Como cozinhar azu de carne ou frango

A receita para cozinhar aza chegou a muitas cozinhasdas tradições tártaras de cozinhar pratos de carne. No entanto, seus análogos podem ser encontrados na culinária alemã - Eintopf, nas tradições culinárias dos húngaros - goulash, no francês - fricassê.

Você gostaria de saber como fazer um bastião no estilo tártaro?

Para cozinhar este prato no clássicoVocê vai precisar de um caldeirão, ghee, carne ou cordeiro, algumas cebolas, algumas batatas e pepinos em conserva, tomate ou tomate em seu próprio suco, sal, caldo de carne e uma mistura de pimenta.

Cebola para o prato é cortado em meio-anéis finos,pepinos são descascados e cortados em tiras. A carne é cortada em pedaços pequenos e frita até ficar crocante em manteiga derretida pré-aquecida. Pedaços de carne não devem dar suco! É necessário cozinhar o básico corretamente.

A carne é transferida para um prato e em um caldeirão comuma pequena adição de cebolas fritas ghee até dourar. A carne é adicionada à cebola e temperada com uma mistura de pimentão, levemente frita. Em seguida, adicione os tomates, a mistura é aquecida até adquirir uma cor avermelhada de "tomate". O caldo de carne é adicionado ao caldeirão, o azu é deixado para extinguir por 40-50 minutos.

Em paralelo, em uma panela pequena, pepinos em conservaCozido em uma pequena quantidade de caldo e batatas, picadas em cubos, fritas em ghee quase até ficarem cozidas. Em seguida, batatas com pepinos são adicionadas ao caldeirão, o básico é cozido por cerca de um quarto de hora. O prato acabado é polvilhado com uma mistura de alho, salsa e endro. Servido com pão sírio Tatar.

Como fazer um básico na versão clássica, se você não tem um caldeirão? Neste caso, você pode pegar uma panela comum de fundo grosso, uma panela wok chinesa ou uma panela de ferro fundido.

Para aqueles que seguem a figura, as informações reais sobre como cozinhar os princípios básicos do peru serão relevantes. Para isso, 4 porções precisam tomar:

- um quilo de filé de peru;

- 250 ml de água e caldo de galinha;

- duas cebolas;

- 30 gramas de manteiga, 60 ml de creme;

- Uma cenoura e raiz de aipo;

- Uma colher de sopa de farinha de trigo, sal, pimenta preta;

- 100 gramas de champignons;

- 13 colheres de chá. tomilho

Filetes de peru precisam ser cortados em tiras,salpique e frite em uma frigideira com um fundo grosso por 5 minutos. A carne é retirada em um prato. Cebolas, cenouras, aipo e cogumelos são finamente picados. As cebolas são assadas após o peru, cogumelos, aipo, cenouras são adicionadas, a mistura é coberta com farinha e assada por mais sete minutos.

Água quente e caldo são adicionados, o azu é levado a ferver. Então tomilho, pimenta, sal são adicionados à frigideira, filé de peru é devolvido. Azu é cozido por cerca de meia hora, vestido com creme.

Se você quiser saber o segredo básico, comopara preparar o melhor azu, finalmente vamos revelar para você. É necessário tomar ghee ou boa manteiga. Além disso, os chefs experientes costumam prepará-lo com antecedência e armazená-lo em panelas de barro, o que permite que o prato seja preparado durante a noite e adquira novos sabores que melhoram apenas o básico de qualquer tipo de carne.