Comida de aço inoxidável: GOST. Como determinar o aço inoxidável alimentar? Qual é a diferença entre aço inoxidável alimentar e técnico?

O aço inoxidável é o mais popularo material a partir do qual os recipientes e utensílios de cozinha feitos em contacto com os alimentos. O aço inoxidável tem boas propriedades anticorrosão, durabilidade e leveza. No entanto, deve-se ter em mente que este material nem sempre é resistente a meios agressivos, neste caso, as composições comestíveis especiais.

Claro, manter a comida é melhorem aço ou vidro, como é popular hoje em dia, a espuma não atende a todos os requisitos necessários. Além disso, sua vida útil é muito menor que a dos produtos feitos de aço.

Muitas pessoas estão interessadas em como distinguiraço inoxidável de um material inadequado para armazenamento de alimentos? Para responder a esta questão, vale a pena considerar as vantagens, características e classificação deste metal.

Vantagens do aço inoxidável alimentar

Se falamos sobre as vantagens do aço inoxidável alimentar, vale a pena destacar:

• segurança ambiental do material;
• simplicidade de serviço;
• resistência do material à maioria dos produtos químicos;
• resistência ao desgaste;
• cumprimento das normas para a dissolução de metais pesados.

Além disso, há muito que se provou que, em vez deUma panela com revestimento antiaderente é muito mais útil para usar pratos feitos de aço inoxidável. O mesmo material produz as melhores placas de cozimento e as superfícies dos refrigeradores.

Qual aço inoxidável é considerado alimento

Aço inoxidável, adequado para armazenamento ecozinhar alimentos é um metal de alta liga, que inclui 25% de cromo. É graças a este elemento químico que as ligas são famosas pelas suas propriedades anti-corrosivas. Em caso de contato com um ambiente agressivo, uma película protetora especial é formada na superfície do metal. Devido a essa camada superficial, o metal não enferruja.

Além disso, titânio, molibdênio, níquel e outros componentes químicos são adicionados ao aço inoxidável alimentar, o que adicionalmente aumenta as propriedades anti-corrosão do material.

GOST e aço inoxidável

Se falamos de padrões de estado, então emnão são prescritas regras relativas ao aço inoxidável. É por isso que os especialistas não sabem qual material é recomendado para uso na indústria alimentícia. Por sua vez, os fabricantes deste metal inoxidável respondem que, independentemente da sua marca, é adequado para alimentos.

É verdade que não há nada nos regulamentos?é sobre comida de aço inoxidável? O GOST 5632-72 é, talvez, o documento normativo mais próximo que pode ser usado na escolha da melhor liga para uso na vida cotidiana. Esta norma estadual refere-se às marcas de ligas de aço de alta liga e resistentes à corrosão e de alta temperatura. Vamos considerar essa classificação em mais detalhes.

08H18N10

Sob esta marca são feitos austeníticosaço inoxidável resistente à corrosão. O análogo europeu é o AISI 304. Este material não é magnético. É usado em todas as indústrias industriais e comerciais.

Este material distingue-se pelo seu baixo preço e bomqualidade. É freqüentemente usado na indústria alimentícia, mas somente se o metal não entrar em contato com soluções de soda cáustica ou sulfamina.

12H18N10T

O análogo europeu desta marca é o AISI 321. Este aço resistente ao calor também não é magnético. O aço inoxidável desta marca é frequentemente utilizado na fabricação de elementos de conexões de fornos, trocadores de calor e coletores de sistemas de exaustão. A coisa é que este aço é adequado para uso em altas temperaturas de 600 a 800 graus.

08X13

O análogo europeu deste material éAISI 409. Este aço é amplamente utilizado na produção de utensílios de cozinha e cutelaria. Tal aço inoxidável de comida mais muitas vezes encontra-se em lojas. Este material ganhou popularidade graças ao alto grau de adesão e a capacidade de se adaptar a diferentes condições de operação.

Isto pode ser seguramente aquecido ou armazenado no freezer.

20X13-40X13

Aço deste tipo pertence à categoriamateriais compósitos, por isso é frequentemente utilizado na fabricação de lavagens domésticas e industriais, bem como para a produção de utensílios para tratamento higiênico ou térmico de produtos alimentícios. O análogo europeu desta marca é o AISI 420. Se uma destas marcas estiver na loiça, pode comprá-la com segurança para uso diário. Este aço inoxidável não enferruja, tolera uma mudança brusca de temperatura, é também um material bastante plástico e resistente ao desgaste.

12X13

Na Europa, este material é produzido com rotulagemAISI 410. O aço deste tipo é mais utilizado na produção de equipamentos para vinificação, processamento de alimentos e produção de álcool. Além disso, este material é caracterizado por alta resistência ao calor em um ambiente levemente agressivo.

08X17

Na Europa, este aço é produzido sob a marca AISI430. Um tal aço inoxidável é indispensável se o alimento na loiça for submetido a tratamento térmico. Aço deste tipo é distinguido pela maior resistência. No entanto, este material é rapidamente deformado nas condições do meio sulfúrico. Neste caso, o aço inoxidável não enferruja e suporta cargas mecânicas. A partir deste material recomenda-se comprar frigideiras, pois o 08X17 é caracterizado por um alto coeficiente de condutividade térmica.

Todos os outros materiais são usados ​​em especialcondições, seu custo é muito maior. No entanto, nem todo o aço inoxidável pode ser usado com segurança para cozinhar e armazenar alimentos. A fim de não aprofundar a diferença entre alimentos e aço inoxidável a partir de técnicas, é muito mais fácil ler várias recomendações úteis. Eles permitem que você determine rapidamente se o material é adequado para alimentos. É útil conhecer todos os consumidores que se preocupam com sua saúde.

Como distinguir alimentos de aço inoxidável técnico?

Para determinar a composição da liga anticorrosiva,bem como a possibilidade de seu uso na vida cotidiana, você pode escrever as marcas que foram listadas acima. Se tal etiqueta estiver na louça, então é adequado para cozinhar e armazenar alimentos.

Mas às vezes acontece que diante dos olhos do materialmarca desconhecida, eo vendedor insistentemente afirma que esta liga é absolutamente amiga do ambiente e não pode prejudicar uma pessoa. Neste caso, basta colocar o metal em uma solução de vinagre a 2% e aguardar a reação. Se a tonalidade do material mudou, ficou escuro, então é melhor não usá-lo. A consistência de cores significa que o aço inoxidável é realmente alimento. Pode ser usado.

Existe outro método que muitas vezesuse consumidores, tendo lido a informação sobre como determinar o aço inoxidável de comida. Eles usam um imã para isso. Mas vale a pena entender que este método é completamente inativo, já que o aço inoxidável é magnetizável e não magnetizante. Consequentemente, o uso de um ímã não ajuda a determinar se é possível usar um material para alimentação.

Para escolher o melhor metal, vale a pena explorarinformações sobre o produto e peça ao vendedor os documentos que o acompanham. Quaisquer pratos devem ser feitos de acordo com certas normas e requisitos. Se não houver marcação no produto, é melhor recusar tais mercadorias. Caso contrário, você pode comprar utensílios de baixa qualidade e perigosos para a saúde humana.