Cozinhando corretamente e saboroso, ou quanto cozinhar o fígado

Fígado de porco. Nossa conversa de hoje vai sobre ela. Este produto é um pouco peculiar e nem todo mundo gosta. Nem toda dona de casa adora cozinhar vários pratos. Alguns até acreditam que as miudezas não merecem atenção alguma, dizendo que seu uso - o lote dos plebeus. Mas, dizendo isso, eles esquecem que antes o fígado era considerado uma iguaria. Ela era freqüentemente servida na mesa dos reis. Naturalmente, para fazer um prato dele saboroso, deve preparar-se propriamente. E para isso você precisa saber - quanto cozinhar o fígado.

Fígado - um produto muito útil. Ele contém muitos aminoácidos, microelementos e vitaminas de que precisamos e é muito rico em proteínas e colágeno. Contém grandes quantidades de cobre e fósforo, sódio e potássio, magnésio e zinco. Muito cálcio e, claro, ferro, e é por isso que o fígado é prescrito praticamente o principal produto na nutrição médica de pessoas com anemia. Mas antes de pensar em quanto para cozinhar o fígado, você deve prestar atenção a um ponto importante.

O fígado de porco tem um sabor peculiar eamargo, então você deve primeiro fazer algum trabalho preparatório. Para remover o amargor, o fígado deve estar encharcado antes de cozinhar. Isso é feito melhor no leite por pelo menos duas horas. Você pode mergulhar na água, ligeiramente acidificada com vinagre, também cerca de dois, mas melhor do que três horas, ao mesmo tempo, mudando a água a cada hora. Depois disso, o fígado deve ser removido, lavado, seco e só então colocado em água fervente. O fígado de porco preparado adequadamente será mais macio e o gosto amargo desaparecerá. Então, quanto custa o fígado? De acordo com a receita padrão de preparação, refletida em qualquer fluxograma, o tempo de cozimento varia de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho do fígado.

Com quanto para cozinhar o fígado de porco, nósDescobri, resta saber como determinar sua prontidão. Se o tempo de cozimento especificado está fora, e você está em dúvida sobre a disponibilidade do produto, então basta levar uma vara de madeira ou uma correspondência regular. Perfure com um pedaço de fígado, se o suco claro sair do buraco resultante, ele estará pronto.

A maioria das donas de casa pergunta sobre quanto cozinharo fígado está interessado principalmente na preparação de saladas. Afinal, deve ser especialmente sensível para a salada ser saborosa. O fígado cozido torna-se difícil e, neste caso, o próprio produto certamente não merece a aprovação de seus entes queridos. Algumas donas de casa, quando cozinham fígado para salada, usam leite em vez de água quando cozinham. Neste caso, o fígado cozido não só se torna incrivelmente macio, mas também adquire um sabor cremoso que dá a algumas saladas um charme especial.

Claro, comprar um produto fresco, não o últimocongelar, em nossas lojas nem sempre é possível. E porque geralmente temos fígado de porco congelado. Antes de cozinhar, deve ser devidamente descongelado, caso contrário, você pode estragar todo o prato. Você não deve descongelar o fígado em um forno de microondas, porque sob a influência dos raios, as peças podem começar a vapor dentro ou ao redor das bordas, e esses lugares ficarão muito duros quando cozidos. A melhor maneira de descongelar é simplesmente deixar o fígado à temperatura ambiente por algumas horas, colocando-o para evitar a secagem em um saco plástico comum.

Então, quanto para cozinhar o fígado, descobrimos. Como fazer isso direito também. Agora vamos falar sobre um dos mais deliciosos pratos de fígado de porco - patê. Patê de fígado é talvez um dos pratos mais populares deste produto. Muitos consideram que é extremamente difícil cozinhar em casa, mas esta opinião está errada. Na verdade, tudo é bem simples. É necessário cortar o fígado (500 gramas) em pequenos pedaços. Em seguida, pegue cerca de 80 gramas de bacon, pique-o o mais pequeno possível e coloque-o em uma frigideira bem aquecida. Depois que a gordura começa a ferver fora do bacon, você precisa adicionar cebola picada e cenoura ralada (a quantidade é levada a gosto, isto é, tanto quanto você gosta), esta mistura deve ser frita e levada ao semipronto.

Em seguida, coloque na panela picada de fígado,adicione temperos, sal, pimenta, várias especiarias (opcional), noz-moscada. Depois que o fígado é frito até dourar, cubra a panela com a tampa e deixe ferver até ficar macio. Arrefecer e, em seguida, picar 3-4 vezes (através de uma grelha fina) ou moer no liquidificador. Depois disso, 100-150 ml de leite devem ser adicionados à mistura, em vez de leite, você pode adicionar tanto caldo de carne, misture bem. Coloque no fogo e deixe ferver muito rapidamente, em seguida, esfriar e misture com 100 gramas de manteiga (macia, mas não derretida). Bata a mistura no liquidificador ou com um mixer.

Como você pode ver, nada complicado no processoNão há preparação de patê de fígado. Além disso, cada dona de casa pode mostrar um pouco de imaginação e adicionar algo próprio, por exemplo, champignons. Aproveite sua refeição!