Costeletas de fígado de galinha

Ironicamente, mas receitas para cozinhar pratos defígado de galinha não é muito. Por que é tão injustamente buscando contornar este prato original e simples? As razões, provavelmente, podem ser várias, aqui estão algumas delas:

- talvez alguém tenha uma atitude negativa em relação a vísceras de galinha;

- para alguém, o fígado é um produto muito delicado, que requer cuidados especiais na culinária;

- As pessoas simplesmente não sabem quantos pratos deliciosos podem ser feitos com fígado de galinha.

Para os verdadeiros conhecedores desta iguaria, nósNós oferecemos uma receita única - costeletas de fígado de galinha. Ao escolher um fígado de galinha, preste atenção à sua forma e cor. Um produto de qualidade consistirá em peças inteiras e terá uma cor de bardo. Recuse-se a comprar a cor marrom clara do fígado, uma vez que esta cor indica que o produto foi repetidamente congelado, e isso não pode deixar de afetar o sabor na direção negativa.

Então, como fazer costeletas do fígado?

Para começar, lave o fígado completamente. Vai levar cerca de 500 gramas por 14 almôndegas. Depois que o fígado é lavado, despeje com água fervente até que fique branco. Acredita-se que depois de tais costeletas "escaldantes" do fígado de galinha não serem amargas. Em seguida, é necessário torcer todo o fígado através de um moedor de carne, onde depois ainda é necessário adicionar 1 bulbo inteiro e 1 batata crua, também torcida através de um moedor de carne. Se você quiser substituir a batata, você pode fazer costeletas do fígado com um mangá. Manka substituirá perfeitamente as batatas ao fritar. Em seguida, a mistura resultante deve ser quebrado 1 ovo, adicione pimenta, sal, especiarias a seu gosto. Aqui vale a pena mencionar - o próprio fígado é um produto muito perfumado e praticamente não requer a adição de especiarias.

Para melhor manter a forma em carne picada do fígadoadicione um pouco de farinha. Como resultado, você deve obter uma massa líquida, quase como uma panqueca, que devido à cor do fígado não será muito agradável de se olhar. Mas você não deve assustá-lo, porque isso não afeta o sabor.

Em geral, o processo de fazer costeletas de fígado de galinha não é diferente das costeletas de carne picada comum, mas seu sabor será muito mais tenro e picante.

Formar uma costeleta de tal teste você não temAcontece que, assim, espalhe as costeletas do fígado de frango em uma frigideira com uma colher. Frite-os de dois lados, virando suavemente para não estragar a aparência. Costeletas do fígado com um mangá acabam sendo finas, com algo semelhante a uma panqueca.

Essas costeletas podem ser servidas com guarnição e até mesmocomo um prato independente. Excelente opção - basta colocar a costeleta em um pedaço de pão e fazer uma espécie de sanduíche. Muito saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo original.

A questão real é como fazer costeletas do fígado para que elas não caiam em uma frigideira. Aqui estão algumas dicas simples para ajudar você a evitar esse descuido:

1. Coloque a massa em uma frigideira bem aquecida, em seguida, a crosta será imediatamente frita, e as costeletas vão manter a forma melhor.

2 Quando amassar a massa, acrescente um pouco de amido, apenas metade de uma colher de chá. Esta pequena quantidade não vai afetar o sabor, mas vai dar uma costeleta um olhar mais confortável e não deixar desmoronar quando virar.

3 Se você decidir fazer costeletas de fígado de galinha sem farinha e mangá, adicione migalhas de pão ralado. Absorverá o excesso de umidade e a massa não ficará tão líquida. No final do paladar, esta costeleta não será refletida.

4 Se você gosta de pratos com alho, então deve ser adicionado às costeletas prontas, apenas apertando um par de dentículos em um recipiente, onde eles "alcançam". Um ligeiro aroma a alho estará presente, mas não quebrará o sabor do próprio fígado.

Bon appetit!