Vinagre de vinho: aplicação na culinária e medicina popular

O que é vinagre de vinho para? A aplicação deste produto, receitas com o seu uso encontrará neste artigo.

Fatos interessantes sobre vinagre

Poucos pensavam em como antigamenteo produto pode ser vinagre. Mas ele tem cerca de 7000 mil anos! Sua menção pode ser encontrada na Bíblia, no Antigo Testamento, na Sunnah e em antigos assuntos chineses. E em 1864, o cientista Louis Pasteur provou que o vinagre do álcool aparece devido à atividade das bactérias do ácido acético.

E nos tempos antigos, e agora o espectroo uso de mordida é bastante amplo: é também um tempero (na Alemanha, o consumo médio de mordida excede 3,5 litros por pessoa por ano!), e conservas e preparação de maionese e outros molhos, e a produção de produtos químicos domésticos e farmacêuticos, e para fins medicinais, e um medicamento para acidificação do solo.

Tipos de vinagre também muito: álcool, maçã, malte, arroz, fruta, soro de leite, vinho, bálsamo e outros. Um fato interessante é que em diferentes países "próprios" vinagre. No leste - esta é uma data, no Reino Unido e na UE - malte, na Ásia - arroz, no sul da Europa - vinho. Tudo vai novamente da antiguidade - cada nação fez vinagre do que estava à mão, por isso sua variedade corresponde às frutas mais comuns da agricultura em uma área particular. De toda essa variedade, vamos nos concentrar no vinagre mais interessante e "multifuncional" - no vinho.

O que é isso?

Não é difícil adivinhar que a base do primeirovinagre de vinho era vinho, por isso é mais comum em áreas conhecidas para vinificação. Portanto, na linha “produtor” você provavelmente verá a Itália, a Espanha ou a Alemanha. O vinagre de vinho também tem suas próprias variedades, cuja divisão depende de qual vinho foi feito - branco ou vermelho. Estes tipos são perfeitos para molhos, saladas e marinadas. Além deles, há menos conhecidos: champanhe, produzido a partir de champanhe, perfeitamente adequado para pratos de frango, peixe e saladas; xerez, usado para sopas e pratos de carne; e o mais caro - balsâmico, que é obtido apenas a partir do balsâmico da província de Emilia-Romagna e é usado para encher saladas e pratos prontos.

Propriedades úteis de vinagre de vinho

A maioria de suas propriedades valiosas é vinagreEu herdei a partir de uvas. E o último é conhecido para os efeitos benéficos sobre o sistema circulatório, luz de trabalho, "limpeza" das artérias, o bloqueio do processo de envelhecimento e mesmo abrandar a formação de células cancerosas.

Propriedades benéficas independentes do vinagre de vinho- Isto é, antes de tudo, um efeito benéfico no trato digestivo e, com ele, o trabalho da vesícula biliar e dos rins. O potássio em sua composição é necessário para o sistema nervoso, além disso, esse oligoelemento ajuda o corpo a combater bactérias patogênicas, e o elemento resvertol possui efeitos anti-inflamatórios e antitumorais no organismo. Mas tenha cuidado: a mordida de vinho é contra-indicada em gastrite, úlcera gástrica, aumento da acidez do suco gástrico e alergia à uva.

Vinagre de vinho Aplicação

O mais amplamente utilizado, é claro, vinhoo vinagre é encontrado na culinária. Acima de tudo, é usado em combinação com carne. Muitos nutricionistas recomendam a substituição de molhos gordurosos e ricos em colesterol em marinadas com vinagre de vinho, o que, devo dizer, quase não incorpora calorias e carboidratos. Se você encontrar uma receita para pratos com vinagre de arroz raro, você pode substituí-lo com vinho sem perda. Você pode substituí-los com creme ou maionese. No entanto, preste atenção - este vinagre não deve ser combinado com batatas, fritas ou estufadas, bem como com produtos lácteos fermentados.

Eu também encontrei vinagre de vinho usado em medicina. É usado para irritar a pele, contusões e cortes como um agente externo local. Ajuda este produto e queima. Vinagre de vinho branco é usado para fins cosméticos - branqueia a pele bem.

Você também pode usá-lo com segurança como um desinfetante para pratos e outros utensílios domésticos.

Aplicação de vinagre balsâmico

Muitos compradores escolhem este vinagre por causa de suapropriedades terapêuticas e profiláticas - a sua recepção após uma refeição tem um efeito muito benéfico sobre os processos digestivos. No entanto, a principal área de uso é a culinária. O vinagre balsâmico pode ser consumido com segurança crua. Sua combinação mais bem sucedida é na síntese com morangos ou parmesão. Também complementa o sabor do azeite. Em geral, balsâmico não vai estragar o sabor de um prato único - carne ou salada, marinada. Ele não tem contra-indicações, exceto pela intolerância individual de seus componentes.

Eu também encontrei vinagre de vinho balsâmico em cosmetologia. É um bom anti-séptico, limpa a pele e melhora a aparência. Além disso, muitas vezes é parte dos meios contra a perda de cabelo.

O uso de vinagre de vinho na culinária

Onde o vinagre de vinho é mais usado? O uso da cozinha ocorreu desde os tempos antigos. A adição mais bem sucedida de vinagre de vinho - no papel de tempero. Em pequenos volumes é bom em sopas, carnes e peixes. De acordo com chefs ávidos, este produto é especialmente bem sucedido em combinação com guisado de beterraba. Ele será perfeitamente usado em pratos quentes e é garantido para não estragar o seu gosto, ao contrário, por exemplo, da maçã.

Em molhos de vinagre também haverá um lugar - no frio, no quente, e em molhos para saladas, e em molhos, especialmente onde você precisa usar o caldo.

Esta mordida é simplesmente indispensável em marinadas - com a sua ajuda, você pode marinar todos os produtos, incluindo peixe e carne.

Poucas pessoas sabem que o vinagre de vinho pode ser adicionadopara refinar o sabor das bebidas: adicione-o a qualquer coquetel, por exemplo, em Bloody Mary, e você ficará surpreso com as novas tonalidades que tocarão seu sabor. Você também pode insistir em vinagre em bagas, ervas e especiarias para obter tempero com um amplo buquê de aromas.

Vinagre de vinho: aplicação, receitas

Deixe-nos apresentar a sua atenção duas receitas simples, onde produtos comuns irão surpreendê-lo com seu novo sabor.

Salada de beterraba crua. Procurando por 2 beterrabas, 4 colheres de sopa picadasnozes, 2 dentes de alho, 1,5 colheres de sopa de vinagre, 3,5 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, alguns raminhos de verduras. Lave, descasque, rale as beterrabas (a cultura da raiz, de preferência, deve ser jovem e de grãos finos) em um ralador grosso. Em seguida, adicione ervas picadas e nozes, alho picado, vinagre, azeite e especiarias. Misture tudo bem e sirva.

Geleia de pimenta. 2 ou 3 tomates, 8-10 pimentas quentes, verdesuma maçã. Suco de limão (aproximadamente de um limão), cebola vermelha, 0,5 xícaras de vinagre de vinho tinto, 0,5 xícaras de açúcar. Corte, pimentas limpas. Coloque-os para assar na grelha. Descasque tomates e maçãs, pique cebolas, misture todos estes produtos com suco de limão. Descasque cuidadosamente os pimentões fritos e pique-os bem. Misture todos os produtos no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em seguida, coloque cebola, vinagre e açúcar, misture tudo de novo - e em fogo. Depois que a massa ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais quarenta minutos - durante esse tempo, a geléia terá tempo para engrossar e não perder seus aromas. Então ficará para pôr isto em um jarro esterilizado e pô-lo na geladeira.

O uso de vinagre de vinho na medicina tradicional

Onde mais o vinagre de vinho pode ser usado? O uso na medicina popular será particularmente relevante no tratamento da caspa, doenças fúngicas da pele. Tem um efeito positivo no colo do útero na primeira fase da oncologia. Além disso, com sua ajuda, com a ingestão direta, o ciclo menstrual é rapidamente restaurado ao normal. Ajudará na limpeza do corpo com o aumento da escoriação.

Se você tem hemorragias nasais freqüentes,Inale suavemente uma colher de chá de vinagre, dilua com 200 ml de água, segure por 2-4 minutos e realize este procedimento duas vezes por dia durante uma semana. Mas, claro, com feridas abertas, este procedimento não deve ser realizado.

Vinagre de vinho tinto

O vinagre vermelho é ainda mais aromático e mais rico do quebranco, portanto, mais valioso do que o último e, portanto, maior em valor. Quando cozinhar, não se esqueça que é mais doce. O vinagre de vinho tinto encontrou seu uso em saladas, molhos e marinadas. Mostarda e manjerona vão bem com isso.

Agentes anti-inflamatórios nesteo vinagre retarda o envelhecimento, ele também é um grande lutador contra as placas de colesterol. Está provado que o vinagre de vinho tinto tem um efeito benéfico no cabelo e no couro cabeludo. No Japão, por exemplo, uma gota deste produto é adicionada a um xampu e um banho para dar brilho e pele macia.