Fígado de porco - caloria, benefício e dano

O fígado de porco é considerado não apenas umdos mais deliciosos subprodutos, mas também o mais útil deles. O principal é escolher um produto fresco e bom, e também prepará-lo adequadamente. Hoje aprendemos sobre o valor de um produto como fígado de porco: conteúdo calórico em frito, cozido, cozido e também na forma crua. E, no entanto, determinamos se apenas esse benefício traz esse produto a uma pessoa ou se há contra-indicações para seu uso?

Composição

Fígado do fígado, bom e ruim, teor calóricoque será descrito abaixo, é um produto que contém todo o complexo de vitaminas essenciais, macro e microelementos. Este produto tem um maior número de substâncias importantes para o nosso corpo, tais como:

- vitaminas: B1, B2, B5, B6, B12 (cianocobalamina), C, A, H;

- macroelementos: cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, enxofre;

- microelementos: ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, selênio, molibdênio, cobalto.

Fígado de porco: teor calórico do produto

O valor deste subproduto em sua forma bruta é de 109 kcal. As proteínas são 18,8 g, gorduras - 3,8 g, carboidratos - 4,7 g, água - 71,3 gramas, cinza - 1,4 g, ácidos graxos - 1,2 gramas, colesterol - 130 mg.

Propriedades úteis

Vitaminas contidas no fígado, contribuem para um melhor trabalho do sistema nervoso.

Neste produto, um pouco de gordura, que é útil para pessoas que precisam de nutrição dietética.

Graças aos glicocorticóides contidos no fígado, uma pessoa tolera melhor os processos inflamatórios que ocorrem em seu corpo.

Este produto é rico em iodo, ferro e colágeno. E esses elementos são muito úteis para mulheres grávidas, idosos e crianças.

O fígado é extremamente necessário para pessoas que têm uma diminuição na hemoglobina.

O produto é indispensável para anemia e deficiência de ferro.

Dano potencial

Por toda a sua utilidade, o fígado de porco,cujo conteúdo calórico depende do método de preparação do produto, pode afetar adversamente o corpo humano. Portanto, não coma refeições deste subproduto para pessoas que têm excesso de colesterol no sangue, uma vez que 100 g de fígado de porco contém 100-250 mg de colesterol. E uma concentração tão alta desta substância pode ser indesejável. Um excesso de colesterol no corpo pode levar a um derrame, ataque cardíaco, angina.

Ainda o fígado de porco contém elementos purínicos. Eles causam o processo de formação de ácido úrico. Se a concentração desta substância é excedida no corpo humano, isso pode levar ao desenvolvimento de gota.

Apesar de este subproduto ser útil para crianças, deve ser administrado com cautela e em pequenas quantidades.

Na comida você pode comer apenas aquele fígado,que foi obtido de animais saudáveis. Se porcos foram cultivados em lugares ecologicamente desfavoráveis, então eles podem ser propensos a várias doenças, que podem eventualmente afetar os órgãos internos dos animais.

O valor do subproduto cozido em uma frigideira

Fígado de porco frito, teor calórico de queé bastante elevado, é um excelente segundo prato, e também um produto alimentar muito importante para a anemia. E se você adicionar um arco e creme azedo à frigideira, você não pode se afastar do prato até que o prato esteja vazio.

Com a preparação correta de conteúdo de calorias de fígado de porco é pequeno, mas o conteúdo de proteína torrado subproduto supera cru. Então, a composição deste prato em calorias é esta:

- gorduras - 106,4 kcal;

- proteínas - 65 kcal;

- carboidratos - 30 kcal.

Um total de cerca de 200 calorias.

O valor dos subprodutos cozidos

Agora descobrimos se o fígado está cozido cozido. O conteúdo calórico de um prato preparado desta maneira não é muito menor do que com uma opção de fritura. O valor nutricional do subproduto depende em grande parte dos ingredientes com os quais o ingrediente principal será combinado. Então, se, por exemplo, você cozinhar um fígado com molho de tomate azedo, então, em última análise, o valor nutricional será de aproximadamente 150 kcal por 100 g.

O valor do subproduto cozido

Fígado de porco cozido, o teor calórico de queTodas as opções descritas neste artigo são as menos úteis para as crianças. Se você cozinhar este subproduto imergindo-o em água fervente, o prato final terá apenas 120 kcal. Para comparação: na forma frita - 205 kcal. Mas o fígado de porco é cozido, o conteúdo calórico de que o torna um produto dietético valioso, segundo inferior à utilidade do prato cozido no vapor. Portanto, a opção ideal para cozinhar fígado de porco para crianças é a preparação do produto para um casal.

Que tipo de fígado comprar para torná-lo útil?

Este subproduto de carne de porco pesa em média 1-2,5 kg. Se o fígado é fresco, então ele tem uma cor marrom-avermelhada, uma superfície lisa, mas o lugar do corte sempre será poroso, úmido. Antes de vender este produto, todos os vasos sanguíneos externos, uma vesícula biliar e os gânglios linfáticos devem ser cortados. Antes de comprar fígado de porco em uma loja ou no mercado, ele deve ser cuidadosamente examinado, prestando atenção à cor, bem como ao cheiro. Deve cheirar bem: aroma não azedo, mas adocicado. Se tiver um cheiro desagradável, significa que o fígado está velho e não deve ser comprado. A cor do produto deve ser uniforme - não muito clara, mas não escura. A superfície deve ser plana, elástica, sem pontos e locais secos.

Para a nota

Quanto mais jovem o porco, mais macio e delicioso será o fígado.

Antes da preparação deste subproduto, é necessário remover o filme dele, e então mergulhar ou usar temperos e temperos.

Agora você sabe que o fígado de porco é útil emqualquer tipo, e seu conteúdo de calorias depende de como você o prepara. É mais útil fazer este subproduto, pois o número máximo de nutrientes é armazenado. Mas, além dos benefícios indiscutíveis, o fígado também pode prejudicar o corpo humano. Portanto, este produto não deve ser abusado, há pouca necessidade, especialmente se se trata de crianças.