Lagman, a receita para cozinhar

Este prato oriental consiste em duas partes -macarrão e waji. Você pode cozinhar macarrão sozinho. Para fazer isso, pegue 0,5 kg de farinha, 1 ovo e água para obter uma massa. Deixe-o repousar por 15 minutos, enrole em um rolo e corte em tiras finas. Macarrão pronto cozido em água salgada, descartado em uma peneira, adicione 1 p. de óleo vegetal e deixe sob a tampa.

Quando você cozinha um lagman, a receita do waji serádiferir ligeiramente de diferentes povos. Mas no núcleo sempre será carne e legumes. Pequenos pedaços de carne (0,5 kg) primeiro devem ser fritos em óleo até formar uma crosta, em seguida, adicione as cebolas (1 unid.) E tomates (3-4 unid.). Em seguida, coloque as cenouras esmagadas (2 peças), rabanete verde (1/2 pcs), 1 berinjela, 1 pimentão, 2 dentes de alho, 2 pcs. batatas e despeje 2 copos de água fria. Deixem que todos cozinhem em fogo lento por meia hora. No final da época de cozedura com especiarias e ervas. Você pode usar um monte de endro, salsa, sementes de coentro, folhas de manjericão ou flores de orégano.

O prato é servido em uma mesa em tigelas profundas, muitos macarrões e verduras são colocados no fundo, e o topo é servido com molho de carne e legumes. Carne, macarrão e legumes são comidos com um garfo, e o caldo já é comido com uma colher.

Lagman é muito popular entre nós no Cazaquistão. E eles cozinham com muito caldo, isto é, uma receita para sopa é usada, um prato muito satisfatório e saboroso. A carne é cortada em pedaços pequenos e frita em panela de ferro fundido em gordura de carneiro. Em seguida, em uma frigideira, separadamente, 1 cebola picada e 2 pimenta búlgara cinco minutos. O próximo lote põe o rabanete picado verde e 1 cabeça pequena de alho, logo acrescente a pasta de tomate ou 2 tomates suculentos e continue a guisado.

Para cozinhar um verdadeiro lacaio cazaque,A receita do teste é utilizada de forma semelhante à massa para beshbarmak: a partir de 2 copos de farinha, 1 ovo e 1 copo de água, sove a massa. Enrole-o bem fininho, corte em pequenas folhas de 5 cm e empilhe-as umas sobre as outras. Depois, eles destroçam macarrão fino, secam um pouco e fervem em água salgada.

Enquanto macarrão são fabricados, todas as partes do molho de vegetaismisture bem e transfira para uma tigela de carne, despeje 3 xícaras de caldo de carne e leve à prontidão. No final do cozimento, sal, pimenta e colocar verduras. Em um prato fundo, primeiro espalhe o macarrão e, em seguida, despeje o molho. Se necessário, adicione o caldo à placa.

Nos países do leste, para feriados, mais frequentementetodos usam uma receita lambman de carne de carneiro. Da carne de um cordeiro jovem preparando a base de molho de carne. Para isso, a carne é cortada e cozida separadamente em uma panela com cebola e alho. Em seguida, adicione o rabanete Daikon, pimenta búlgara, repolho, batata, feijão, berinjela, abobrinha e cenoura, após o qual todas as partes são derramadas com caldo de carne e cozidos até ficar pronto.

Um ingrediente muito importante do prato émacarrão alongado especial. No leste, você pode observar um espetáculo interessante na rua, onde Lagman está preparado, a receita para fazer massa é normal, mas a técnica de desenrolá-lo é única. Na frente do público, o artista da culinária desenha a massa em diferentes direções, forma salsichas finas sobre uma mesa plana. A massa se estica tanto que se torna quase transparente, mas não quebra de forma alguma. Estes fios finos e longos cozinham cozinheiros em uma caldeira grande com água.

Nas famílias uigures este prato é preparado várias vezes.uma vez por semana. Portanto, grande importância atribuída durante a preparação da menina antes do casamento à sua capacidade de cozinhar um verdadeiro lagman. Até agora, no quarto dia após o casamento, os parentes se reúnem em uma jovem família para avaliar as habilidades culinárias de uma jovem esposa.

Seja qual for o modo como você prepara o lagman, a receita dos uzbeques,Uighurs, Kazakhs, Tatars ou Kirghiz diferem em suas características. Por exemplo, o lagman uzbeque é um prato bem cozido, enquanto nos chineses os vegetais são meio assados, os uigures servem comida numa mesa com um prato achatado e os uzbeques e cazaques em tigelas profundas. Mas sempre resulta um prato delicioso e verdadeiramente festivo.