Como fazer codorna no forno. Codorna - cozinhar no forno

O jogo é muito diferente em gosto do habitualcarne. Isto também se aplica a aves selvagens. Galinha, ganso ou peru, sem dúvida, são saborosos, mas a carne que eles têm gordura suficiente (chefs chamá-lo como um concurso), enquanto os indivíduos que sobrevivem por conta própria na natureza, principalmente muscular. E as pessoas que pensam que a carne "selvagem" difícil e sem gosto, só não sei as sutilezas de preparação.

Quail: não só delicioso, mas também útil

Enquanto isso, o jogo do pássaro tem sido consideradodelicadeza. Se você fizer tudo certo, você vai querer este prato e esperar o próximo feriado, em que será servido. É claro que muitas das nuances tornaram-se inacessíveis para nós simplesmente devido às circunstâncias (por exemplo, onde encontrar uma lareira ou lareira, apropriada para o jogo de culinária). No entanto, se você sabe como preparar codorna, no forno, eles vão te piorar do que em um fogo aberto.

Ao mesmo tempo, sua carne (como, de fato, os ovos, queconhece um número muito maior de pessoas) é muito útil. Os navios e os ossos dele fortalecem-se, o fígado tira-se de muitas doenças, o estômago, rins e pulmões começam a trabalhar normalmente. Além disso (apesar de carne de codorna e muito rica em calorias), atende plenamente a todos os requisitos dietéticos, uma vez que é absorvido quase completamente e não forma compostos nocivos ao mesmo tempo. Assim, a codorna assada no forno será útil não só para a perda de peso desejada, mas também para uma dieta forçada (medicamente razoável), que é muitas vezes chata e sem gosto.

Segredos de armazenamento

É também digno de nota que a codornaem comparação com outra ave em forma fresca é mantida por tempo suficiente. Não requer congelamento, e não é necessário cheirar suspeitamente, se foi perdido antes de preparar as codornas no forno: a carne permanece fresca por uma semana sem qualquer esforço de sua parte. Isto é devido ao fato de que o músculo, do qual a codorna é composta principalmente, é lisozima, um conservador natural. É ele quem não deixa a carcaça ir mal.

Agora é mais fácil conseguir este jogo: as aves são cultivadas em viveiros, tão próximas das condições naturais. Portanto, não precisa procurar freneticamente uma arma, aprender a atirar e caçar. E sabendo que a carne de codorna beneficiará o corpo e terá um bom sabor, vale a pena anotar a receita para fazer codornas no forno.

Um par de sutilezas de culinária

Porque estas aves são muito pequenas (menosalguns pombos), receitas para a sua preparação são restritas. Primeiro de tudo, uma sopa de codorna muito boa - vai até comer crianças muito caprichosas. Na forma frita da carcaça há pouco sobrando, mas se eles forem dourados muito rapidamente, e então apagados, o resultado agradará.

A maioria dos conselhos para cozinhar este jogo é como fazer codornas no forno. E isso é razoável: no volume, os passarinhos não diminuem muito, mas o aroma e o sabor do jogo permanecem.

Outra dica: Não é necessário usar temperos de frango habituais cozinhando uma codorniz. Estragar o produto original! Não seja preguiçoso para ir ao mercado e comprar estas ervas: manjericão, salsa e orégano. E o prato vai sair perfumado, eo gosto de caça selvagem não marcar o odor artificial e muito forte. E não é necessário quando cozinhar uso de codorna ketchup ou maionese. São produtos da civilização e não são compatíveis com o jogo! Quer tomates - tomates pomelo e conectá-los com suas especiarias favoritas. Não - faça molho de creme azedo. Mas não faça nada artificial!

Pré-corte

Muito provavelmente, você obterá carcaças dealguma loja (e esperemos que não congelada). Isto é, antes de preparar as codornas no forno, elas não precisam ser arrancadas e estripadas. No entanto, para a maioria das receitas para formar uma carcaça ainda tem que.

Em qualquer caso, as aves terão que ser bem lavadas. A maioria das receitas aconselhar também para secá-las com guardanapos. Asas escondido atrás das costas. Para codorniz (cozinhar no forno sugere um impacto significativo de fogo) não é consumido em áreas especialmente vulneráveis, as pernas são inseridos no interior do peritoneu. A carcaça para fora muito compacto. Nesta forma nenhuma parte do corpo não queima, e codornas assadas no forno obtido macia e suculenta por todos os lados.

Cozido de uma maneira simples

Esta receita é para aqueles a quem os hóspedes vieram de repente, ou algum tipo de celebração está agendada para um dia de trabalho. Neste caso, a receita para assar codornas no forno sem muito esforço é especialmente relevante.

Ingredientes também precisarão de um pouco: para 4 carcaças - uma colher (sala de jantar) de azeite, para chá - sal e pimenta preta. Estas especiarias são bem misturadas - de preferência até completa homogeneidade. E com tal composição, as aves dobradas são esfregadas, tanto no exterior como no interior. Então codorna, derramado com azeite, é colocado em um forno bem aquecido por 20 minutos, durante o qual um mínimo de três vezes regada com suco.

A receita para fazer codornas no forno variado cozinheiro ao cozinheiro. No entanto, uma coisa permanece inalterada: a rega das aves é obrigatória. Para especialmente preguiçoso, você pode derramar meia xícara de água na panela logo no início do cozimento. O prato será suculento, não queime, mas ... desse gosto, como se estivesse regando com suco, você não conseguirá assim.

Abundância de formas: a manga, segundo muitos, é obrigatória

Esta opinião tem o direito de existir. No entanto, eles são difíceis, codorna. Preparação no forno nem sempre é capaz de torná-los suculenta e macia, ea manga - pode. Portanto, para começar, é feita uma marinada, com base em uma pequena quantidade de óleo magro, no qual suas ervas e especiarias favoritas são misturadas. Suco de limão suculento também deve ser um participante indispensável. Nesta composição, as carcaças devem ficar pelo menos duas horas. Em seguida, eles são colocados em uma manga, onde uma colher de água é adicionada e no forno por 45 minutos. Um quarto de hora antes da manga pronta ser cortada. É necessário que a sua codorna esteja avermelhada e não se pareça com uma carcaça fervida.

Naturalmente, esse não é o único caminho. Bastante surpreendente é a receita, que é chamada de "berinjela", mas deve ser chamada de "berinjela". A linha inferior é que os internos são removidos dos azuis, e a codorna é colocada nas paredes salgadas. Na assadeira no forno vegetal é colocado, coberto com metade de tomate e derramou com óleo magro ou gordura. Está cozido - e na boca!

Portanto, há motivos para experimentar ou simplesmente cozinhar as codornas no forno. Sinta-se, finalmente, um aristocrata!