Menu de verão: okroshka com beterraba

Okroshka com beterraba ou sopa fria bielorrussa- esta é uma excelente solução para um jantar de verão. O ingrediente principal deste prato é a beterraba vermelha - um vegetal que é liderado por mais de uma receita. Faz saladas e acompanhamentos de vegetais, sopas saudáveis e lanches frios, e a beterraba é um prato de coroa, que simboliza o início de uma estação quente.

Noções básicas de culinária

Okroshka na Rússia é conhecido desde tempos imemoriais. Este prato tem lugar de destaque entre as muitas sopas frias. É por isso que na maioria das vezes é cozido em um verão quente. O principal princípio de cozimento é a moagem de legumes e carne cozida, seguida de uma base líquida.

Este último pode ser preparado com base em vários ingredientes - pode ser kvass frio, kefir, soro de leite, maionese ou simplesmente água fervida.

Os principais componentes do okroshka são vegetais crus. Pepinos, rabanetes, beterrabas, nabos, batatas, etc - tudo isso pode ser usado para a preparação de sopa de beterraba. Muitas vezes, todos os ingredientes acima são adicionados à carne cozida, presunto ou salsicha. Finaliza a lista dos principais ingredientes ervas frescas em quantidades ilimitadas.

Provindo de todo acima mencionado, é possível dizer, que okroshka é o prato mais comum de uma categoria "Receitas Deliciosas e úteis".

Receita clássica

A fim de preparar okroshka com beterraba no kefir, os seguintes ingredientes serão necessários:

Duas beterrabas cozidas são de tamanho médio.
Ovo de galinha.
Ervas frescas (salsa e endro).
1 litro de kefir.
Creme de leite para reabastecimento.
Sal.
Pepinos frescos.
Penas de cebola.

No sentido tradicional, a receita para a beterraba e a beterraba consiste em moer vegetais e depois despejá-los em uma base líquida. Neste caso, será kefir.

Método de preparação

Primeiro de tudo, é necessário limpar as beterrabas quandoPincele e cozinhe até obter uma consistência macia. Junto com ela, você pode cozinhar ovos. Depois disso, você deve esfriar os ingredientes. Beterraba rale em um ralador grande e corte os ovos em duas partes.

Em seguida, avance para o restante dos ingredientes. Os pepinos lavam, cortam as pontas e cortam em pequenos anéis. Lave a cebola verde e seque bem, depois pique e coloque no fundo do prato, no qual o okroshka com as beterrabas será preparado. Você pode polvilhar com sal e moer com uma queda.

Depois disso, adicione todos os ingredientes à cebola e despeje o kefir. No último momento, um ovo de galinha é adicionado. Para fazer okroshka mais líquido, é necessário diluir o kefir com a água fervida.

Okroshka em lituano

Esta receita é frequentemente usada paracozinhar o jantar de verão. Sopa fria perfeitamente satiates e não deixa uma sensação de peso na estação quente. Para preparar o frio lituano, serão necessários os seguintes ingredientes:

Beterraba - 3 pedaços de tamanho médio.
Pepinos - o mesmo montante.
Água mineral.
Penas de cebola - 1 bando.
Ovos de galinha - 4 peças.
Um monte de dill fresco.
Salsa - 1 bando.
Creme azedo.
Sal.
Iogurte caseiro.

A preparação deste prato no modo lituano distingue-se por algumas nuances, mas em geral é a mesma receita do okroshka tradicional com beterrabas.

Receita passo a passo

Primeiro de tudo, você precisa fazer beterraba. É melhor fazer isso com um forno de microondas. Para fazer isso, coloque a beterraba em um saco plástico para assar e mande para o microondas por 4 minutos. Depois de verificar a disponibilidade do ingrediente com um garfo. Se necessário, você pode continuar a cozinhar beterraba por algum tempo. Se não houver microondas por perto, você pode simplesmente ferver os legumes.

Os ovos de galinha ferver, esfriar sob uma corrente de água fria e moer em um ralador grande ou com uma faca.

Pepinos para lavar e ralar em um ralador grande. Você também pode moer com uma faca. Lave bem as cebolas com água e triturar.

Agora você pode voltar ao ingrediente principal novamente. Beterraba para esfriar e picar em um ralador. Depois disso, misture todos os ingredientes na terrina da sopa, misture com o creme azedo e tempere com sal.

Resta apenas preencher todo o iogurte emisturar. Traga okroshka com beterraba para a consistência desejada pode ser com a ajuda de água mineral. Sopa fria está pronta - pode ser servida à mesa, generosamente temperada com ervas frescas.

Receitas saborosas e úteis: okroshka em pão kvass

Os princípios subjacentes à preparaçãoum jantar saudável de verão, permite que você crie combinações inusitadas de ingredientes. Então, okroshka com beterraba no kefir é uma variante clássica da sopa de verão. Mas se você usar kvass em vez de kefir, você pode obter um sabor particularmente rico, que sempre será associado ao verão.

Então, para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

Beterraba fresca - 200 gramas (você pode usar um vegetal em conserva, que é vendido em cada supermercado).
Sal.
Duas cenouras.
Verdes frescos de endro e salsa - um por um.
Pepino fresco e em conserva.
Creme azedo.
Ovo de galinha.
Açúcar e vinagre.
Três copos de pão kvass (você pode usar o produto acabado).

A sopa vai se mostrar incrivelmente saborosa e satisfatória se você seguir todas as recomendações dadas abaixo.

Método de preparação

Beterraba crua deve ser cuidadosamente lavada, limpae corte em fatias pequenas, em seguida, coloque-o em uma frigideira, adicione uma pequena quantidade de água e vinagre e, em seguida, coloque em fogo baixo. O filtro de caldo e fresco.

As cenouras devem ser fervidas com uma consistência macia na pele. Em seguida, limpe-o e corte-o em pequenos pedaços.

Pepino fresco e em conserva pode ser esfregado em um ralador grande. Os ovos fervem e cortam em fatias de tamanho médio.

Em uma terrina de sopa, você precisa misturar cenouras cozidas,corte em cubos pequenos, ovo, pepino e creme de leite, em seguida, adicione sal, açúcar e cebola picada para eles. Depois que todos os componentes são misturados, adicione a beterraba junto com a decocção e despeje tudo com pão kvass. Sirva o prato à mesa em porções, decorado com ervas frescas e uma fatia de ovos cozidos.

Okroshka com carne

O uso de carne cozida permiteCozinhe um prato incrivelmente rico e saboroso. Na verdade, você pode usar qualquer receita clássica de sopa fria. Você pode fazer uma variedade com carne cozida. O filé de carne bovina ou suína é cozido em um recipiente separado. É desejável rasgar a carne em pequenos pedaços e adicioná-la à beterraba okroshka antes de servir.

Algumas donas de casa preferem usar a habitual salsicha cozida ou salame, pré-frito em uma frigideira.

Uma variedade de receitas de okroshki permite que você crie pratos simples e deliciosos, que desaparecem muito rapidamente das placas.