Salada "A Pérola". Como preparar uma salada "Red Pearl", "Black Pearl", "Sea Pearl"

Delicioso, original e muito bonito externamentealface "Pérola" será a principal decoração da sua mesa. Afinal, seu principal ingrediente é o caviar - vermelho ou preto, e sempre fica bem na mesa e se encaixa perfeitamente em qualquer celebração. Existem várias receitas para esta salada: "Pérola Vermelha", "Pérola do Mar" e uma salada "Pérola Negra". Mas antes de aprender essas receitas, vamos primeiro descobrir como escolher o caviar certo para este prato.

Caviar vermelho

Escolhendo o caviar para salada, estude cuidadosamente o rótulo e dê preferência ao que é feito de junho a setembro.

É nesses meses que o caviar de salmão é preparado a partir dematérias-primas frescas, enquanto em outras vezes um produto congelado é usado, no qual nada útil foi preservado. Se um frasco de vidro transparente, considere caviar: amarelo ou laranja pálido indica que o produto é maduro demais. Quando a lata é inclinada, o caviar deve se mover, isso indica que ela não secou. Em um frasco de metal, o produto só pode ser avaliado agitando-o. Se o som estiver muito "líquido", deixe o frasco de lado: ou há muitos ovos quebrados, ou emulsões de alimentos, os fabricantes adicionaram mais do que o necessário. Bem, as regras básicas para a escolha de alimentos enlatados: não tome latas inchadas, preste atenção ao cheiro, não deve ser suspeito. O aroma de peixe intensivo possui só caviar de quiche, qualquer outro vai assim cheirar só quando estragado. Naturalmente, a salada "Pearl" requer o uso de apenas um produto de qualidade.

Caviar preto

Se o caviar de esturjão for produzido legalmente,vai levar a inscrição "CITES" na embalagem. A cor do produto varia em diferentes tons de preto: da luz ao escuro. O tamanho também pode ser diferente. Grande indica que o caviar foi extraído do esturjão de idade avançada, é mais valioso, por isso é menos comum e custa mais. Preste atenção à presença de líquido. Sua presença no fundo do canal sugere que o caviar foi preparado a partir de matérias-primas congeladas ou simplesmente abaixo do padrão. O produto aberto não deve ter um odor de peixe e, principalmente, de erva. Caviar de qualidade quase não cheira, mas, infelizmente, você pode aprender sobre isso apenas abrindo o pacote. Até então, você pode selecionar o produto visualmente, através de um frasco de vidro. Lembrando todas estas nuances ao escolher o ingrediente principal para o seu prato, tenha a certeza de que a salada Sea Pearl irá satisfazê-lo com o seu próprio sabor. E agora vamos descobrir algumas receitas para a sua preparação.

Receita # 1

Um dos mais eficazes na aparência ésalada tufada "Pérola". A receita com a foto já provoca um desejo de experimentá-lo imediatamente! Para fazê-lo, precisamos de duzentos gramas de salmão com sal, azeitonas sem caroço polbanochki 60 gramas de queijo duro, cinco ovos, cozidos, uma laranja, duas colheres de sopa de caviar vermelho, maionese para untar camadas, especiarias e um pouco de cebola verde. Os ovos são divididos em claras e gemas separadamente e grelha em um ralador grosso e queijo - em uma pequena, corte o salmão em fatias, casca de laranja, remover a partição e a carne cortada em cubos, azeitonas - anéis. Agora formar uma salada em camadas, a partir do fundo: algumas proteínas com maionese, gemas de ovos, uma metade de salmão com maionese, azeitonas com o salmão restante, queijo, laranjas, e no topo - as restantes proteínas. Algumas camadas de sal e pimenta. A salada "pérola" ovos de codorna metade coroação e caviar, decore com azeitonas e cebolas verdes. By the way, preparar e servir esta salada, você pode misturar todos os ingredientes e colocá-los em um meio abacate.

Receita nº 2

Esta salada também parece ótimo em um festivomesa, e um grande número de vegetais na composição torna fácil e útil. Então, para fazer uma salada de pérola preta, você precisa tomar uma lata de peixe em conserva em óleo ou atum em seu próprio suco, pepinos frescos, tomates, cebolas, verduras, salada verde, queijo duro, azeitonas, especiarias, mostarda francesa para vestir e caviar preto. Folhas de alface devem ser colocadas em um prato, em cima delas - fatias de pepino. Amasse o peixe enlatado com um garfo, adicione as cebolas e a mostarda francesa, coloque por cima dos pepinos, por cima - azeitonas, cortadas em rodelas. Em seguida, as barras de tomate, em cima deles - uma malha de maionese. Outra camada de queijo é ralada em um ralador grande. Nós decoramos a salada com verduras, tomates e caviar preto. Parece muito leve, o mesmo é para provar: frescura de pepino combinada com caviar dá a salada um pouco picante.

Receita # 3

Outra opção de cozinhar para este prato édesta vez com lula. Como há caviar vermelho na receita, e o nome dessa salada é “Pérola Vermelha”. Tomamos os seguintes ingredientes: meio quilo de lula, 250 gramas de camarão, cem gramas de caviar vermelho, quatro ovos de galinha e maionese. Lulas limpas, mergulhe em água fervente por um minuto, em seguida, deixe-os em água fervente por mais alguns minutos, esfriar e pique em pequenas tiras. Ovos de proteína ralam em um ralador grande, como queijo. Camarões pequenos podem ser deixados inteiros ou cortados ao meio, os maiores são cortados em fatias. Misture todos os ingredientes, tempere com maionese e coloque em uma saladeira. Polvilhe com gema ralada em um ralador fino e decore a salada de pérolas com caviar vermelho.

Número de receita 4

E a última, mas não menos deliciosa receita.

Neste momento, considere a salada "Sea Pearl". Tomamos camarões, batatas cozidas, pepino fresco, tomate, queijo, ovos, especiarias, um pouco de maionese, caviar e duas folhas fortes de repolho. Você pode enviá-lo de uma forma muito original: formamos uma concha de duas folhas, na qual nossa “pérola” será armazenada. No entanto, você pode fazer mais de uma pia grande, mas várias pequenas porções, e servir cada convidado presente na mesa. Batatas e três queijo em um ralador grande, e cortar ovos em cubos, bem como pepinos com tomates. Todos os produtos combinam e misturam com maionese, sal e pimenta a gosto. Nós espalhamos a salada no "shell", decore com camarão e caviar. Agora você pode servir qualquer salada Pearl favorita para a mesa, as receitas para fazer isso são bem simples.