Champanhe francês: tipos e nomes

Nos tempos antigos, champanhe francêsestava presente em nossas mesas apenas em feriados especiais. No entanto, agora em qualquer supermercado você pode com segurança, sem qualquer dificuldade, encontrar algumas garrafas de champanhe, e várias marcas: de pouco conhecidas para empresas comerciais poderosas que prestam seus serviços no mercado de álcool não para a primeira década.

Em geral, hoje qualquer champanhe cessoupara ser um item de luxo. Agora muitas vezes é comprado para festas familiares de domingo ou sobre a estréia do concerto. Em suma, o uso do champanhe francês deixou de ser algo solene e se transformou em uma espécie de rotina "festiva".

Mas em todo caso, todos os amantes dissoUma bebida nobre seria útil para se familiarizar com os tipos de champanhe francês, suas marcas, bem como outros critérios igualmente importantes para a sua avaliação e seleção.

Um pouco de teoria

A principal característica do champanhe, distinguindo-o deoutros vinhos (isto é, vinhos que não são chamados de espumantes) são o processo de borbulhar o dióxido de carbono presente na bebida. Portanto, o vinho parece estar "assobiando". Em geral, o dióxido de carbono, que ocorre durante a fermentação, não apresenta nenhum perigo, pois é formado naturalmente.

Provavelmente, muitas pessoas se perguntaram:porque é "champanhe francês". Os nomes dessas bebidas são uma referência direta ao local de produção. Todos pelo menos uma vez ouviram falar da famosa província de Champagne, localizada na França e famosa por seu vinho espumante, chamado champagne.

Produção de champanhe: como e de que?

O método do champanhe é o principalprocesso de obtenção de champanhe de qualquer tipo e espécie. Uma característica distintiva deste método é a passagem do processo de fermentação diretamente para a garrafa. O restante dos vinhos espumantes passa nesta fase de forma clássica - em barris. E só então há um processo de engarrafamento dessas garrafas.

Atualmente, o principal produto para a obtenção de champanhe francês é a seguinte mistura de castas: Chardonnay (branco) e Pinot noir (preto).

Em vista de todos os itens acima, podemos fazera seguinte conclusão: champanhe deve ser chamado apenas de vinho espumante, obtido na província de Champagne, durante a produção de que o método de champagnization foi aplicado.

No entanto, se as bolhas de gás são formadas no barril, então o vinho obtido desta maneira pode ser chamado de espumante. Mas se o dióxido de carbono foi adicionado, então este vinho é chamado de carbonatado.

Classificação de vinhos espumantes franceses

"Tipos de champanhe francês" - não o maisuma afirmação inequívoca que poderia ser usada, uma vez que seria problemático separar um grupo tão grande de bebidas de diferentes tipos e propriedades gustativas usando apenas um critério.

Com base nisso, você pode realizar uma classificação básica pelas seguintes qualidades:

pela quantidade de açúcar na bebida;
no ano da colheita das uvas;
pela variedade de uvas;
por tipo de fabricante;
por tipo de garrafas utilizadas.

Separação do champanhe francês no teor de açúcar

Natureza bruta - brut natural, é um dos mais carosvariedades de vinhos franceses espumantes, porque para criar uma tal bebida usando as uvas da mais alta qualidade. A quantidade de açúcar neste vinho é incrivelmente baixa e é de apenas 6 gramas / litro.

Brut - brut. Champanhe francês brut é considerado um dos mais populares. Este vinho contém cerca de 15 gramas de açúcar por litro de bebida.

Extra sec - Muito seco, é um espumanteVinho francês, cujo teor de açúcar não excede 20 gramas por litro. No entanto, a produção de vinhos deste tipo é limitada devido à falta de demanda dos compradores.

Seg - champanhe seco. O vinho espumante francês semisweet é o segundo nome desta bebida. E a quantidade de açúcar nela é de 17 a 35 gramas por litro.

Demi sec - semisweet. Um tipo de champanhe bastante doce, que é apenas para os amadores. Neste vinho, de 33 a 50 gramas de açúcar por litro.

Doux - champanhe doce. Este tipo de vinho espumante é uma categoria de sobremesa, isto é, contém uma grande quantidade de vinhos de açúcar (não menos de 50 gramas por litro).

Separação do champanhe francês para o ano da safra

Não-vintage (vint) - champanhe que não temano específico de lançamento. Por exemplo, quando você recebe um cuvé, vinhos de diferentes anos são usados. E uma condição obrigatória para a produção de tal champanhe é sua resistência compulsória após a replicação, não menos que por 12 meses. Este tipo de vinhos franceses champanhe não pode ser melhor caracteriza o estilo e nível de Champagne House.

Vintage (vintage) champanhe. Também é chamado de milésimo. Este é um vinho espumante francês, com um ano específico de colheita e lançado apenas em um ano favorável para a produção de vinho. Adicionando "reservas" estranhas é permitido, mas a porcentagem de tais impurezas não deve exceder 20%. A exposição mínima de tal champanhe é de 3 anos.

Cuvee de prestige - prestígio do cuvée. É caracterizada pelo uso de apenas as culturas de uvas que tiveram a sorte de nascer nos melhores anos da "uva". Além disso, esse champanhe é produzido a partir da colheita de uvas de um ano e é mantido por pelo menos cinco anos. O prestígio do cuvée geralmente recebe o seu próprio nome, já que este champanhe é o melhor em toda a Champagne House.

Separação de champanhe francês em notas de uvas usadas

Blanc de blancs - «de branco para branco». Tal inscrição na garrafa indica que o champanhe vendido nesta garrafa é produzido apenas a partir da Chardonnay (casta de uva branca).

Blanc de noirs - «de preto para branco». Tal rótulo designa vinho feito a partir de uvas, cujas variedades têm pele escura e polpa clara.

Rose - Champanhe rosa francês. Adquiriu tal cor devido à quantidade curta de tempo gasto na obrigação da pele de uvas vermelhas clássicas. Menos frequentemente esta cor é obtida misturando vinhos espumantes brancos e vermelhos.

Coleção - champanhe coleção. Uma característica do vinho espumante era a quantidade de seu lançamento. A festa deste champanhe é limitada a várias dezenas de milhares de garrafas.

Cuvee - Cuvé Este é o champanhe do suco de uvas, obtido após o primeiro, pressionando mais fraco da imprensa sobre as bagas.

Taille Taye. Trata-se de champanhe, cuja fabricação os próximos 500 litros de suco de uva restaram após a saída para a variedade cuvé.

Grand Crus - Grand Kru - champanhe da colheita de uvas cultivadas nos melhores vinhedos de Champagne.

Estreia Crus - kru premium - champanhe da colheita de uvas, obtido no segundo em qualidade após os vinhedos Grand Cru.

Armazenamento de champanhe francês

Todas as garrafas com vinho espumante devem ser armazenadas em salas fechadas a uma temperatura de 8-16 graus Celsius. O efeito da luz solar direta é inaceitável.

As garrafas com champanhe são melhor mantidas em posição horizontal, independentemente de estarem abertas ou não.

O melhor champanhe francês e suas marcas

"Casa Perignyon". É uma das marcas mais prestigiadas do champanhe francês. Hoje, a empresa "Moet" e "Shandon" assumiu o controle da produção deste champanhe.
"Prince Champagne", representado pela empresa"Tatinger", trouxe para um novo nível a idéia das pessoas sobre uma bebida tão refinada quanto o champanhe francês. As marcas, também representadas por esta empresa, são apreciadas pelos compradores em todo o mundo. No entanto, os verdadeiros conhecedores de uma certa quantidade de financiamento preferem o "Príncipe Champagne".
"Viúva Clicquot" ("Madame Clicquot") - famosa emem todo o mundo champanhe francês. As marcas apresentadas por esta empresa não têm análogos no mercado mundial devido às características patenteadas de produção.