Eu preparo uma marinada para o churrasquinho de carne de porco com limão

O começo de pessoas comendo carne de porcoremonta às idades distantes da Idade da Pedra. Por muitos séculos, a carne de porco era praticamente o único produto de carne para os europeus. E até hoje é muito popular, já que o cultivo desses animais não é um processo muito complicado, e a carne de porco tem excelentes qualidades gustativas. É mais terno, em comparação com a carne de outros representantes do mundo animal, e é facilmente assimilado pelo corpo humano. Atualmente, a culinária tem um número infinito de receitas e métodos para preparar vários pratos da carne de porco. Pode ser cozido, cozido, frito, seco e fumado, usado como um produto separado ou em combinação com muitos outros.

Marinada para shish kebab de porco com limão

Particular importância na culinária tempreparação preliminar de carne antes do processo de tratamento térmico. Um desses métodos de "pré-preparação" é decapagem. Nem sempre é necessário, mas para uma variedade de pratos, esse processamento de carne de porco é tradicional. A marinada para o shish kebab da carne de porco com limão confere notas refinadas e especiais ao produto acabado, torna a carne mais macia e suave, ajuda a reduzir o tempo de tratamento térmico. O uso de limão dá uma certa acidez picante à carne e torna-a mais macia, já que o ácido contido no suco de limão suaviza as fibras. Tal marinada para carne de porco com limão é frequentemente usada no pré-processamento de carne antes de preparar pratos de porções que estão sujeitas a fritura subsequente. Mas o principal aqui é não exagerar! Em quantidades excessivas, um limão ou seu suco pode fazer um prato pronto azedar abertamente a gosto. A este respeito, durante o processo de marinagem, recomenda-se a seguinte dosagem: 2 limão de tamanho médio por 1 kg de carne crua.

Shish kebab. Seleção de carne, receita

Um dos mais populares e amado por todos os pratosde porco - este é definitivamente um kebab de shish! Um lugar especial na sua preparação é dado à escolha certa de carne e marinada. As partes mais convenientes da carcaça de um animal de um shish kebab são a parte do pescoço e uma costela com ossos. E para o processo de marinagem é muito frequentemente usado marinada para shish kebab com limão.

Primeiro, a carne é cortada e colocada em um fundopratos não oxidantes. A cebola é descascada da casca e passada por um moedor de carne ou esfregada em um ralador fino. Pela quantidade de cebola, cerca de metade do peso da carne crua é tomada. Em seguida, você precisa misturar bem a carne e a cebola e adicionar o georgiano ou Abkhaz adzhika do cálculo de 2 colheres de chá por 1 kg de carne de porco. Para preparar marinada de shish kebab de carne de porco com limão, os citrinos são cortados em pedaços e espremidos suco em pratos com carne. Mais uma vez, tudo deve ser cuidadosamente misturado com esforço. Nuance importante: real, assuntos profissionais shashlichnye do mestre não recomendo o uso de sal antes e durante a decapagem! Isso é explicado pelo fato de que a carne pré-salgada perde muito suco e fica seca. Em conserva, pedaços de carne de porco devem ser deixados sob o garfo por 10 a 12 horas. A churrasqueira é cozida na grelha, sobre as brasas, para as quais os pedaços de carne devem ser amarrados em espetos e sal diretamente antes do processo de assar. O despejo de carne no processo de tratamento térmico é permissível em casos extremos, somente se um fogo aberto começar a se romper. Os espetos devem ser periodicamente transformados em frituras uniformes. A prontidão de um kebab de shish define-se assim: uma faca aguda é necessário fazer um corte profundo. Se um suco claro é alocado sem qualquer mistura de sangue, tudo está pronto.

Marinada para shish kebab de porco com limão pode serusar e para fazer muitos outros pratos da carne deste animal, por exemplo, churrasco ou carne de porco com osso. De acordo com inúmeras críticas, a carne, marinada e cozida desta forma, tem um aroma invulgar, um sabor delicado e literalmente derrete na boca.