Bife de carne
Bife cozido não deixa ninguém indiferente, especialmente se for de carne bovina. É preparado com facilidade, mas o resultado supera todas as expectativas.
Para preparar um bife, você precisará de:
260 g de lombo de carne, 10 g de toucinho fumado, tomate, pimento, 50 g de abobrinha, 20 g de cogumelos, óleo de girassol, 10 ml de molho de soja, amido de beliscar, orégãos, especiarias e sal.
Carne de vaca descongelada (mas melhor - refrigerada)O corte é necessário para cortar várias peças grossas o suficiente através das fibras, com base no número desejado de porções. Então, precisamos pegar uma das peças, colocá-la em uma das extremidades da tábua de cortar e pressionar a palma da mão de cima, achatando levemente o bife para que a espessura da peça resultante não seja inferior a 3 centímetros. Não use machados, martelos e outras ferramentas auxiliares familiares das donas de casa russas! Tudo deve ser feito apenas com as próprias mãos.
Depois disso, é necessário pimenta, sal,cobrir o futuro bife com óleo vegetal, coloque em uma frigideira de ferro fundido com um fundo ondulado. Frite-os em ambos os lados por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado e, em seguida, coloque os nossos bifes preparados no forno (a uma temperatura de 200 ° C).
Alguns chefs gostam de usar modapalavras estrangeiras, como "azul", "médio", "re", "dal", etc, no entanto, se você estiver interessado em como cozinhar bife, então saiba que isso significa apenas o grau de assar nosso bife, mas especificamente: "cru", "com sangue", "meio cozido", "bem frito", "normal", "cozido demais".
Enquanto a carne é assada no forno, você pode fazer isso.enfeite, para o qual precisamos de uma fatia de abobrinha, doce pimenta búlgara e tomate. Abobrinha e tomate podem ser fritos em uma panela corrugada, e a pimenta búlgara, cortada aleatoriamente em pedaços, deve ser frita em uma frigideira simples ou em uma frigideira, com a adição de uma pequena quantidade de óleo de girassol. Então devemos apenas trazer nossos legumes para a prontidão total no forno.
Em seguida, retire o bife quase pronto debife do forno, envolva-o com fatias de tiras rosadas de toucinho defumado e mande novamente o prato de volta ao forno por 5 a 6 minutos, começando a fazer o molho. Na frigideira colocamos cogumelos fritos, que devem ser recheados com molho de soja, polvilhados com orégano, diluídos com água e colocados em um fogão. O molho deve ferver um pouco, em seguida, despeje amido de batata, diluído com uma pequena quantidade de água fria. Você pode ver como em segundos o molho vai engrossar. Em breve, precisamos removê-lo das telhas, pegar um bife do forno e prosseguir para a parte final - o design da nossa obra-prima culinária. Tudo vai depender da sua imaginação e gosto.
Ainda existe essa opção para cozinhar bifes.
Para preparar este prato é usada carne muito fresco da parte "intercostal" - só que neste caso seremos capazes de cozinhar uma boa refeição.
Então, estamos fazendo um bife em uma frigideira.
Você precisará:
800 g de lombo ao vapor, 50 g de manteiga, pimenta preta, sal.
Filé de carne deve ser cortado em 3-4 bifes em 4 cmgrosso. A frigideira deve ser aquecida em fogo muito forte e derreter o óleo sobre ela. Bifes sal e pimenta de um lado, coloque na panela deste lado. Depois disso, você também deve salgar e salpicar o outro lado e virar a carne.
O tempo de fritura dependerá exatamente de qual grau de "fritura" você gosta de carne. Que bifes acabaram:
- ligeiramente assado no exterior e quase húmido no interior - frite 2-3 minutos de cada lado;
- que foi mais "torrado" do lado de fora e dentro de rosa - isso é por 4 minutos;
- para obter uma crosta frita do lado de fora, mas no interior da carne não foi úmido - é cerca de 5 minutos de cada lado.
Nosso bife de carne está pronto - você pode servir à mesa.
