Quanto tempo e como fumar uma galinha em um fumeiro?

Frango defumado - é saboroso e suficienteuma iguaria cara que aparece nas mesas da maioria de nós exclusivamente nos feriados. Pode ser usado como um prato independente e como ingrediente em saladas. Neste artigo, vamos ensiná-lo a fumar uma galinha em casa. Temos a certeza de que você pode aproveitar não só para o seu aniversário e Ano Novo.

Enlatar fumaça

Carne defumada, peixe e aves aprenderam muito, muitohá muito tempo atrás. Assim, os nossos antepassados ​​não só deram a estes produtos um sabor e aroma indescritíveis, como também tiveram a oportunidade de os armazenar por mais tempo. Fumar é um tipo de conservação com a ajuda do fumo, como resultado do qual o produto adquire propriedades antioxidantes que inibem o desenvolvimento de bactérias nocivas.

Quando os produtos para fumar não perdem sua utilidade ePropriedades nutricionais, exceto que o sabor das especiarias é adicionado a elas. Eles podem ser armazenados sem resfriamento por até três dias, sem medo de serem envenenados pelo corpo. É muito conveniente para viagens longas. Tendo dominado as receitas básicas, você saberá como fumar uma galinha corretamente, e sempre poderá estocar esta comida deliciosa ao viajar a qualquer distância.

Métodos de fumar

Claro, o mais delicioso frango defumado (no entanto,como peixe e carne) é um que é defumado da maneira antiga, isto é, eles são tratados com fumaça de madeira por um longo tempo. É este método que dará aos produtos o mesmo sabor verdadeiro.

Um método mais simples e moderno apareceu ao ladocom a chamada fumaça líquida, que é obtida pela combinação da fumaça da madeira quase fumegante com a água. Absolutamente todos os produtos fumados vendidos nas lojas são processados ​​através de fumaça líquida e literalmente recheados com vários conservantes. Muitos deles não são susceptíveis de aumentar a sua saúde. Alguns de seus nomes são - acetona, fenol, formaldeído e outros componentes extremamente prejudiciais. Além disso, esse tratamento elimina completamente todas as substâncias benéficas do produto, tornando-o completamente inútil em termos de valor nutricional.

E como fumar um frango defumado coma ausência de um fumeiro e sem o uso de fumaça líquida completamente inútil? Tudo é consertável, se a casa tem um milagre de utensílios de cozinha modernos, como aerogrill ou fumeiro elétrico. Neste artigo, não apenas ensinaremos você a usar esses dispositivos. Você também aprenderá a fumar um frango em um fumeiro usando marinadas diferentes. Assim, você sempre pode cozinhar seu produto favorito de uma forma ou de outra.

Caixa de fumo em linha reta

Se você tiver sorte e tiver um fumeiro oua capacidade de construí-lo, então esta receita é o que precisamos! Como fumar um frango em um fumeiro fumava de modo que acabou, como dizem, você vai lamber os dedos? Naturalmente, a coisa toda está na marinada e na preparação adequada da carcaça das aves. Isso é 80% de sucesso e uma garantia de que tudo sairá extremamente saboroso.

O primeiro método, aromático picante

Prepare os ingredientes necessários, incluindo:

• Frango - 1 ave.
• Sal - 0,5 colheres de sopa.
• Alho - 1 cabeça.
• Folha de louro - a gosto.
• Pimenta preta - 5-10 peças.
• Bagas de zimbro - 5 peças.
• Gengibre moído - 0,5 colher de chá.
• Canela - 1 pitada.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
• Água - 3 litros

Primeiro de tudo, meu frango, corte-o em duas metades e bata suavemente - para que as articulações e os ossos fiquem mais macios e liberem o fluido cerebral.

Então prepare o picles. Para fazer isso, aqueça a água em uma panela e adicione sal, 2-3 dentes de alho picados, louro, ervilhas pretas, bagas de zimbro, canela, gengibre, açúcar e vinagre. Deixe ferver e retire do fogo.

Adicione as metades de frango a uma panela grande ou tigela e despeje a salmoura para que ela cubra completamente. Nós limpamos na geladeira por 48 horas.

Depois de dois dias, tire nossas metades de frangode salmoura, fazemos muitos cortes pequenos e gorgolejamos com alho. Em seguida, pendure as metades da carcaça para que o excesso de picles e a carne estejam completamente secas.

Em seguida, aqueça o fumeiro ao máximo.temperatura e começar a fumar nosso pássaro, periodicamente mergulhando-o na salmoura para um aroma mais persistente e sabor brilhante. Quanto tempo eles fumam uma galinha em um fumeiro? Depende do tamanho da carcaça em si. O indicador principal da prontidão é um plolenchka brilhante na pele da galinha: logo que começa a separar-se facilmente, o fumo termina-se. By the way, desta forma você pode fumar não só as metades do frango, mas também algumas das suas partes - canelas, coxas, filés ou asas.

Segunda maneira, acelerado

Saber fumar frango no fumeiro quentefumado, você pode simplificar a receita. Concordo, porque nem sempre há tempo para uma longa preparação do pássaro. Se você está planejando mimar os hóspedes ou fazer uma viagem de negócios, a galinha defumada, a receita que oferecemos, é uma excelente opção. Esta é uma maneira rápida que todos vão gostar. Além disso, não requer habilidades culinárias especiais.

Saber fumar frango no fumeiro quentefumar, você pode simplificar o caminho clássico, que leva três dias. Concordo, porque nem sempre há tempo para uma longa preparação do pássaro. Frango defumado, cuja receita oferecemos, não requer muito esforço. Então, precisamos dos seguintes produtos:

• Frango - 1 carcaça inteira.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 1 peça.
• Sal (de preferência mar) - a gosto.
• Especiarias, verduras - a gosto.
• Água - pelo menos 3 litros.

Frango e caldo

Primeiro de tudo meu pássaro, coloque-o em um grandePote e despeje a água para que cubra o frango a metade. Limpamos cenouras e cebolas, cortamos em pedaços grandes e acrescentamos ao frango. Nós despejamos os mesmos temperos favoritos, sal e pimenta - tudo em proporções como no caldo.

Nós colocamos tudo em um fogo forte, esperando que ferva,Exponha a chama ao mínimo e remova cuidadosamente a espuma. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o frango por cerca de 40 minutos. Não deve ser completamente cozido - sim, meio cozido.

Depois de um tempo definido, nós pegamos o frango depanelas e deixe secar. Você pode acelerar o processo com toalhas de papel, suavemente absorvendo o excesso de líquido. O caldo resultante pode ser transformado em uma sopa ou servido para o jantar com verduras e croutons finamente picados.

Em seguida, envie nosso frango meio cozido parafumeiro. Se você não sabe o quanto fumar um frango defumado quente depois da pré-fervura, use as instruções para o seu fumeiro. Se não houver nenhum, então, em média, todo o processo leva de 2 a 4 horas. O frango acabado tem uma rica cor marrom-dourada.

Produtos fumados do caldeirão

Se a casa não tem um fumeiro - não importa! Você pode comer frango defumado na presença de uma coisa tão necessária na casa como um caldeirão. Será possível construir uma espécie de fumeiro, onde você poderá cozinhar não apenas frango, mas também banha, carne e peixe. Para isso, precisamos dos seguintes itens:

• Caldeirão de ferro fundido.
• Fique na forma de um cilindro de lata (você pode usar uma lata de comida enlatada).
• Placa de metal.
• Varas de madeira.
• Alder Serragem.

Primeiro, prepare o pássaro. Para fazer isso, cortamos em pedaços, esfregamos com sal e deixamos salgados por 1 hora. Enquanto o frango está "descansando", prosseguimos para a produção do nosso fumeiro substituto.

Com suas próprias mãos

Pegamos um caldeirão de ferro-gusa e colocamos serragem de amieiro no fundo. Polvilhe-os com água e polvilhe levemente com açúcar, misture. Devido a isso, o frango terá uma cor bonita de caramelo.

No meio do caldeirão instale latauma lata com um fundo cortado e furos nas laterais: deve ser colocada de maneira estável sobre a serragem. No topo desta estrutura, fazemos uma grade improvisada de varas de madeira, colocamos uma placa ou tigela de metal sobre ela e dobramos nossa carne em uma camada. As peças devem caber confortavelmente uma a uma. Cobrimos o caldeirão com uma tampa, mandamos para o fogão e cozinhamos por 60 a 80 minutos até o marrom dourado aparecer.

Milagres do forno de convecção

E finalmente, oferecemos outra opção.Frango fumado rápido fuma usando aerogrill e fumaça líquida. Como escrevemos acima, este produto não traz benefícios para a saúde, mas se eles não forem maltratados, não haverá danos.

Vamos precisar de coxinhas de frango, asas, coxasou frango de carcaça cortado em pedaços. Lave o pássaro, seque com uma toalha de papel, esfregue bem com sal e especiarias favoritas e deixe marinar por 30-40 minutos. Depois desse tempo, cubra o frango com a fumaça líquida e deixe descansar por mais 30 minutos.

Coloque uma grade no forno de convecção, aqueça a uma temperatura de 250 graus e coloque o frango preparado lá. O processo de fumar em aerogrill levará 40 a 50 minutos.