Como cozinhar geléia de nozes. Receita e algumas dicas úteis
Jam de nozes jovens - bonitaum deleite incomum e incrivelmente delicioso. Aqueles que nunca experimentaram, é difícil entender como você pode cozinhar tal prato. Como regra geral, eles fermentam em casa, mas para obter uma geléia realmente deliciosa das nozes, a receita deve ser observada escrupulosamente. Se você cometer um erro em uma fase ou outra, você pode ficar absolutamente inadequado para a substância.
Você pode prepará-lo de várias maneiras, masem qualquer caso, as próprias nozes devem ser colhidas em um estágio em que a casca dura ainda não estava totalmente formada. Em todas as receitas eles são embebidos em cal para se livrar da amargura, e em alguns outros a parte superior da casca é cortada. Qualquer atolamento de nozes de noz (a foto pode ser vista abaixo) é melhor preparado com luvas, pois as mãos após o contato com o suco contendo iodo serão quase impossíveis de lavar. Além de queimaduras prováveis.
Compota de nozes (receita com limpeza)
Primeiro, você precisa calcular o tempo corretamente,Quando a casca ainda não está endurecida, e os próprios núcleos já começaram a se formar. Este período geralmente vem no final de maio, com menos frequência no início de junho, mas é melhor recolhê-los antes do tempo, pois, em caso de endurecimento, a casca terá que esperar pelo próximo ano. Verifique se a maciez da porca pode ser um palito, que sem muito esforço deve perfurá-lo. Em um quilograma de nozes, tome meio quilo de açúcar, 300 ml de água, ácido cítrico, baunilha e limão. Primeiro, as nozes são embebidas na solução calcária ao longo do dia (100 gramas de pó por litro de água). Em seguida, mais 10 dias apenas na água, alterando periodicamente. Isso é feito para que todo o amargor desapareça e uma deliciosa geleia de nozes seja obtida (a receita também prevê a perfuração de cada noz com uma agulha ou um palito de dente para que ocorra mais rapidamente).
Após este procedimento, os frutos são limpos do topocasca (faca, não esquecendo luvas) e fervido em uma solução de ácido cítrico (25%) de 20 minutos. De água e xarope de açúcar cozido, porcas adicionado a isso, fervido durante 20 minutos desligado e permite a embeber durante 10-12 horas, em seguida fervido de novo durante 5 minutos, adicionar um pouco de ácido cítrico e vanilina, e depois de 5 minutos, remover do calor. Despeje sobre frascos estéreis e feche. Ao utilizar este método, a massa de voltas amarelo, e contém menos do que o iodo próxima versão.
O número de ingredientes será o mesmo quena receita anterior. Se desejar, você pode adicionar especiarias (cravo, canela). Após a imersão na lima, as nozes são perfuradas com um palito de dente e escaldadas em água (minutos 5-7), depois são jogadas de volta para o coador e esperam até que toda a água seja drenada. Separadamente, ferva o xarope (semelhante à receita anterior) e coloque as nozes nele. Depois de ferver, o congestionamento é desligado, deixado por dois dias para impregnar. Então, novamente, deixe ferver, adicionando especiarias, limão ou casca de laranja e desligue. Lay out em frascos estéreis, torcer e armazenar em local fresco. Este congestionamento fica preto, muito saboroso, perfumado e, o mais importante - útil.
