Pão caucasiano e suas variedades

O pão é o principal alimento de qualquer pessoa que habitanosso planeta. Cada cozinha nacional tem suas próprias receitas de panificação, suas próprias sutilezas na tecnologia culinária. Nas últimas décadas, os produtos alimentares dos povos caucasianos tornaram-se especialmente populares. Em particular, pratos de carne, legumes e massa.

Matnakash, shotti, lavash e outros

Qual é o tradicional caucasianopão? Seus nomes originais: matnakash - dos armênios e seus vizinhos mais próximos, mchadi; shoti e lavash - entre georgianos e azerbaijanis; tunukcha - entre os tajiques e outros habitantes da Transcaucásia. Naturalmente, para o nosso ouvido russo estas palavras soam incomumente. Mas o gosto por cada um desses produtos é simplesmente maravilhoso. Além disso, o pão caucasiano é usado como alimento não só em si, mas também como parte constituinte de novos pratos. Afinal, no pão pita embrulhe vários recheios, ficando shawarma, por exemplo. Ou pedaços de queijo suluguni com molho, manteiga, moído com açúcar. Então ele pode substituir nossas tortas russas.

O pão caucasiano é cozido com e sem louça, comtrigo e farinha de milho. Muitas vezes adicione amêndoas, gengibre, outros ingredientes à massa, tornando-a picante ou condimentada, e às vezes doce. Em seguida, bolos são assados ​​com mel, passas e outras frutas secas. O que é mais interessante: o pão caucasiano é especial, porque muitas de suas variedades não têm crostas ou migalhas. Aqui está uma peça incomum de culinária de montanha!

Armênia hospitaleira

Com pão e sal costuma-se saudar queridos convidadosnão só entre os povos eslavos. A Armênia é famosa por sua hospitalidade. Em cada casa, onde quer que você olhe, você será solicitado a experimentar matnakash - pão caucasiano, cujo nome você já conhece. É apenas a exceção às regras e é um bolo bastante gordo com uma crosta crocante e crocante.

Para assar você mesmo, você vai precisar de 2tipo de farinha: 300 g de trigo e cerca de 150 g de milho, moagem fina, 1 colher de chá de fermento seco, sal, 2 colheres de chá de açúcar, um pouco de malte e uma colher de sopa de óleo vegetal. Mais uma pequena quantidade de água. Como o matnakash está se preparando? Primeiro, misture levedura e açúcar, malte, água, misture e deixe a mistura repousar por cerca de 10 a 12 minutos. Em seguida, adicione a farinha, o sal, o óleo, amasse com cuidado e coloque em aquecimento. No processo de prova, mais duas vezes será necessário amassar a massa que surgiu, e só assim é possível trabalhar com ela. A partir da massa principal devem ser cortados pedaços pequenos, esticar as mãos em bolos chatos arredondados de 1 cm de espessura, colocar a assadeira com farinha, colocar tarugos e assar em forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

Mzadis georgiano

Mzadi é um pão caucasiano, que não éassar e fritar. É provavelmente por isso que é tão amado por todos os conhecedores da boa cozinha. E não é difícil preparar mchadi. Especialmente se você usa nossa receita.

Você precisa de meio quilo de farinha de milho, gramas200 água, óleo vegetal, sal e açúcar a gosto. Então, coloque o sal na farinha (cerca de metade da colher de chá para a quantidade indicada de farinha é suficiente), o açúcar e despeje um pouco de água quente, amassando a massa. Deve ser elástico e elástico. Divida a massa resultante em pequenas porções, enrole-a ou estique-a em pílulas e frite-a em uma frigideira em óleo em ambos os lados até que esteja pronta.

T-shirts em tadjique

Além disso, outro tipo de deliciosobolos planos - atum tajique. Ela é igualmente boa como no primeiro e no segundo pratos, e no chá, com geléia ou mel. Um produto não requer nada.

Para cada copo de farinha de trigo, 1ovo, um pouco de sal e óleo para assar. Misture a massa na água. Deve ser bastante íngreme. Quando terminar, enrole-o em uma emenda e divida-o em um número igual de partes. Cada parte rola finamente, dando uma forma redonda ou oval. No ferro fundido, aqueça o óleo vegetal e frite as tortilhas preparadas. Pão acabado polvilhe com água para que não seque, e enrole-o por 15 minutos em guardanapos - remova o excesso de gordura. Tudo, você pode tentar!