Sobremesa favorita da nossa família - torta de maçã "Charlotte"

Parece que pode ser mais simples que a maçãtorta "bolo"? De fato, ingredientes simples, maçãs frescas já estão à venda durante todo o ano, e quantas receitas para este surpreendentemente delicioso bolo que você pode encontrar!

Você já se perguntou por que todo mundoA famosa torta é chamada isso? O nome é francês. Mas por que exatamente "charlotte", e não "antoinette", por exemplo? Eu li em algum lugar há muito tempo que os franceses tomaram como base o pudim britânico do pão e simplesmente mudaram as receitas ao seu gosto. Mas o fato de que o prato recebeu seu nome em homenagem à rainha Charlotte - a esposa do rei George III, por causa do fato de que ela era considerada a padroeira dos produtores de maçã, aprendeu por acaso. Interessante!

Na versão clássica inglesa, uma torta ouPudim de maçãs é cozido em croutons. Pão ou um trigo de coque isento de cascas, cortadas em fatias muito finas, cada uma das quais é mergulhado na manteiga derretida, obkladyvayut parte inferior e os lados da alta forma polvilhada com farinha de rosca e colocados em meio de pré-cozido enchimento de maçã. Para fazer isso, maçãs descascadas e finamente picadas, intercaladas com açúcar e canela, ensoparam separadamente em outra tigela na manteiga, mexendo rapidamente, para não queimar. Quando o recheio estiver pronto, coloque-o em uma laje com fatias de pão, cubra novamente a cobertura com pão em óleo e polvilhe abundantemente com pão ralado. Asse em forno bem aquecido. Provavelmente, é delicioso. Mas vou lhe dizer honestamente - não tentei cozinhar para tal receita. Na minha opinião, acontece "óleo de manteiga".

Nas coleções russas de receitas do início do século XX, tambémnomenclatura comum prato "Charlotte de maçãs", o qual também tem sido baseada em embebido em leite misturado com fatias de pão branco de ovo e um enchimento de maçãs (além de casca de limão) previsto camadas intercaladas com fatias de pão. Tudo isso posteriormente cozido no forno.

Agora a maioria das receitas para esta sobremesa,como uma "charlotte" de maçãs, é uma massa de biscoito feita de farinha branca do mais alto grau com maçãs, e não de pão embebido em pão de qualquer maneira. Quase todos os países europeus (e não apenas na Europa) têm sua própria receita para um prato como a torta de maçã "charlotte". Sirva a torta de chá com chantilly, com sorvete, sim com qualquer coisa!

Eu também tentei um monte de coisas para adicionar à minha versão do bolo - e cacau, e passas mistas com maçãs, mas o mais delicioso torta de maçã "Charlotte", curiosamente,é obtido a partir da receita mais simples, a partir do número mínimo de ingredientes. E acontece sempre com sucesso, e é comido instantaneamente, não importa quão grande seja a forma preparada. By the way, "charlotte" com maçãs no microondas não é obtido pior do que em um forno clássico.

Tente cozinhar torta de maçã "charlotte" de acordo com a minha receita!

Para a forma do diâmetro médio, 3-4 ovos devem ser tomados,um copo de farinha peneirada, um copo de açúcar, um pouco mais de um terço de uma colher de chá de refrigerante (para extinguir com vinagre), creme azedo de qualquer ¼ xícara e, claro, maçãs 5-6 pedaços (dependendo do tamanho, você pode mais e menos). O sabor mais saboroso é obtido com variedades mais ácidas de maçãs, embora eu tome qualquer um que seja. Simplesmente, se grau absolutamente azedo, não precisa esquecer de acrescentar-lhes o açúcar.

Prepare a massa.

misture bem o açúcar com os ovos refrigerados,adicionando uma pitada de sal, adicione à mistura de creme de leite, misture gradualmente a farinha, adicione o bicarbonato de sódio, extinta em vinagre (que você pode com creme de leite refrigerante para extinguir, mas a experiência tem mostrado que extingue no vinagre dá um melhor efeito). Sim, ovos, mexendo o açúcar não pode separar as gemas das claras, mas, novamente, é melhor ele sair, se você ainda inseri-los em massa são não juntos, mas primeiro as gemas com o açúcar, e depois de tudo, que intervêm na massa, adicione o chantilly proteínas. A massa deve ter um grau de liquidez suficiente, a consistência de creme espesso, por isso, adicione a farinha aos poucos, e pode deixar mais ou talvez um pouco menos. Se você deseja adicionar ao cheiro de açúcar de baunilha - por favor!

Agora maçãs. Se eles são muito duros com uma pele dura, é melhor limpá-lo. Cortar em fatias, bata as maçãs com água fervente, mas não se esqueça de secá-lo depois, jogando-o de volta na toalha para remover o excesso de água a partir deles. Se as maçãs são variedades de mesa moles, então não faça isso, há uma casca fina - você não pode limpá-lo completamente. Em seguida, as maçãs azedas derramar açúcar (sem doces) e adicione fatias de maçã para a massa, distribuindo uniformemente maçãs em toda a massa. Então mude, ou melhor, despeje em óleo (ou outra gordura culinária) e polvilhe com a forma de migalhas secas.

Coloque em forno pré-aquecido por 20-25 minutos. (Se você cozinhar em um microondas, em seguida, em um copo a uma potência média, aproximadamente 15 minutos, mas pode demorar um pouco mais - você precisa assistir).

Um momento para a nota - não abra a porta do forno para ver o que está lá com o bolo durante os primeiros 15 minutos, caso contrário a massa que começa a subir cairá, e a torta não ficará magnífica.

A prontidão é verificada por um fósforo ou madeirapalito de dente, colocando-o na torta mais perto do meio: se nada incomoda (e a essa altura o delicioso cheiro de pão assado já se espalha por todo o apartamento), tudo - a charlotte está pronta! Você pode tirá-lo do forno. E, assim que esfriar um pouco, coloque-o em um prato e convide todo o caseiro a beber chá!

Bon appetit!