Redfish - um peixe com carne muito saborosa e macia

Peixe de olhos vermelhos (foto é apresentado no artigo)é um membro da família dos olhos do olho (Etmelichthyidae) e do grupo dos Perciformes. Para esta pequena família pertence apenas 5 gêneros com várias espécies. Dependendo do habitat e da idade, estes peixes são mais ou menos altos, comprimidos lateralmente ou em forma de fuso. A borda do abdome é arredondada entre o ânus e as barbatanas ventrais. Barbatana dorsal acima do começo do abdominal ou ligeiramente mais distante. A boca tem uma incisão quase horizontal estreita. O olho vermelho é um peixe cuja cor dos olhos vermelhos é a marca registrada do que o nome realmente diz. As escamas são superficiais e a boca é provida de dentes enfraquecidos de fileira única.

Colorir também depende da espécie e habitat. O olho vermelho é um peixe cuja cor de fundo pode variar de verde escuro a azul esverdeado. Ela tem lados prateados com um tom levemente amarelado. Durante o período de desova, o abdome adquire um brilho avermelhado. Barbatana dorsal na base escura e vermelha no final. Os peitorais também têm extremidades avermelhadas e na base são cinzas.

O olho vermelho é um peixe relacionado ao litoralhabitantes marinhos, ocorre em todos os oceanos. Por exemplo, a espécie do sul (Emmelichthys nitidus) habita as costas da Austrália, Chile, África e Nova Zelândia, e seus jovens caem no oceano aberto. Basicamente, toda a família é comum em áreas tropicais e subtropicais. Nas águas das ilhas filipinas, Ceilão, Índia e Indonésia, habita o índio de olhos vermelhos. Este peixe não é grande, não tem mais de 10 cm de comprimento, vive a profundidades de 10-15 metros em solos arenosos. Esta espécie também pode ir para áreas refrescadas.

Ao contrário dos olhos vermelhos indianos, a maioriaOutras espécies preferem profundidade muito mais. Por exemplo, os representantes do sul são geralmente cerca de 50-100 metros, mas similares em olhos vermelhos rosa de distribuição preferem de 200 a 500 metros. Ambas as espécies podem chegar a 60 cm de comprimento e na África do Sul e Austrália fazer uma captura decente em arrasto. A visão do sul é avermelhada. Quando seus representantes se reúnem em um grande batente, o mar parece ficar vermelho. Pescadores australianos chamam este peixe pérola, picarella ou arenque vermelho.

Basicamente, a planta de olhos vermelhos comealimentos, mas também ansiosamente comer larvas aquáticas e todos os tipos de crustáceos. De abril a junho, começam a desovar, buscando para isso os restos de vegetação aquática na zona costeira. Nos machos, neste momento, a cor fica mais saturada, e nas costas e na cabeça há pequenas verrugas. As fêmeas colocam entre 50 e 100 mil ovos, que aderem a pedras, plantas e rizomas. O tempo de desenvolvimento das larvas é de 4 a 10 dias.

Basicamente, da Nova Zelândia recai sobreo mercado russo é de olhos vermelhos. Peixe (opiniões sobre o seu sabor são apenas positivos) tem carne, vitaminas saturadas, bem como elementos micro e macro. Além disso, tem a melhor combinação de proteínas e gorduras. Provar é um pouco remanescente do arenque do Atlântico, mas com uma consistência mais densa. Na forma fervida, a carne de olhos vermelhos torna-se leve, saborosa e suculenta. O caldo será claro, ousado, com um cheiro e sabor muito agradáveis. Mas os conhecedores ainda a aconselham a cozinhar como segundo pratos quentes. Na forma frita, os olhos vermelhos vão agradá-lo com carne macia, suculenta e densa.