Fígado de carne de porco, frito com cebola com creme azedo: características culinárias, receitas e análises

Fígado de porco frito com cebola em creme azedo -parece que pode ser mais simples. Mas infelizmente, poucas amantes sabem cozinhar este prato deliciosamente. Além das nuances da tecnologia culinária, é muito importante considerar quais produtos você está fabricando. Isso se aplica especialmente ao fígado do porco. Em primeiro lugar, é importante poder determinar a frescura e a qualidade do produto e, em segundo lugar, prepará-lo adequadamente.

Há muitas receitas de carne de porco ao fígado, fritas com cebolas. Vamos considerar alguns deles. Mas antes disso, vamos tentar descobrir como escolher o fígado certo e processá-lo.

As regras básicas para escolher um fígado de porco, que todos devem saber

A primeira coisa que você precisa saber é um fígado de porco de tamanho grande. Se você está confuso com o tamanho do produto, mas ao mesmo tempo, o vendedor convence que é o fígado de porco, é melhor deixar o contador imediatamente.

O fígado deve parecer brilhante, um poucomolhado. Borgonha rica em cor. Em todos os outros casos, o fígado é mais provável que seja obsoleto. E isso pode ser perigoso para a saúde. Portanto, se você está confuso com a cor ou cheiro do fígado, é melhor não comprá-lo.

Propriedades úteis

O fígado é um produto rico em útilmicroelementos. Portanto, deve estar presente na dieta de cada pessoa. O fígado de porco é um depósito de vitaminas do grupo B, E, K, A, D. Ele contém uma grande quantidade de ferro, fósforo, cálcio, cromo. A vantagem deste subproduto na frente da carne é que existe uma proteína no fígado, que é mais facilmente absorvida pelo organismo.

Muitos médicos recomendam o uso do fígado para doenças do sistema cardiovascular, anemia, trombose, diabetes e muitos outros.

Mas, apesar da utilidade do fígado, muitos não gostam disso. Especialmente crianças cuja dieta é difícil de imaginar sem este subproduto, categoricamente se recusam a comer pratos com fígado.

Portanto, é muito importante ser capaz de prepará-lo adequadamente. Muitas amantes recorrem a vários truques. E um deles é a adição de creme azedo.

O fígado de porco frito com cebola em creme azedo derreterá na boca se você conseguir cozinhá-lo corretamente. Para sabor adicional, você pode usar uma variedade de ervas e vinho.

Segredos de preparação de fígado de cozinheiros experientes

A fim de se livrar da amargura, tanto quanto possível,que é inerente ao fígado de porco, deve ser encharcado por algumas horas no leite. Apenas antes disso, você precisa remover o filme dele. Após esse procedimento, o fígado não só perderá sua amargura, como também ficará mais macio.

Se você não tem tempo, mas precisacozinhe o fígado urgentemente, vale a pena recorrer a um método mais rápido. Para fazer isso, escalde o subproduto com água fervente. E faça isso até que mude de cor.

Várias receitas são sugeridas no artigocozinhar fígado de porco frito com cebola em creme azedo. Mas há muitos outros em que você pode experimentar não apenas temperos, mas também com vários ingredientes. Você pode adicionar batatas, cenouras, cogumelos, etc. Lembre-se que o fígado de porco em creme azedo com cebola, ensopado ou frito, será saboroso se você escolher corretamente e vai levar a sério o seu processamento.

Processamento de Produto

Dentro de qualquer fígado há uma bolsa de bile. É muito importante removê-lo para que não se rompa. Caso contrário, você corre o risco de obter um prato amargo que você não pode trazer para a mesa. Lembre-se que se você não conseguiu com segurança um saco de bile e vazou no produto, é melhor jogá-lo imediatamente fora. Primeiro, será muito difícil se livrar desse gosto amargo e, em segundo lugar, a bile é um líquido nocivo para o nosso corpo.

Cortar a vesícula biliar corretamente. Capture cerca de 4-5 milímetros de polpa ao redor da bolsa. Basicamente, a polpa perto da bile tem coloração esverdeada.

No próximo estágio de limpeza, é necessário cortar o filme e recortar grandes dutos.
Em seguida, o fígado deve ser bem lavadoágua corrente e despeje por uma hora, para que toda a amargura tenha saído. Se você está cozinhando o fígado de um animal jovem, basta mergulhar na água. Se você obtiver um subproduto de um animal velho, então, após a imersão, ele terá que ser martelado para que o produto fique mais macio e friável.

Você pode cozinhar um fígado de carne de porco com creme azedo,macio, derretendo na boca, mas terá que recorrer a alguns truques. Antes de começar a prepará-lo, você precisa enviá-lo imediatamente após imersão por 15 minutos em vinho ou vinagre de maçã.

Receita de fígado de porco clássico frito com cebola no creme de leite

Como você sabe, apenas um fígado frito com cebola é um pouco seco. Portanto, é sempre melhor usar molho. Neste caso, o melhor molho de creme de leite com a adição de farinha é o melhor.

Então, precisamos dos seguintes produtos:

• fígado de porco - 500 g;
• creme azedo - 300-500 g;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. colheres de farinha;
• pimenta moída;
• sal e outras especiarias à vontade;
• folha de louro.

Creme de leite pode ser tomado 300 g, e pode ser de 500 g Quanto mais é, mais macio o fígado vai sair. Para cozinhar, você pode usar manteiga ou gordura de porco.

Nós começamos o processo de preparação. Já preparado fígado cortado em cubos ou fatias finas e enviá-lo para uma frigideira aquecida.

Nós misturamos isto de tal modo que cada fatia está em óleo.
Cebolas cortadas em pequenos cubos. E imediatamente adicione ao fígado. Solim a gosto. Todos misture e frite por cerca de 10 minutos. Depois disso, jogue algumas folhas de folhas de louro e pimenta preta. Não se esqueça de mexer o prato constantemente.

Na próxima etapa nós espalhamos o creme azedo, cobrimostampa da frigideira. Não esqueça de reduzir o fogo. Frite em creme azedo por não mais que 5 minutos. Depois disso, tiramos a folha de louro e desligamos o fogo. Nós deixamos o prato ficar por um tempo sob a tampa. Se desejado, no final, você pode polvilhar com ervas, por exemplo, dill.

Fígado de porco, frito com cebola em creme azedo, pode ser servido simplesmente com pão branco e talvez com um prato lateral. Sob a forma de um prato, arroz cozido, temperado com molho de soja.

Fígado de porco cozido em creme azedo. A receita com a adição de vinho

Para isso, pratos serão necessários:

• 700 g de fígado;
• 3 lâmpadas de tamanho médio;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 200 g de creme azedo;
• 100 g de bacon;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal para fritura.

Continuamos a preparar o prato. Fígado pré-preparado cortado em pedaços grandes e frite em uma panela por todos os lados até a crosta leve. Para a prontidão total não é necessário trazer.

Então, nós o transformamos em pratos resistentes ao fogo eEncha-o com vinho. Depois disso, o fígado precisa ser colocado no vinho por 10-15 minutos. O óleo no qual o fígado se extinguiu, não é necessário deitar fora - ainda fritamos cebolas e o bacon nele. Cebolas cortadas com anéis ou semirings. Frite tudo até aparecer uma crosta dourada.

Depois disso, colocamos tudo no fígado. Acrescentamos creme de leite, sal, pimenta. Tudo bem misture e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe fermentar por 15 minutos. Depois disso, você pode servir como um prato separado.

Pratos do fígado. Comentários

Muitos de nós não gostam de pratos do fígado de porco. Mas tentando cozinhar pratos de acordo com nossas receitas, você pode ter certeza que eles irão saborear não só você, mas seus parentes. Comentários especialistas culinários - uma confirmação.