Molho de ostra. Pratos originais na sua mesa

A história do molho de ostra começou não muito tempo atrás,há apenas 120 anos, na China. Em um tempo relativamente curto, ele se tornou indispensável na culinária chinesa. Tendo um sabor picante, este prato também é muito útil para uma pessoa. É enriquecido com aminoácidos que alimentam nosso corpo com proteínas. O molho tem uma cor marrom escura, um cheiro específico e um sabor doce-salgado. Talvez, nenhum tempero seja combinado tão harmoniosamente com carne, frutos do mar e vegetais, como o molho de ostra. Na China, o reabastecimento de ostras trituradas é considerado a adição mais versátil e mais importante para muitos pratos. Na era da popularização da culinária chinesa, este prato conquistou o amor de muitos gourmets de todo o mundo. Agora é servido em muitos restaurantes.

Oyster sauce, cuja receita é bastante simples, não é difícil cozinhar em casa. Para isso, você precisará de ostras frescas, molho de soja e sal.

Lave e moa as ostras, molhe-asalgum tempo. Cozinhe-os deve estar em fogo baixo na mesma água. Após 10 minutos de cozimento, despeje o sal. Além disso é necessário esfriar e filtrar o líquido recebido. Depois disso, despeje o molho de soja e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.A solução resultante é resfriada, e o molho de ostra está pronto. A vida útil não é superior a duas semanas.

Existe um método que não toleraoutros ingredientes que não sejam ostras. Essa, talvez, seja uma das poucas receitas que exigem a presença de apenas um componente. Para preparar um molho de ostra, cuja receita não inclui sal, você só precisa moer a carne de marisco fresco e ferver em água até a densidade desejada. O molho está pronto quando o líquido se transforma em uma cor marrom claro.

Um prato tão popular da culinária chinesa, como carne no molho de ostras, vai agradar você. A preparação não leva muito tempo e o sabor permanecerá em sua memória por muito tempo.

Carne em molho de ostra

Ingredientes:

carne de filé - 400 gr;
molho de soja light - 3 colheres de chá;
molho de ostra - 80 ml;
arroz de vinagre - 1 colher de chá;
molho de soja escura - 2 colheres de chá;
óleo de girassol - 4 colheres de sopa. l;
amido de milho - 2 colheres de chá;
caldo de galinha - 50 ml;
pimentão - 1 pc.

Para cozinhar macarrão, você precisará de:

macarrão de ovo - 100 gr;
cebola vermelha - 1 peça;
pimenta - 2 peças;
molho de pimenta doce - 4 colheres de sopa. l;
alho - 1 dente de alho;
suco (a partir de 1 cal);
Açúcar mascavo - 2,5 colheres de sopa. l;
um punhado de folhas de hortelã e coentro;
óleo vegetal.

Método de preparação

Primeiro, você deve lavar bem e secar a carne. É melhor cortar a carne em fatias de cerca de 5 cm cada, coloque a carne em uma tigela de esmalte e acrescente o molho leve de soja, o amido e o vinagre de arroz. Misture um pouco e deixe por 20 minutos. Enquanto a carne estiver marinada, cozinhe macarrão. Para que não fique grudado após o cozimento, é desejável despejá-lo com água fria. Pique a cebola e o alho. Pimenta, limpa de sementes, cortada em anéis finos. Aqueça o óleo vegetal na panela e frite os legumes picados. Adicione suco de limão espremido, molho de pimenta e açúcar mascavo. Macarrão guisado com legumes 1 min. Retire do fogo e deixe em um lugar quente antes de cozinhar carne.

Pimenta verde é cortada em fatias finas. Frite deve ser não mais do que 2 minutos. Nós pegaremos a carne, e nós salvaremos a marinada, ela virá a calhar um pouco mais tarde. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo, mexendo bem, fritar carne bovina por cerca de 5 minutos. Depois de assar, coloque a carne em toalhas de papel. Preencha uma panela limpa com molho de ostra e caldo de galinha, leve para ferver. Em seguida, despeje a marinada restante e cozinhe por 2 minutos. Adicione as fatias fritas de carne e pimenta na panela, misture bem. A carne no molho de ostra está pronta! Sirva com macarrão polvilhado com coentro e folhas de hortelã. Este prato não só agradará a casa ou os hóspedes, mas será capaz de agradavelmente os surpreender fazendo novas notas em pratos ordinários. Bon appetit!