatura de 185-200 graus.
Antes de proceder ao rolamento da base de areia, é desejável mantê-lo na geladeira por meia hora.
Role esta massa apenas do meio para as bordas.
A base de areia pode ser não apenas doce, mas também salgada.
De uma massa salgada, você pode fazer um biscoito para uma bebida espumosa como a cerveja, bem como tortas com carne ou peixe.
De uma base de areia doce, muitas vezes biscoitos cozidos, tortas com frutas e outros recheios doces.

Agora você sabe quais regras são necessáriasObserve para fazer uma massa curta suave e macia. Receitas para torta vamos olhar agora. Deve-se notar que outros produtos também podem ser assados usando tal base (por exemplo, biscoito shortbread).

Shortcake: receitas para torta

Se você não pode misturar a base de torta por um longo tempo, sugerimos usar a seguinte receita. Para ele você não precisa de muito tempo e ingredientes.

Então, precisamos do seguinte:

farinha branca peneirada - 2 copos cheios;
gordura culinária e manteiga exata - cerca de 2100 g;
Açúcar mascavo não é grande - uma colher grande;
A água potável é fria - 4 colheres grandes.

Noções básicas de amassar

A pastelaria curta sem ovos prepara-se facilmente e simplesmente. Para fazer isso, misture a farinha branca peneirada com açúcar refinado e adicione um pouco de gordura culinária congelada a eles e pique-os rapidamente. No final, você deve pegar uma migalha muito pequena.

Periodicamente, uma grande colher de água fria deve ser despejada na base. Isso é necessário para garantir que o miolo oleoso esteja bem unido.

Tendo recebido uma massa homogênea e espessa, é necessáriorapidamente enrole em uma bola, cubra com filme de comida, e então envie para a geladeira. Nesta forma, uma massa curta é recomendada para esfriar por pelo menos três horas.

O processo de formação e cozimento

O bolo de tortas, cuja receita estamos considerando, é colocado na camada com bastante facilidade. Mas isso é somente se a base foi bem resfriada no compartimento do refrigerador.

Assim, uma massa elástica baseada emA manteiga deve ser dividida em duas partes, e depois fazer as mesmas folhas delas. A primeira camada deve ser colocada em uma assadeira, fazendo pequenos arcos. Além disso, é necessário dispor qualquer recheio doce e cobri-lo com a segunda folha. Belamente conectando as duas bases em torno das bordas, o produto acabado semi-acabado deve ser enviado para o forno e cozinhe a uma temperatura de 200 graus por meia hora.

Shortbread com queijo cottage: receita simples

Da torta de coalhada é possível assar etortas deliciosas com recheio doce e um delicado biscoito. Mas antes de proceder ao processamento térmico desta iguaria, é necessário misturar a base. Para isso precisamos:

manteiga natural - cerca de 200 g;
farinha de trigo branca - cerca de 300 g;
sand-sugar small - cerca de 2 colheres de sopa grandes;
sal iodado não grande - ½ colher pequena;
coalhada úmida de grãos finos - cerca de 200 g.

Preparação da massa

Como fazer um bolo de requeijão em casa? Massa de shortbread para tal cozimento é preparada facilmente e simplesmente. Para fazer isso, a manteiga natural deve ser cortada em cubos e depois colocada no recipiente do processador de alimentos, juntamente com sal iodado, farinha de trigo branca e açúcar granulado fino. Então todos os produtos devem ser misturados na velocidade máxima. Como resultado, você deve obter um pouco de migalha. Depois disso, é necessário colocar uma coalhada úmida refinada e batida similar, usando um bocal de faca. Como resultado, todos os ingredientes formam um caroço elástico que precisa ser colocado no filme alimentar. Nesta forma, a massa curta deve ser enviada para uma geladeira e mantida por cerca de meia hora.

Como formar e assar?

Depois que a base esfriar um pouco, suaÉ necessário removê-lo do filme e depois dividi-lo em partes iguais e enrolá-lo em folhas. Colocando uma das camadas em uma assadeira, é necessário colocar qualquer recheio, fechar a segunda parte da massa e beliscar bem as bordas. Nesta forma, o produto semi-acabado de requeijão deve ser cozido no forno por 35 minutos. Durante esse tempo, o bolo ficará macio, avermelhado e adquirirá uma estrutura solta e solta.

Eu faço uma base de areia com adição do kefir

De que outra forma você pode fazer uma massa para uma torta? A receita para este produto pode incluir ingredientes completamente diferentes. Por exemplo, assar muito delicioso e delicado, se a base é adicionalmente adicionar iogurte gordo. Mas sobre tudo em ordem.

Então, precisamos de:

farinha de trigo leve - 3 colheres grandes;
ovo médio aldeia - 2 pcs;
óleo vegetal refinado - 1 copo cheio;
loja de espessura de kefir - 0,5 xícara;
cantina de refrigerante, extinguida com vinagre de maçã - ½ colher de sobremesa.

Nós fazemos a base

Para amassar esta massa para cozinhartorta de areia, você precisa fazer uma pequena migalha de óleo vegetal refinado e farinha peneirada branca. Além disso é necessário levantar separadamente ovos de aldeia em conjunto com um kefir de loja denso. Depois disso, é necessário extinguir o refrigerante de mesa e despejar a massa resultante na parte solta do substrato. Como resultado da mistura longa e intensa, você deve obter uma massa elástica e macia. Para garantir que esteja bem enrolada na placa, recomenda-se que seja conservado no frigorífico durante 30 minutos.

Como formar e assar um bolo corretamente?

Depois da massa curta com base em kefir eo óleo vegetal estará pronto e resfriado, ele precisa ser dividido em partes iguais e depois enrolado em camadas. Um deles deve ser colocado em uma forma untada ou em uma assadeira, e depois colocar todo o recheio previamente preparado. Em seguida, deve ser fechado com uma segunda folha de base e bordas lindamente trançadas. Nesta forma, o produto semi-acabado deve ser enviado para o forno e cozido a uma temperatura de 205 graus por 35-37 minutos.

massa de biscoitos com receita de queijo cottage

Vamos resumir os resultados

Como você pode ver, existem muitas maneiras,Como você pode fazer uma pequena massa para fazer bolos caseiros como torta. Somando-se a base destes ou de outros componentes, você é capaz de mudar não apenas suas qualidades de sabor, mas também a estrutura. Assim, a massa feita com a ajuda de gordura culinária acaba por ser muito friável, com a adição de queijo cottage - mais macio, e com o uso de kefir - exuberante e macio.