Glicerina e seu uso. Glicerina Nutricional

Uma substância chamada "glicerina" foi primeiroRecebido em 1779 como um desperdício na produção de sabão. Desde então, tem sido utilizado com sucesso em quase todas as áreas da indústria, incluindo alimentos.

Glicerina - o que é isso?

Até à data, a glicerina alimentar é produzida a partir de praticamente todos os tipos de óleos e gorduras animais por hidrólise, que consiste na decomposição da substância original quando se interage com a água.

Além do nome tradicional, esta substância tem algumas notações comuns:

• E422, usado principalmente na indústria de alimentos;
• glicerol.

Por sua composição química, matériaé um álcool triatômico, e de acordo com as propriedades físicas, a glicerina é um líquido viscoso e transparente de sabor adocicado, o odor é ausente. É completamente solúvel em água e misturado com qualquer volume.

Glicerina alimentar e técnica: qual a diferença?

Nem todo tipo de glicerina é usado ema fabricação de produtos de higiene ou a produção de produtos alimentícios. Após a descoberta da fórmula da substância por dois e um quarto de século, milhares de experimentos foram realizados sobre ela, como resultado do qual havia uma clara delineação de glicerina nas seguintes espécies:

• técnico;
• farmácia;
• comida;
• especial.

A glicerina especial é usada, por exemplo, emcomo base do líquido para cigarros eletrônicos, o principal constituinte é o propilenoglicol. A glicerina alimentar, também conhecida como aditivo alimentar E422, é produzida apenas a partir de óleos ou gorduras animais naturais. A principal diferença entre a glicerina alimentar e técnica ou farmácia é o teor de glicerol puro na substância (de 99%).

Segurança de glicerina de comida

Na maioria dos países, o glicerol é amplamente utilizadoalimentos, cuja composição em nível estadual é permitida para uso como aditivo alimentar na produção de alimentos. A substância é completamente segura para os seres humanos, mas para algumas doenças dos rins e do coração devido às suas propriedades desidratantes, recomenda-se o uso para minimizar.

Por outro lado, a glicerina alimentar é inofensiva para a saúde humana pelas seguintes razões:

• é um produto natural para o corpo, pois é auto-produzido no trato gastrointestinal ao dissolver a gordura dos alimentos na bile;
• a glicerina é absolutamente não tóxica;
• A ciência mostrou que, em pequenas doses, a glicerina afeta favoravelmente as membranas mucosas de vários órgãos, as paredes dos vasos e a pele.

O uso de glicerina

Na indústria alimentícia, o glicerol é amplamente utilizado. O suplemento alimentar E422 é considerado um dos mais comuns e é utilizado:

• ao fazer goma de mascar, atuando como substituto do açúcar;
• na produção de produtos de padaria, impedindo a formação de uma crosta dura no pão;
• ao fazer produtos de confeitaria, dando à barra de chocolate um sabor mais suave e suave;
• na produção de bebidas carbonatadas não alcoólicas e vários aperitivos - dá ao sabor mais doçura e maciez;
• no fabrico de massa, em particular, macarrão e em grânulos para eliminar a pegajosidade e razvaristosti.

Além disso, a glicerina alimentar é usada para melhorarvida de prateleira de um grande grupo de produtos de mercearia, melhorando a sua aparência sob certas condições de armazenamento. Extrato de glicerina é muitas vezes molhado com frutas secas antes de colocá-los no balcão.

Para tornar o chá ou café mais saturado egosto específico, alguns fabricantes tratá-los com glicerina. E até mesmo o tabaco, que é difícil de atribuir aos produtos alimentícios, é processado com um extrato de E422 para eliminar seu odor desagradável natural.

Como pode ser visto a partir do amplo escopo de uso, o glicerol é um aditivo universal para a produção de produtos culinários e de confeitaria.

O uso de glicerina em cosmetologia e medicina

Para fins médicos e cosméticos, a farmácia, e não a glicerina alimentar, é usada. A farmácia vende esta substância, que, a propósito, goza de uma demanda considerável, principalmente em formas líquidas ou semelhantes a gel.

A glicerina tem um efeito positivo sobrepele das mãos, suaviza e nutre, impede a secagem. De glicerina, vendida em farmácias, em casa fazem cosméticos higiênicos - creme, xampus, máscaras faciais e cabelos.

A glicerina é também utilizada como medicamento para o tratamento de certas doenças. Em particular, a administração oral permite reduzir a pressão intracraniana e ocular, para aumentar a pressão osmótica.

A administração retal de glicerol ajuda nairritação da mucosa retal, estimula sua contração. Para alcançar o efeito laxante, é suficiente administrar 5 ml de glicerol, no entanto, no caso de hemorróidas e processos inflamatórios do intestino, o uso da substância não é permitido.