Salsicha "Home", uma receita em ucraniano. Salsicha de sangue e sangue com fígado

Nós todos amamos linguiça ucraniana. E não o que é vendido em lojas russas, mas o real, cozido de acordo com receitas nacionais, caseiro. Nas aldeias ucranianas, cada família mantinha porcos e, duas vezes por ano, eram geralmente abatidos - antes da Páscoa e do Natal. Portanto, os produtos de carne nos dias de hoje sempre foram muito. Hoje vamos dizer-lhe como um deles é preparado - salsicha caseira. A receita em ucraniano é o que você precisa. Se você dominá-lo, todos os parentes e convidados ficarão muito gratos a você.

Algumas informações gerais

Graças à tecnologia certa, tão deliciosao prato pode ser armazenado até o próximo abate de animais. Como é a salsicha “Home”? A receita em ucraniano é notável pelo fato de que é primeiro assada em fornos e depois servida com banha de porco. A maioria das donas de casa atuais, em condições modernas, é claro, não têm fornos, então cozinham salsichas caseiras no forno. Além disso, eles cozinham de uma só vez apenas a parte que será consumida logo após a preparação, pois é mais seca.

O resto do produto semiacabado é recomendado um poucoFerva e porções armazenadas no freezer. Na época, tal linguiça pode ser (cozido ou cru) assada na grelha. O sucesso do seu sabor e qualidade depende do equilíbrio certo entre gordura e carne magra. De importância secundária são as várias adições à receita e aos temperos.

A receita mais fácil para a salsicha ucraniana "Home"

Para sua implementação, precisamos: um quilo de carne de porco, 400 gramas de gordura, oito dentes de alho, oito ervilhas de pimenta preta, duas cebolas, três colheres de chá de sal. E agora a linguiça “caseira” ucraniana, uma receita para cozinhar. Lave bem a carne de porco seca. Corte exatamente metade da carne (0,5 kg) e 200 gramas de gordura em pequenos pedaços. A segunda metade da carne de porco passa por um moedor de carne. Então nós colocamos tudo junto. Pique o alho e mande o recheio. Nós pimenta, sal e misture bem.

Encha o intestino lavado com carne picada,amarramos as pontas firmemente e colocamos na geladeira por seis horas. Corte os restantes 200 gammas de bacon em pedaços, moa as cebolas descascadas. Certifique-se de furar alguns buracos na salsicha. Nós aquecemos a panela, derretemos a gordura nela e fritamos nosso bolinho até quase estarmos prontos. Em seguida, adicione a cebola e continue a fritar até ficar dourada e a salsicha estar pronta.

Receita mais complexa para salsicha "Home"

Produtos Requeridos: carne de porco - um quilo, duas bolbos grandes, alho - um dente, pimenta preta moída, folha de louro, noz-moscada, manjerona, batatas fritas ou cozidas como acompanhamento. E agora vamos lhe contar como a salsicha caseira ainda está sendo preparada. Receita para ucraniano, estilo country. Através do moedor de carne pular a carne de porco com cebola, adicione o alho, pré-picado, temperos e especiarias. Mexa bem.

Prepare as tripas de porco, encha-asrecheio cozido, amarrou as pontas apertadas do fio, coloque a espiral ou um anel em uma chapa, fure a agulha em vários lugares para obter ar. Nós enviamos a panela para o forno pré-aquecido e asse de ambos os lados, de vez em quando derramando nosso próprio e distinto suco. Às vezes não é suficiente, caso em que você pode adicionar água. Assume-se que a salsicha ucraniana “caseira”, a receita que acabamos de considerar, é servida quente, corada e frita.

A receita para salsicha de trigo sarraceno

Muitas pessoas comem tal salsicha, claro, nãohaverá, mas para alguns, o chamado "saco de sangue" é uma verdadeira iguaria. Portanto, oferecemos algumas receitas para este prato. Então, salsicha de sangue "Home" em ucraniano, receita. Vamos precisar de: um litro e meio de sangue, 500 gramas de gordura, 500 ml de leite, 200 gramas de trigo sarraceno, uma colher de chá de pimenta moída e duas colheres de sopa de sal. Pré-cozinhe a banha e corte em pequenos cubos. Também cozinhe o trigo mourisco. Misture banha, sangue, trigo, pimenta e sal. Despeje no leite, mais uma vez interferir. Preencha com coragem pré-preparada. Ao mesmo tempo, não fazemos isso com muita força, deixando alguns centímetros de vazio em cada anel.

Guts, claro, não se esqueça de amarrar bem. Depois que a linguiça inteira estiver pronta, coloque a panela no fogo, cerca de cinco litros, com água. Depois de ferver, coloque um par de pequenos ou um anel grande na água, fure a agulha em vários lugares e abaixe o fogo assim que a água ferver novamente. Tempo de cozimento - 15 minutos, após o qual o produto deve ser assado em uma assadeira no forno por meia hora a uma temperatura de 250 graus. É assim que a linguiça caseira é preparada em ucraniano. A receita com uma foto ajudará a anfitriã a entender as nuances desse processo.

Receita de fígado com fígado

Esta receita é um prato nacional.que é considerado o verdadeiro “sugador de sangue” ucraniano. Vamos precisar de: sangue de porco - um litro, leite fresco - um copo, trigo mourisco fervido - dois copos, fígado cozido (150 gramas de coração, rim, pulmão e fígado), banha - 250 gramas, uma cebola, sal, temperos, vísceras carne de porco, preparada, até 30 cm de comprimento Agora sobre como a salsicha de sangue caseira é preparada em ucraniano. Receita com fígado - marca.

Nós removemos a pele da gordura e a torcemosmoedor de carne. Em seguida, frite em uma frigideira por 15 minutos. Também em um moedor de carne, pique a cebola e adicione à gordura. Depois de cinco a sete minutos, desligue o fogo. Cortar manualmente todo o fígado em pequenos pedaços. Nós processamos o sangue no liquidificador até ficar homogêneo. Em um recipiente profundo, misturamos todos os ingredientes e preparamos o revestimento para o “fluxo sanguíneo” - amarramos uma das extremidades de cada intestino.

Salsicha "Home", receita em ucraniano - a etapa final

Usando o copo, encha as vísceras com o cozidocarne picada. Nós não fazemos isso com muita força. Lave com água fria e coloque em uma assadeira, untada com graxa. Os pára-choques devem ser grandes. Em seguida, enviamos a assadeira para o forno aquecido a 200 graus e fritamos a linguiça por meia hora. Cinco minutos após o início da fritura, perfuramos com agulhas para que não haja rachaduras.

Esse procedimento pode ser substituído pela restrição."Bloodberries" com água a ferver antes de enviar para o forno. Antes de servir, recomenda-se arrefecer o prato preparado, mas se você não tiver paciência para isso, então não se preocupe. Coma na saúde!