Goulash em húngaro. A receita para cozinhar

Em cada país existem várias culinárias brilhantescriações (pratos para nomeá-los seria muito prosaica), que são o orgulho da nação, reflete em grande parte o caráter e características nacional, transmitir a essência da identidade das pessoas que eles inventaram. Afinal "nascido" eles não estão nas cozinhas de restaurantes de luxo e cabanas de camponeses, durante as festas folclóricas e celebrações, ou bowlers pastores, como o goulash húngaro, cujo nome significa "pastor, o pastor." receita goulash húngaro é tão antiga quanto a história do povo húngaro, não tem nada a ver com o prato, tão prevalente nas instituições do nosso catering. Húngaros - uma espessa, rica tomate, pimenta vermelha e pimentão, sopa de carne, que foram pastores nômades uma vez e os primeiro e segundo cursos.

Existem várias variedades desta culináriacriações, as mais famosas das quais são na verdade goulash, bem como perkelt, pano e paprikas, que se distinguem por algumas sutilezas em preparação, quase imperceptíveis para pessoas ignorantes, mas muito bem distinguidas pelos próprios húngaros. Assim, o goulash em húngaro, cuja receita inclui exclusivamente filé mignon magro, é uma sopa espessa, seja de uma só carne, seja com a adição de cenouras e batatas. Na preparação do percolado use qualquer carne. Pode ser não só carne de vaca, mas também carne de porco, pato, galinha, cordeiro e até peixe. Perkelt é mais grosso que goulash e, em vez disso, não se refere ao primeiro, mas ao segundo prato. O tecido é feito de vários tipos de carne com a adição de legumes e cogumelos, paprikas - é semelhante a um símbolo, mas o seu ingrediente essencial é a páprica.

O que você precisa saber para preparar uma verdadeiragoulash em húngaro? A receita é bastante simples, o principal é aderir a certas condições obrigatórias, uma das quais é a escolha da carne. Isso deve ser filé mignon ou polpa de vitela. A carne deve ser tomada muito. Como cozinhar goulash de carne bovina - um prato muito satisfatório e bastante picante, que necessariamente contém páprica?

Goulash em húngaro

Será necessário: filé mignon, batatas, cebolas, cenouras, pimentos doces, tomates, colorau, gordura de porco e cominhos. Na gordura aquecida, frite as cebolas, adicione a carne picada, cubra o pote e cubra a carne com as cebolas em seu próprio suco em um pequeno fogo. Durante o processo de extinção, coloque um pouco de verduras e cominhos na carne. Quando o líquido é fervido, adicione um pouco de água fervente e cozinhe a carne quase até estar pronto (você pode adicionar o vinho tinto, se quiser). Quando a carne estiver quase pronta, coloque as cenouras e batatas cortadas em panelas grandes o suficiente, e depois de um tempo pimentão e páprica, no final da têmpera - tomates sem a pele. Goulash é cozido até que todos os ingredientes estejam prontos sob a tampa em fogo pequeno. Em seguida, dê-lhe a cerveja por algum tempo. Não é absolutamente necessário observar estritas proporções para preparar um verdadeiro goulash em estilo húngaro. A receita deste prato é bastante democrática e pode consistir em uma proporção diferente de legumes e carne. O principal é que, como resultado, uma sopa espessa preenchida com uma mistura de sucos vegetais é obtida.

Perkelta ou goulash de frango. A receita para cozinhar

Na gordura quente em uma frigideira com altacebolas fritar cebolas, cortadas em semirings grandes o suficiente. Para as cebolas, espalhe o frango, corte em pedaços grandes para fritar. Depois de um tempo, em uma panela com frango e cebola, adicione pimentões picados e tomates, descascados. Os tomates darão o líquido necessário, destacando o suco. Nós não adicionamos qualquer líquido adicional ao goulash. Cozinhe o frango e a pimenta no suco de tomate até ficar cozido, virando constantemente para que nada queime. No final da extinguindo goulash deve ser salpicado e sal, coloque verdes picados. Perkelt de frango ou goulash em húngaro, a receita de que pode ser assim, está pronto.