Receitas de marinadas para kebab shish de costelas de porco. Tecnologia de cozinhar costelas de porco

O que cozinhar com costelas de porco? Claro, shish kebab! Para fazer isso é muito simples - você só precisa saber os ingredientes certos, suas proporções e a tecnologia de cozinhar.

Fase inicial de preparação

Para fazer um delicioso kebab decostelas de porco, você precisa de um quilo de costelas com uma boa camada de carne. Eles devem ser lavados muito bem, secos com uma toalha de papel e cortados em porções ao longo do osso. Em seguida, você precisa descascar 300 gramas de cebola e cortar em anéis. Também precisa limpar 4 dentes de alho.

Preparação de marinada

Um shish kebab de costelas de porco será especialmente saboroso se for devidamente preparado para tal picles.

Em uma panela separada deve colocar o cortecebola e cuidadosamente esticá-lo com as mãos até o momento em que ele não deixa o suco. Agora você precisa adicionar 1,5 xícaras de kefir e meia colheres de sopa de molho de soja. Então você precisa enviar o alho esmagado e especiarias, que parecem necessárias (idealmente, se é sal, pimenta preta e uma mistura de ervas). Somente após este estágio você pode enviar costelas para a marinada. Todo o conteúdo deve ser bem misturado e coberto com uma tampa, colocar na geladeira por um tempo.

O tempo necessário para marinar um shish kebab a partir de costelas de porco depende da qualidade do produto em si: se as costelas são jovens, então elas terão o suficiente de algumas horas e, se forem velhas, você pode deixá-las para passar a noite.

O estágio final de preparação

Depois de um certo tempo, as costelas precisamsaia da geladeira e deixe-os fermentar à temperatura ambiente por cerca de meia hora. Só depois disso, você pode começar a fritar shish kebab de costelas de porco.

Eles devem ser amarrados em um espeto ao longo do osso (ou colocados em uma grelha) e fritar as brasas até ficarem completamente prontas em ambos os lados.

Tal shish kebab de costelas de porco pode ser servido comlegumes frescos. O resultado é carne macia e incrivelmente saborosa, ideal como lanche para cerveja. A anfitriã, que conhece tal receita, nunca mais terá uma pergunta: "O que devo cozinhar de costelinha de porco?"

Variante de marinada № 2

Outra boa variante da marinada, em quevocê pode cozinhar costelas. Vai exigir 1/4 xícara de óleo de girassol, em que você precisa adicionar suco de meio limão. Além disso, uma grande lâmpada e especiarias (sal, pimenta preta e uma mistura de ervas) são adicionados aqui. Na marinada, você pode adicionar um pouco de verduras picadas, o que só irá adicionar um picante ao prato pronto.

Nesta marinada, as costelas podem ser marinadas literalmente por meia hora - desta vez será o suficiente. O resultado é um shish kebab incrivelmente suculento, macio e delicioso de costelas de porco.

A terceira variante da marinada

Outra variante da marinada é a de mel e soja. Com sua ajuda, é possível diversificar a receita de shish kebab a partir de costelas de porco - o sabor do prato preparado será completamente diferente, mas não menos original.

Para a preparação de tal marinada é necessário tomarmeia xícara de molho de soja, duas colheres de sopa de ketchup e uma colher de mel. Estes ingredientes devem ser misturados em um recipiente e enviados para um forno de microondas para aquecimento - em alta temperatura, eles se misturam muito melhor. Cada pedaço de carne deve ser levemente polvilhado com gengibre seco. Depois disso, eles devem estar bem lubrificados com a marinada, que deve ser previamente resfriada. Marinar as costelas a noite toda, em um lugar fresco.

Mel e mostarda marinados

Marinada para shish kebab a partir de costelas de porco pode serCozinhe de mostarda e mel. Para fazer isso, misture o suco de uma laranja, um limão e duas colheres de sopa de mostarda. Lá você também precisa adicionar duas colheres de sopa de molho de soja e mel. Depois de misturar bem a massa, deve-se enviar pimenta e costelas salgadas, que também podem ser polvilhadas com uma mistura de temperos. Uma panela com costelas marinadas deve ser coberta e enviada para um local frio por no mínimo 6 horas. A cada duas horas eles precisam ser mexidos. As costeletas preparadas de acordo com esta receita serão ligeiramente afiadas e muito suculentas, especialmente se durante o processo de fritura elas forem regadas com o molho preparado da mesma marinada, diluídas com água na proporção de 1: 3.

Algumas dicas para tornar o shish kebab mais delicioso

1. Para que as costelas fiquem suculentas e macias, elas devem ser marinadas por pelo menos 2 horas (exceto para costelas jovens).

2. Antes do processo de marinagem, você pode cortar as costelas em 2-3 partes, não uma por uma - neste caso, elas não podem ficar secas.

3 Chefs de instituições conhecidas recomendam antes de marinar as costelas com antecedência para fervê-las e resfriá-las - isso adicionará tempero ao prato já pronto. E ferver deve ser um método especial: as costelas devem ser colocadas no caldo fervente e mantido por cerca de dez minutos.