Peixe de neve: descrição, gosto, receitas

Nas prateleiras das lojas domésticas, muitas vezesSão espécies de peixes cujos nomes não são encontrados nem na classificação científica. É ainda mais difícil encontrar as formas mais adequadas de prepará-las. Entre esses habitantes marinhos está o peixe-neve. Que tipo de peixe é, onde vive e que qualidades aromatizantes tem, considere em nosso artigo. Aqui vamos oferecer as melhores receitas para cozinhar em casa.

Snowfish: descrição e distribuição

"Neve" é o nome comercial de várias espécies de peixes, como bacalhau preto, escamudo e carvão. No processo de cozimento, os peixes dessas variedades perdem sua transparência característica e se torna branco como a neve. Isso não está documentado em forma de documentário, mas é possível que esse fato explique o nome comercial "snowfish". Na Rússia, sob este nome é vendido peixe de carvão. O que é isso?

Carvão - peixe de alto mar comercial,habitam a parte norte do Oceano Pacífico ao longo da costa de Kamchatka e nas Ilhas Curilas. Sua característica distintiva é a presença de um pedúnculo caudal fino, cabeça alongada com uma mandíbula fortemente saliente e afiada, como um predador, dentes e falta de bexiga natatória adequada. O corpo do peixe é geralmente preto com listras leves nas laterais e barriga praticamente branca. Dependendo dos dados de profundidade (300 a 3000 metros) de sombra corpo pode variar significativamente.

Segundo alguns relatos, o peixe-neve pode sobreviveraté 90 anos, atingindo um metro de comprimento e 12 kg de peso. Alimenta-se de outros peixes, lulas, águas-vivas e outros invertebrados que vivem no fundo do mar. Apesar do fato que o peixe de carvão muitas vezes se compara ao bacalhau, pertence a outra família - Anoplopovye e é o seu único representante.

Qualidades de sabor de snowfish

Neve, ou carvão, peixe é o objeto depesca de profundidade e caracteriza-se por uma palatabilidade excepcionalmente elevada. A carne tem uma estrutura bastante densa, mas durante a preparação ela se torna excepcionalmente tenra e perfumada.

De acordo com o conteúdo de gorduras polinsaturadasO peixe de neve com ácido ômega-3 não é inferior ao salmão. É uma fonte de importantes vitaminas e minerais que contribuem para o fortalecimento da imunidade, boa circulação sanguínea e melhor visão. Em forma cozida e assada é especialmente necessário para crianças, idosos, mulheres grávidas e lactantes - tão útil é o peixe da neve.

As receitas para cozinhar peixe são as mesmasquanto ao bacalhau ou robalo. Para saborear carne "neve" se assemelha a bacalhau, até um pouco melhor. É não oleosa, com uma pequena quantidade de ossos, portanto, é adequada até mesmo para a organização de alimentos dietéticos.

Peixe de neve em pão ralado

Filé cozido de acordo com esta receita pode serservir como uma alternativa para chips de cerveja ou como um prato separado com um prato lateral na forma de batata ou purê de ervilha. Claro, peixe de neve cozido será muito mais útil, as receitas de que estão em folha são apresentadas no nosso artigo. Esta variante de torrefação é mais festiva e é ideal para o Ano Novo e qualquer outra mesa.

Filé lavado e seco em papelprecisa rolar alternadamente em diferentes tipos de panado. Para fazer isso, você precisa combinar a farinha com sal e pimenta em um prato separado, despeje a farinha de rosca em outra tigela e bata a proteína no terceiro com uma pequena quantidade de água. Depois disso, o filé deve ser embrulhado primeiro em farinha, depois mergulhado em proteína em ambos os lados e depois mergulhado em pão ralado. Coloque o peixe preparado em uma assadeira, untada com óleo vegetal e leve ao forno por 20 minutos para assar a 170 graus.

Como fazer peixes de neve na folha

Oferecemos duas opções para fazer nevepeixe em folha. De acordo com a primeira receita, os filés devem ser lavados, secos e colocados em uma folha de papel dobrada ao meio. Então você precisa sal e pimenta do peixe em ambos os lados e adicione à vontade quaisquer ervas e especiarias, como tomilho, alecrim, verduras, alho, limão. Em seguida, você precisa polvilhar o filé com azeite, selar o papel alumínio e enviar o peixe para o forno aquecido a 180 graus por 20 minutos.

A segunda receita para fazer peixe de neve em folhadifere do primeiro em que o filé não é apenas cozido com sal, pimenta e ervas. Também adiciona um creme especial, graças ao qual a carne se torna extraordinariamente suculenta e tenra. Para a sua preparação, a manteiga macia é batida com suco de limão e alho em pó, após o que a massa resultante é colocada em cima do filé. No processo de cozimento, a folha pode ser deixada aberta, você só precisa fazer os lados com ela, de modo que todo o suco seja mantido dentro do prato.