Repolho de Peking delicioso e saudável
Repolho de Pequim (petsay - eng., salada repolho) é uma luz verde, oblonga, friável cabeça de repolho, consistindo de delicadas folhas de papelão ondulado. Nas prateleiras das lojas você pode encontrá-lo em qualquer época do ano. O repolho de Pequim combina as melhores qualidades de alface e repolho comum - é tão suculento e macio quanto a alface, não menos saboroso e saudável do que o repolho comum, mas não há cheiro característico de repolho afiado ao cozinhá-lo. Além disso, é armazenado por um longo tempo, sem perder o sabor.
Como uma planta cultivada de repolho de Pequimformada no território da China, como eloquentemente testemunha referências escritas relativas ao século VI dC Um fato interessante é que naqueles dias esse repolho era usado não apenas como uma planta vegetal, mas também como uma planta de óleo. O repolho de Pequim foi cultivado pela primeira vez nas regiões do norte da China, depois, através da península da Coréia, formas de repolho desse tipo de repolho se espalharam para o Japão e a Indochina. Nestes países, eles ainda são considerados uma das culturas mais importantes.
Até 1970 na América e na Europa, couve chinesacultivado em quantidades pequenas e estritamente limitadas. Nos últimos anos, sua produção está experimentando um boom real, que está associado ao surgimento de híbridos especiais de crescimento precoce que florescem com considerável atraso e preservam suas qualidades comercializáveis por um longo tempo. É cultivado em terreno aberto e fechado.
Pela sua composição de proteínas e aminoácidosO repolho de Pequim supera outros tipos de plantas de repolho. Além disso, tem um valor nutricional bastante alto, contém: substâncias nitrogenadas e pécticas, carboidratos e fibras. Este repolho é rico em caroteno, vitaminas PP, B1 e B2, e há mais vitamina C nele do que nas folhas de alface. Também nas folhas da proteína crua repolho de Pequim é encontrado em quantidades significativas, cujo conteúdo excede o repolho branco por quase duas vezes. Existem muitos sais minerais de potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio, bem como vários oligoelementos, como vanádio, alumínio, cobre, molibdênio, manganês, níquel, titânio, estrôncio, cromo e zircônio nas folhas de repolho de Beijing.
Repolho de Pequim é amplamente utilizado paracozinhar várias saladas e sopas, usadas em conserva, secas, em conserva e fritas. Este tipo de repolho pode até substituir o repolho branco em um prato como borsch, mas você precisa cozinhá-lo um pouco menos. Folhas jovens são substituídas com sucesso por folhas de alface, razão pela qual é frequentemente chamada de repolho “salada”. Devido à sua suculência, é adequado para cozinhar repolho e sanduíches verdes.
Muitos de nós absolutamente não acreditamRepolho de Pequim é um produto exclusivo de salada de sanduíche. No entanto, a cozinha moderna tem muitas receitas para repolho de Pequim assado, em conserva, cozido e frito.
Repolho chinês marinado com pimenta.
Ingredientes: 900 gramas de repolho chinês, 250 gramas de pimentão, 1 vagem de pimenta amarga. Além disso, 1 litro de água, 50 gramas de sal e 110 gramas de açúcar, 90 gramas de vinagre com sabor de maçã para a preparação de marinada.
Lave o repolho, levemente seco e piqueem pedaços. Lave o pimentão, descasque e corte em anéis (ou canudos). Coloque a pimenta e repolho no recipiente, tamanho adequado, despeje a marinada quente, adicione a pimenta e coloque-o no frio com uma tampa. Após 24 horas, o repolho em conserva estará pronto. Mantenha-o na geladeira por no máximo 14 dias.
Repolho De Peking Assado.
Ingredientes: 500 gramas de repolho de Pequim, 100-110 gramas de caldo de galinha, 1 colher de sopa. colher de sopa de amido de milho, 0,5 cm de raiz de gengibre fresco, 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal.
Lave o repolho, seque com uma toalha de papel ecorte ao meio, corte e corte em cubos 3 * 3 cm Misture o caldo de galinha e o amido e reserve. Aqueça o óleo e gengibre em uma frigideira, coloque repolho, polvilhe com sal, frite com agitação constante por cinco minutos. Em seguida, despeje o repolho com uma mistura de caldo e amido, misture e refogue por mais dois ou três minutos. Sirva o repolho de Pequim assada quente.
