Feijão enlatado em tomate. A melhor receita
Poucos o que a amante faz sem o verão-outonoboletos para o inverno, se você não quiser mais tarde comprar nauseada de qualidade suspeita a preços raivosos. Feijão, útil e usado em uma variedade de receitas, agora vendido em qualquer supermercado. No entanto, nenhum feijão loja, enlatado em um tomate, não pode ser comparado com o que foi feito de forma independente, tendo em conta as suas próprias preferências. Além disso, as receitas, embora demorem, são fáceis e podem ser dominadas até mesmo por um cozinheiro inexperiente.
Conselho preliminar
Para que o feijão, enlatado em tomate, seja o mais bem-sucedido, você não precisa esquecer de duas regras.
- Tente não misturar variedades diferentes de feijão. Variedades brancas e vermelhas são cozidas em diferentes épocas. Alguns dos feijões ficarão macios demais, o outro permanecerá duro demais. Se você descobriu que tem uma mistura, sinta-se como uma Cinderela: desmonte-a em pratos diferentes e cozinhe separadamente para conectar na última etapa.
- O preenchimento ideal, claro, será esmagadotomates frescos. No entanto, se não houver possibilidade (forças, tempo, disponibilidade de tomates), é permitido substituí-los com pasta de tomate diluída. Mas em nenhum caso ketchup! Todos esses molhos contêm cargas estranhas que terão um efeito imprevisível na sua preservação. A consequência mais comum é um gosto ou cheiro estranho, se não desagradável. No entanto, pode acontecer que o seu feijão em conserva (para o inverno - o máximo é!) Não vai durar até o início do tempo frio: ele vai inchar, ou até mesmo explodir.
Cozinhe os feijões rapidamente
Antes de conservas de feijão em molho de tomatequalquer uma das receitas, é necessário cozinhar. É bem sabido que o processo é demorado. E nem sempre a dona de casa moderna terá tempo suficiente para esperar até que os grãos caprichosos se dignem a preparar. Além disso, por causa da longa ebulição, eles começam a desmoronar, às vezes transformando-se quase em uma bagunça, mantendo um meio sólido. Nossas dicas permitem que você mantenha os grãos inteiros e bonitos, reduzindo significativamente o tempo de fervura.
- Feijões secos estão encharcados. É melhor fazer isso à noite, já que uma ou duas horas não são suficientes para o inchaço.
- Feijão para cozinhar é preenchido com água fresca e fria. Aquela em que ela encharcou se funde o mais cuidadosamente possível.
- A nova água é vertida em pequena quantidade para cobrir apenas o conteúdo da panela.
- Quando o líquido ferve, o fogo é parafusado de modo que gorgoleja. O processo de cozimento turbulento leva ao cozimento dos grãos.
- A cada dez minutos de cozimento, meio copo de água fria é adicionado à panela. Graças a essa abordagem, os grãos cozidos por meia hora, mesmo que haja muito disso.
Depois de dominar a técnica, você pode escolher qualquer receita de feijão enlatado em um tomate - sua implementação não levará muito tempo.
Somente feijão
Vamos começar com a receita mais minimalista. Um e meio quilo de feijão ferver. Ainda precisa de um quilo de tomates. Eles são escaldados, limpos e fervidos em um pouco de água até ficarem bem macios. Depois disso, os tomates são amassados com purê de batatas, eles colocam grãos quase prontos, meia colher de chá de pimenta da Jamaica, preto completo, três ou quatro folhas de louro, três colheres de sal e meio copo de óleo vegetal. Quando a massa ferve, uma colherada de vinagre forte, 70%, é adicionada, e os grãos, preservados em molho de tomate, são imediatamente decompostos em frascos. Deve ser refrigerado no estado embrulhado, pode ser armazenado na prateleira no armário.
Receita de feijão em conserva em um tomate com legumes
Nós já concordamos que os grãos são précozido - desta vez até meio pronto, não mais. Tomates, tomados em peso duplo em comparação com feijão, são esfolados; Pimenta búlgara (tanto quanto feijão), duas cenouras e uma quantidade semelhante de cebola em peso são descascadas. Tudo é girado pelo moedor de carne, mas não na pilha geral, e em panelas separadas. Em uma frigideira por cinco minutos, as cenouras são cozidas com cebola, em seguida, a pimenta é adicionada, e depois de mais cinco minutos - purê de tomate, sal e açúcar. A quantidade de especiarias é determinada por suas preferências; A razão inicial é uma colher de sal para um terço de um copo de açúcar com um volume de enchimento por litro. O último, um quarto de hora depois dos tomates, os grãos são injetados e quarenta minutos todos juntos, ensopados sob uma tampa. Depois de desligada, o vinagre (20 ml) é colocado na panela, o conteúdo é amassado e colocado em latas, fechado e os recipientes invertidos são escondidos até que estejam completamente resfriados sob um cobertor ou um casaco velho.
Boleto sem vinagre
Para muitos, a melhor receita para conservas vermelhasfeijão em tomate - aquele em que não há vinagre. Na forma de realização proposta, a sua função é realizada por uma pimenta amarga, de modo que o aperitivo é obtido com um sabor picante salgado. Um quilo de feijão fresco é novamente trazido para semi-pronto. Três quilos de tomates maduros são amassados; feijões espremidos são despejados sobre eles, depois três colheres de açúcar são adicionadas, metade delas são sal, algumas folhas de louro, várias ervilhas de pimenta, um pouco de cravo e picadinho cortado com metade de uma linha de pimenta. O tarugo é preparado por cerca de meia hora, colocado em potes de meio litro e enrolado.
Feijão de espargos em molho de tomate
Feijões de corda se comparam favoravelmente a outroscompanheiro de preparação mais rápida. Um quilograma desses grãos é lavado, as pontas são removidas e as vagens são cortadas em pedaços de três centímetros. Eles afundam em água fervente, fervem por não mais de três minutos e reclinam. Em uma forma levemente esfriada, os grãos são fortemente comprimidos sobre as margens. 800 gramas de tomate são amassados, adicionados com duas colheres de sopa de sal, aromatizados com a mesma quantidade de açúcar e levados a ferver. As vagens são vertidas com um composto quente, após o qual os grãos, conservados em molho de tomate, são esterilizados por três quartos de hora (se você usar frascos de um litro), selados, após o que os recipientes são virados de cabeça para baixo e resfriados em uma forma embalada.
