Cozinha cazaque, suas características e história da formação

A culinária de qualquer nação reflete isso como nada mais.cultura, história e tradições. Uma grande influência nas preferências gastronômicas de uma determinada nação é exercida por sua localização geográfica. A culinária cazaque é considerada uma das culinárias mais jovens da Rússia, uma vez que finalmente se formou apenas na virada dos séculos 19 e 20, com a conclusão da transição do povo cazaque para um estilo de vida estabelecido. Os cazaques são há muito tempo um dos vizinhos mais próximos do estado russo, muitos cidadãos do Cazaquistão vivem em nosso país.

Cozinha cazaque é apresentado principalmente pratosde carne e farinha. O principal menu diário inclui beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. As bebidas tradicionais dos cazaques sempre foram consideradas leite de égua (koumiss), vaca (ayran) e camelo (shubat).

Beshbarmak - uma combinação de grandes pedaços de cozidocarne (carne de cavalo ou cordeiro), massa e especiarias. Traduzido em russo, o nome deste prato significa “cinco dedos”. Acho que não faz sentido falar sobre a origem desse nome. Beshbarmak levado para comer com as mãos! Um grande papel na vida do povo cazaque é atribuído à família. Ele observa uma clara cadeia de comando. Um convidado de honra idoso durante uma refeição, por via de regra, recebe uma canela e ossos pélvicos, uma jovem senhora não casada se atribui uma vértebra cervical, o osso de caixa torácica se dá a uma nora ou um filho. O convidado mais honrado é servido com uma cabeça de cordeiro cozida de acordo com uma receita especial, dividida de acordo com o antigo costume local. Como complemento à refeição, são servidos bolos chatos de várias formas (depende dos pratos em que o bolo foi assado).

Shurpa - emprestado do caldo de carne rico uzbeque com a adição de vegetais, ervas e especiarias. Este prato é normalmente servido em uma tigela grande no final da refeição, seguido de chá e doces.

Cozinha cazaque também é representada por salsichas,que são preparados a partir de diferentes variedades de carne e de acordo com diferentes receitas pelo método de fumar, cozinhar, etc. Os tipos mais populares de salsichas são: kazi, mapa, shuzhuka.

Geralmente jantar ou almoçar em uma família cazaquetermina com chá e doces. Na mesa pode ser servido: boorsak (feito de massa e bolas fritas em óleo fervente), irimshik (um tipo especial de requeijão ou algo entre a coalhada e queijo), passas e kurt (coalhada seca).

Os pratos da culinária cazaque distinguem-se, em regra, por uma grande abundância de carne. A carne de cavalo e cordeiro mais comumente usados. Os cazaques não comem carne de porco como é proibido por sua religião.

Uma das características distintivas do povo cazaqueé sua hospitalidade. Mesmo nos tempos antigos, os convidados foram recebidos por koumiss e boorsak, que receberam o lugar mais honroso na mesa (dastarkhan). Como já observado, o Cazaque cozinha nacional formada recentemente, mas a existência da própria nação tem mais de cem anos.

Agora, talvez, quase em nenhum lugarOportunidades para tentar shurpa cazaque real com um bolo plano assado em um forno tandyr. Sim, e na mesa, os cidadãos modernos do Cazaquistão muitas vezes podem encontrar pratos que vieram para o país de seus vizinhos mais próximos do que os nacionais, cujas receitas foram transmitidas de geração em geração. Com o tempo, a culinária tradicional dos cazaques, é claro, passou por mudanças significativas. Hoje, russos, uzbeques, tártaros, chuvaches, ucranianos, coreanos, etc. se reúnem para um dastarkhan amigável. Por mais de um século, todos esses povos existiram pacificamente ao lado dos cazaques, exercendo influência direta sobre sua vida, vida cotidiana e culinária, entre outras coisas. Portanto, pode-se argumentar razoavelmente que a cozinha moderna do Cazaquistão é muito multinacional.